История на публикациите

Изгледи на статии
Altmetric
Цитати

Прегледите на статиите са съвместими с COUNTER сбор от пълни текстови изтегляния на статии от ноември 2008 г. (както PDF, така и HTML) във всички институции и лица. Тези показатели се актуализират редовно, за да отразят употребата, водеща до последните няколко дни.

Цитиранията са броят на други статии, цитиращи тази статия, изчислен от Crossref и актуализиран ежедневно. Намерете повече информация за броя на цитиранията в Crossref.

Altmetric Attention Score е количествена мярка за вниманието, което една научна статия е получила онлайн. Кликването върху иконата на поничка ще зареди страница на altmetric.com с допълнителни подробности за резултата и присъствието в социалните медии за дадената статия. Намерете повече информация за оценката на Altmetric внимание и как се изчислява резултатът.

готвене

Резюме

Приблизително 75% от всички камъни в бъбреците са съставени предимно от калциев оксалат, а хипероксалурията е основният рисков фактор за това разстройство. Девет вида сурови и варени зеленчуци бяха анализирани за оксалат с помощта на ензимен метод. В повечето от тестваните сурови зеленчуци имаше висок дял на водоразтворим оксалат. Варенето значително намалява съдържанието на разтворим оксалат с 30-87% и е по-ефективно от приготвянето на пара (5-53%) и печенето (използва се само за картофи, без загуба на оксалат). Оценката на съдържанието на оксалати в готварската вода, използвана за кипене и пара, разкрива приблизително 100% възстановяване на загубите на оксалат. Загубите на неразтворим оксалат по време на готвене варират значително, вариращи от 0 до 74%. Тъй като разтворимите източници на оксалат изглежда се усвояват по-добре от неразтворимите източници, използването на методи за готвене, които значително намаляват разтворимия оксалат, може да бъде ефективна стратегия за намаляване на оксалурията при лица, предразположени към развитието на камъни в бъбреците.

Ключови думи: Диетичен оксалат; разтворим оксалат; неразтворим оксалат; зеленчуци

Автор-кореспондент [телефон (307) 766-5597; факс (307) 766-5686; имейл [имейл защитен]].