Хранене на семейство в медицинска несигурност

един

Между юни 2010 г. и май 2011 г. дъщеря ми Сами прогресира през диетата за елиминиране на шест храни за рядко възпалително разстройство, наречено еозинофилен езофагит. В опит да определи коя - ако има такава - от най-често алергенните храни може да дразни тъканта в хранопровода, нейният гастроентеролог ни помоли да премахнем млечните продукти, яйцата, соята, пшеницата и всички ядки от нейната диета, която вече беше вегетарианска . Едно по едно добавяхме храни обратно, тъй като ендоскопиите и биопсиите ни насочваха към храните, които изглеждаха безопасни за нея.

В този блог най-популярната публикация се нарича Практики на шестте диети за премахване на храните. Това беше първото ми усилие да напиша съдържанието, което бих искал да мога да прочета, докато Сами беше на тази диета - много съпричастност и още по-практични, директни съвети откъде да започна. Толкова много информация за елиминиращите диети онлайн се фокусира върху възрастни, които в по-голямата си част могат да разберат, че това, което правят, е за тяхно добро. Възрастните могат да седят пред безинтересни, повтарящи се ястия в продължение на седмици и да се помирят с това. Децата често нямат същите способности.

Тъй като видях колко популярна е тази моя оригинална публикация, исках да добавя към нея, за да предоставя повече информация на семейства, които се борят да хранят децата си с внимание както към ограниченията на диетата, така и с любов и състрадание. За тази цел исках да споделя типичен ден за Сами - която по това време беше на пет години - когато тя беше на пълната елиминация.

Закуска

Много, много зърнени култури сега са безопасни за диетата за елиминиране на шест храни (наричана също в стенография SFED). В по-голямата си част съставките, които могат да направят зърнени култури извън границите, са ядки и пшеница, а понякога и млечни продукти в случая на зърнени храни с плодове, покрити с кисело мляко, или с аромати на „сметана“. Докато със сигурност досега има повече възможности от това, което виждате по-долу, открихме, че тези зърнени храни са напълно безопасни:

POST Плодови камъчета
ПОЩО Какаови камъчета
ОБЩИ МИЛОВЕ Lucky Charms
ENVIROKIDZ Koala Crisp
EREWHON Хрупкава кафява оризова зърнена култура

Вместо млечно мляко, Сами използва или оризово мляко, или овесено мляко в зърнените си храни. Нито едно от двете не беше фантастично, но и двете бяха проходими.

Други опции включват кокосово кисело мляко с добавени плодове; смутита, приготвени с банани, кокосово кисело мляко и плодове; и люти зърнени култури от овесени трици (които не бяха толкова скучни, колкото звучаха!), приготвени с овесено мляко, кафява захар и мазнина без соев маргарин.

Обяд

Сами започна детска градина на тази диета и затова първите й ястия за обяд бяха предизвикателство. Тъй като тя нямаше нищо против, в по-голямата си част имаше едно и също нещо всеки ден:

  1. Тортила от царевица, затоплена на котлона, пълна с препечен черен боб и натрошено сирене с марка Daiya
  2. Малък пластмасов съд с малини, боровинки или нарязано манго
  3. Малък пластмасов съд с нарязано авокадо със сол
  4. Малък пластмасов съд с шоколадови чипсове с марка Enjoy Life

Понякога, ако имах предварителна мисъл и енергия да се подготвя в началото на седмицата, щях да правя пролетни ролки. Използвайки обвивки от оризова хартия (които трябва да накиснете за няколко секунди в купа с вода, за да ги омекнат), бих навил малко сладък картоф, малко ориз басмати, няколко листа спанак и парче авокадо. Това може да замести обвивката с тортила.

Лека закуска

Ние със Сами често оставахме след училище на детската площадка за известно време на слънце. Когато направих това, най-лесното нещо, което можехме да донесем, бяха гевреците Glutino’s, които са предназначени за безглутенова тълпа, но случайно са идеални за SFED. Те имаха допълнителното предимство да се забавляват за повече деца от Сами, закуска, която тя можеше да сподели, без да се налага да обяснява много.

