Диета, подходяща за херцогиня

диета

Десетилетия след борбата на Даяна с булимия, диетата на друг член на кралското семейство привлече вниманието по цял свят. Но този път французите са виновни. Докато новата херцогиня на Кеймбридж винаги е била дългокрака и върба, за да изглежда перфектно на сватбата си, се говори, че е спазвала диетата на Дюкан, формулирана от френския диетолог Пиер Дюкан преди близо три десетилетия.

Кейт Мидълтън, чиято майка Карол е запознала дъщеря си с плана на Дюкан, не е единствената, за която се предполага, че е фен. Огромните 1,5 милиона французойки спазват диетата и дори преди очакваното стартиране на английски език миналата година, книгата, наречена The Dikan Diet, отиде направо до номер 1 в списъка на Amazon за диети. Твърди се, че актьорът Дженифър Лопес е използвал диетата, за да свали килограмите след бременността; така изглежда моделът Жизел Бундхен. Но дали диетата на Дюкан си струва шума?

Какво работи и как

Първата е фазата на атака (2-10 дни), през която диетата бързо губи до 2-3 кг в рамките на два-седем дни. В тази фаза са разрешени само протеини, макар и в неограничени количества. 72-те протеинови храни в списъка включват риба, птици, месо и карантии, морски дарове и обезмаслени млечни продукти. Храната трябва да е на скара, на пара или варена.

Следва фазата на круиза, през която към диетата се добавят 28 специфични зеленчука. Очевидно не се споменават местни индийски зеленчуци, но Ритика Самаддар, ръководител на отдел по хранителна терапия, Специална болница Макс Супер, Ню Делхи, казва, че в диетата могат да се включат зеленчуци без скорбяла като дамски пръст, горчиви и бутилки.; трябва да се избягват скорбялни неща като картофи, сладки картофи, арби и джимиканд. По време на тази фаза (колко дълго ще продължи, зависи от метаболизма ви), загубата на тегло се случва по-бавно, със средно кило пролята седмично. Продължава, докато достигнете идеалното си тегло, което може да бъде изчислено на уебсайта на Dikan Dikan (www.dukandiet.co.uk).

Третата стъпка е фазата на консолидация. Плодовете, хлябовете, сиренето и нишестените храни се въвеждат в диетата за пет дни, оставяйки два дни за празнични ястия според указанията на диетата - можете да ядете каквото искате. В празничните ястия се допуска чаша вино. По същество тази фаза е свързана с баланса и гарантирането, че няма да напълнеете отново. Този период също варира от човек на човек.

Четвъртата и последна е стабилизиращата фаза, през която диетите могат да ядат каквото си искат, стига да спазват няколко правила за цял живот. Главно, да се качвате по стълбите вместо асансьора, да ходите по 25 минути всеки ден, да приемате 3 чаени лъжички овесени трици всеки ден и да имате поне един чист протеин (фаза на атака) всеки ден седмично.

Според хранителния експерт Шикха Шарма, диетата е просто преработена версия на Аткинс - „причината, поради която тези диети с ниско съдържание на въглехидрати и високо протеини работят особено на Запад, е, че те консумират огромно количество бяло брашно в хляб и дори сосове като Бешамел. "Тя добавя:" Дори и да започнат проста индийска диета, която се състои от леща, зеленчуци и пълнозърнесто брашно, приготвени в по-малко масло, ефектите ще бъдат еднакви. " Самаддар казва, „Високият протеин увеличава метаболизма и помага за отслабване, поради което е най-подходящ за тези, чието тегло е заседнало и които се нуждаят от някаква промяна в начина на хранене.“ Добавя д-р Шарма „Това е добра диета преди събитие, но трябва да се следват само за кратък период от време. "

Dukan за вегетарианци

Един от очевидните въпроси относно диетата в Индия е дали е подходяща за вегетарианци. Въпреки че в списъка за безопасни храни има 72 опции за протеини, подходящи са само обезмаслени млечни продукти (сирене, обезмаслено мляко, извара, кисело мляко) и тофу. Има обаче много варианти на чисти протеини за вегетарианци, които като цяло са по-здравословни от месото. Д-р Шарма казва: „Вегетарианските източници на протеини като тофу са по-леки за черния дроб и причиняват по-малко токсичност в сравнение с по-тежките меса." Но не е нужно да се придържате само към тофу или нискомаслено кисело мляко по време на фазата на атака. Д-р Шарма предполага текстурирани вегетариански протеини като соеви хапки, фасул и леща като други източници, на които можете да се отдадете. Разбира се, фазата на чист протеинов пристъп продължава само около седмица. След това можете да започнете да се наслаждавате отново на различни плодове и зеленчуци.

Готвене без мазнина

Причината, поради която тази диета показва бързи резултати, е нейният подход с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на холестерол и мазнини. Но готвенето само с капки масло винаги е предизвикателство и когато храната не е вкусна, диетите стават неустойчиви.

