Китайски рецепти и култура на хранене

Пудинг от мляко с джинджифил или извара от джинджифил е много популярен китайски десерт, приготвен от сок от джинджифил, мляко и захар. Това е вълшебен десерт, който ще ви хареса след първия опит.

съчуан

За да направим този пудинг, нямаме нужда от друг извара като желатин или агар-агар. С помощта на естествената коагулант-джинджифилова протеаза млякото може бързо да се образува в гладка извара след комбинация. Пудингът има много гладка текстура с леко докосване на сок от джинджифил.

Бележка на готвачите

След няколко неуспешни опита най-накрая получавам точките и правя перфектната извара от джинджифилово мляко и ги сервирам като десерт след хранене. Това е най-простият и бърз десерт в съзнанието ми сега.

  1. Вземете сок от по-стар джинджифил: по-възрастните джинджифили са богати на джинджифилова протеаза, която играе най-важната роля за процеса на изваждане. И се уверете, че джинджифиловият ви сок е прясно изцеден.
  2. Използвайте пълномаслено мляко с най-малко 3,5% мазнини: или добавянето на малко мляко на прах за печене може да помогне за подобряване на съдържанието на мазнини.
  3. Дясна температура на наливане: най-добрата температура на смесване е около 70 градуса. Но по-ниската температура създава по-добра текстура. Така че използвам 65 градуса С (150 градуса F).
  4. За по-добро смесване разклатете сока от джинджифил, преди да налеете мляко.

Състав:

  • 400 мл пълномаслено мляко
  • 1 супена лъжица пресен сок от джинджифил
  • 2 с.л. захар на вкус
  • 1 супена лъжица млечен бакпулвер (по избор)

Инструкции:

Използвайте малка лъжица и отлепете кожата на джинджифила и след това настържете с най-финото ренде (или фино смляно). Прехвърлете в цедка с много фина мрежа и след това натиснете с лъжица, за да изцедите сока. Поставете половината пресен сок от джинджифил във всяка две купи за сервиране.

Загрейте млякото на най-бавния огън и разтворете захар и мляко на прах, ако използвате. Продължете да загрявате до около 90 градуса С или просто кипене. Отдалечете се от топлината и изчакайте 1-2 минути, докато температурата спадне около 65 до 70 градуса С.

Разклатете леко купичките за сервиране и след това изсипете млякото бързо към купичките за сервиране. Препоръчайте да се налива от по-високи места, така че сокът от джинджифил да може добре да се смеси с мляко.

След това покрийте и оставете настрана за 5 минути. Те могат да се сервират директно като горещ десерт или студен десерт след охлаждане или охлаждане.

Ако обичате да правите пудинг за летните дни, проверете и пудинг от китайско манго и пудинг от кокосово мляко.