По същия начин плодовите закуски с марка Betty Crocker са безопасни за тази диета и макар със сигурност да не са здравословна храна, изключително удобни за парка.

С допълнително време за приготвяне бих могъл да приготвя пуканки на котлона и - за специални случаи - дори карамелена царевица. Има много рецепти за това онлайн, включително тази от Golden Barrel.

И накрая, очевидните закуски, които работят за всички са плодовете и зеленчуците. Клементините са хубави и преносими; черешите, бананите и нарязаните краставици също бяха любими. Сами никога не е харесвал ябълки, но това би работило и за повечето деца.

Вечеря

Без съмнение, вечерята беше най-голямото предизвикателство всеки ден. Приготвянето на достатъчно храна и за четиримата, тъй като се бяхме съгласили да ядем това, което Сами ядеше, когато бяхме заедно, означаваше, че вечерите често са сложни и понякога скъпи. В крайна сметка най-добрите неща, които установихме за ядене, често бяха неща, които не изискват заместване на „безплатни“ съставки, а по-скоро храни, които вече бяха в естественото си състояние без нещата, които Сами трябваше да избягва. Някои от елементите по-долу стоят самостоятелно като собствена вечеря, а някои могат да бъдат смесени и съчетани, за да образуват пълноценно хранене от няколко ястия:

  • Тостади от черен боб, които бях открил години по-рано на много уникално социално събиране
  • Безглутенови тестени изделия със стандартен сос за спагети или песто на базата на слънчогледово семе
  • Много ястия от леща, сервирани с ориз басмати
  • Всички видове супи: нахут, черен боб и зеленчуци, тиква, карфиол и картофи и много други.
  • Хумус с тортила чипс и много сурови зеленчуци за потапяне, или с тази рецепта от хлебен хляб, направен с брашно от нахут
  • King Arthur Gluten Free Pizza Crust Mix, замествайки ленено брашно и вода за яйцата, печени и гарнирани с доматен сос, сирене Daiya, маслини, гъби, сушени домати, ананас, чушки, спанак, пресни домати и др. вижте в горната част на тази публикация е първият път, когато направихме тази пица. Бях толкова благодарен, че писах на крал Артър Флур, за да им благодаря!

В крайна сметка обаче, едно от най-добрите неща, които направихме, беше да се отказваме от здравословна, добре балансирана вечеря от време на време и да правим палачинки с шоколадови чипове. Използвайки сместа за палачинки от компания, наречена Really Great Food, и мини шоколадови чипсове, произведени от храни Enjoy Life, бихме могли да си удряме храна, която кара Сами и голямата й сестра Рони да подскачат от радост. Добавянето на купа с нарязани ягоди малко успокои и моята вина.

Читатели, които намерят своя път към тази публикация или Практиките на шестте диети за премахване на храните, защото сами навигирате по тази диета, моля, добавете свои собствени любими в коментарите. В годините, откакто Сами премина през този процес, знам, че се появиха повече възможности. Ако сте открили нещо, което е страхотно за вашето дете, моля, уведомете други родители. А за онези от вас, които не са сигурни как ще преживеете поредното странно хранене, задръжте се там. Знам, че си там, и знам колко е трудно. В някои дни ще стане по-лесно, а в други ще изглежда ужасно. Времето ще мине. Или детето ви ще се подобри - което ще ви насърчи да продължите - или ще имате отговори, които да ви водят напред.

Междувременно поддържайте връзка. Помолете ме за помощ при пресъздаването на любимите на вашето дете. Попитайте други родители във Facebook групи за еозинофилен езофагит. Обадете се на диетолозите във вашата местна гастроентерологична практика. Отворете готварска книга и се опитайте да мислите нестандартно. Най-важното е, опитайте се да го приемате едно по едно хранене и - доверете ми се на това - поръчайте част от тази смес за палачинки.