Всеки месец GBMC провежда демонстрация на Facebook за готвене на живо, включваща здравословни рецепти от готвача с ръкави, Майкъл Саламон. Майкъл е завършил Кулинарния институт на Америка и е запален по „преподаването на техники и рецепти за готвене на пре- и следоперативни бариатрични пациенти“. Той имаше вид бариатрична хирургия, известна като гастректомия на ръкава през септември 2016 г. и се радва да споделя знанията си по готвене с други пациенти за отслабване. Съорганизатор на демонстрацията с него е Яна Уолф, RD, LDN, директор на храненето за цялостната програма за управление на затлъстяването на GBMC, където Майкъл беше лекуван.

пилешко

Съставки
3 (4 унции) пилешки гърди
¼ чаша зехтин екстра върджин
1 ч. Л. Лимонова кора
2 скилидки чесън, смлени
1 сърцевина ромена маруля, жулиен
Настърган пармезан, на вкус
Сол и черен пипер, на вкус
Обвивки

За дресинга на Цезар:
1 чаша нискомаслена заквасена сметана
2 супени лъжици настърган пармезан
1 супена лъжица лимонов сок, прясно изцеден
1 супена лъжица дижонска горчица
2 ч. Л. Сос Уорчестър
1 скилидка чесън, смляна
Сол и черен пипер, на вкус

Указания

  1. Отстранете излишната мазнина от пилешките гърди и поставете пилето в торбичка за фризер.
  2. Разбъркайте маслото, лимоновата кора, лимоновия сок и чесъна в купа и залейте с пилешко месо.
  3. Мариновайте за 4 - 24 часа в хладилник.
  4. Извадете пилето от марината и подсушете. Подправете със сол и черен пипер от двете страни.
  5. Сотирайте пилето на средно силен огън до пълна готовност, около 12 минути.
  6. Оставете пилето да се охлади и нарежете тънко; заделени.
  7. Направете дресинга, като комбинирате заквасена сметана, пармезан, лимонов сок, дижонска горчица, сос Уорчестър и млян чесън в купа от неръждаема стомана. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
  8. Марулята Julienne romaine.
  9. Хвърлете заедно дресинг Цезар, сирене пармезан и пиле на тънки филийки. Поставете една порция в средата на обвивката, навийте я и разрежете наполовина на отклонение.

Хранене
Рецептата дава 3 порции
Калории: 304
Мазнини: 18g
Наситени мазнини: 5.1g
Холестерол: 110 mg
Натрий: 257,1 mg
Протеини: 29.8g
Въглехидрати: 9g