въглехидрати

Снимка: Гети изображения

Диетологът на лекарския комитет Minh Nguyen, MS, RD, беше в Хюстън на 24 януари, за да предупреди Консултативния комитет по диетични насоки за 2020 г. (DGAC) за опасностите от препоръчването на диети с ниско съдържание на въглехидрати в диетичните насоки за американците от 2020-2025.

DGAC работи върху научен доклад, който ще оформи предстоящите диетични насоки, които трябва да бъдат публикувани в края на 2020 г. или началото на 2021 г.

През юли Сюзън Левин, MS, RD, директор на образованието по хранене към Комитета на лекарите, свидетелства пред DGAC. Тя препоръча диетичните насоки да изхвърлят млечните продукти, за да помогнат на американците да се борят със сърдечни заболявания, рак и непоносимост към лактоза.

Следва извадка от показанията на г-н Нгуен:

Бих искал да обсъдим рисковете от диетите с ниско съдържание на въглехидрати, по-специално диети, които намаляват въглехидратите, като същевременно увеличават приема на протеини и мазнини. Въпреки непълните и противоречиви данни относно дългосрочните им ефекти върху здравните резултати, хората продължават да ги приемат с погрешни надежди.

Диетите с ниско съдържание на въглехидрати обикновено водят до намален прием на фибри, недостатъчно консумирана хранителна съставка и увеличен прием на животински протеини, холестерол и наситени мазнини, като всички те са прекомерно консумирани от американците и рискови фактори за смъртност и сърдечно-съдови заболявания.

Проспективно кохортно проучване и метаанализ, публикуван през The Lancet през 2018 г. изследва връзката между приема на въглехидрати с храната и смъртността и установява, че смъртността се увеличава, когато въглехидратите се обменят с животински мазнини или протеини, а смъртността намалява, когато заместванията са на растителна основа.

Изследванията показват, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини не е здравословна и води до по-лоша ендотелна функция, по-висок C-реактивен протеин, по-твърди артерии, по-висок сърдечно-съдов риск, по-висока сърдечно-съдова смъртност, по-висока смъртност от рак и по-висока обща смъртност.

За разлика от диетата с ниско съдържание на въглехидрати, растително-центрираната диета с високо съдържание на сложни, нерафинирани въглехидрати от цели растителни храни, доказа, че обръща сърдечни заболявания и признаци на ранен стадий на рак на простатата в рандомизирани контролирани проучвания.

Насърчавам комисията да определи насоки, които следват науката: Дайте на американците ясно да разберете какви храни трябва да ядат повече, а именно по-минимално преработени храни на растителна основа, като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения. Също така насърчавам комисията да изясни кои храни американците трябва да ядат по-малко, а именно храни на животински произход като месо, млечни продукти и яйца.