За да помогнем при създаването на вкусни ястия без излишни мазнини, се обърнахме към Глен Б. Ийстман, изпълнителен готвач, The Leela Palace, Ню Делхи. Като начало той настоява, че качеството на протеина винаги определя вкуса, особено когато искате да готвите здравословно. Вземете пресни, постни разфасовки месо и риба, за да осигурите вкусни ястия. Изберете агнешко пред овнешко, тъй като е по-младо, по-крехко и се готви по-бързо. При пилешкото изберете гърди, тъй като всички останали части са покрити с мазнини. Свинските слабени са единственият разрез, който можете да използвате при диета.

След като разберете разфасовката, начинът, по който приготвяте протеина си, е от решаващо значение. Eastman предлага да се използва маслена пулверизаторна мазилка и винаги да се избира незалепващ тефлонов тиган, който не изисква много омазняване. Друг интересен метод, за да запазите месото си сочно, е да се пече в торба за печене (напр. Цип с микровълнова фурна или просто алуминиево фолио). Просто хвърлете в месото по ваш избор с билки и подправки и някои зеленчуци (които могат да бъдат изхвърлени по-късно) за вкус, запечатайте торбата и печете до готовност. Това, което имате накрая, е сочна, вкусна храна без никакви допълнителни мазнини или олио. За говеждо, агнешко и овнешко месо Истман предлага по-силни билки и подправки като розмарин, лют пипер и чесън; за по-нежно месо като свинско месо той предлага ароматизиране с мащерка, докосване на чесън, портокалова кора и дори ябълка и канела. Рибите трябва да бъдат облечени с по-меки билки като копър, дафинов лист, лимонова трева и джинджифил. Вегетарианските опции като тофу и соеви хапки са като гъби и лесно поглъщат много вкус, така че с тях е забавно да експериментирате. „Използвайте къри на прах, тайландски билки, китайски аромати; тези вегетариански протеини просто ще попият всичко. "

Дупките в плана

Хубавото на диетата е, че е лесно да се спазва, тъй като няма броя на калориите и не е толкова силно базирана на протеини, колкото чист протеинов план като Аткинс; в крайна сметка диетата може да яде всичко. Но все пак това е диета и следователно не трябва да бъде избор за цял живот. Вземете например необходимото ежедневно упражнение от 25-минутна разходка. Според д-р Шарма това е „достатъчно за всички практически цели, тъй като сме предимно обвързани с бюро, но е научно недостатъчно за добро здраве.“ Самаддар се съгласява, „Предложеното в диетата упражнение не е достатъчно; за да бъдете здрави, трябва да правите упражнения за 45 -50 минути всеки ден. "

Въпреки че можете да използвате диетата за сваляне на излишни килограми преди събитие, придържането към нея за по-дълъг период може да доведе до здравословни усложнения. Като начало диетата не е много щадяща кожата: „Добрата кожа изисква слой мазнини и тъй като тази диета е на практика без мазнини, без никакви здравословни източници като ядки, тя ще остарее лицето за определен период от време“ казва д-р Шарма. Второ, това може да причини проблеми с черния дроб и бъбреците за определен период от време, тъй като чистият протеин е по-трудно смилаем. Поради тази причина всеки с бъбречни проблеми, бременни или кърмещи жени и диабетици трябва да избягва тази диета.

ФРЕНСКАТА ВРЪЗКА

Ако смятате, че диетата на Дюкан е най-доброто нещо, което се е случило с Франция, помислете отново. Французите имат история на здравословно хранене

• Френски парадокс е термин, създаден от Серж Рено, учен от университета в Бордо, през 1992 г., тъй като въпреки диетата с високо съдържание на мазнини, французите имат относително нисък процент на коронарна болест на сърцето. Това се дължи на консумацията на червено вино, по-малки порции, без закуски между храненията, по-нисък прием на захар, прием на мазнини от вегетариански и млечни източници и избягване на американски храни като газирани напитки и пържени ястия.

• Книгата ‘Френските жени не получават мазнини’ от Мириеи Джулиано излезе през 2005 г. Авторът разказва за френските методи за отслабване. Наред с други неща, като контролирани индулгенции и по-малки порции, нейният метод за незабавно отслабване е супа от праз, която може да се консумира в неограничени количества в продължение на дни, докато се постигне загуба на тегло.

• Проучванията в държавния университет в Пенсилвания, САЩ, през юни 2007 г. отразяват разликата между американските и френските хранителни навици. Пол Розин, психолог от университета в Пенсилвания, и колегите му са завършили няколко проучвания, които сравняват размера на порциите между Филаделфия и Париж. По време на тези проучвания те откриха, че френските порции са по-малки със средно 25%. Те също така съпоставят популярната американска готварска книга „Радостта от готвенето“ от Ирма С. Ромбауер с подобна френска готварска книга и установяват, че размерите на порциите са с 25% по-големи в американската готварска книга, като порциите месо са 53% по-големи, а зеленчуковите порции 24% по-малки от тези на техните френски колеги.

Тази приказна рецепта може да се използва в по-късните етапи от вашата диета

Сьомга, печена в торбичка

СЪСТАВКИ

• 180 г филе от сьомга, кожа върху (4 броя)

• 100гр праз, жулиени

• 100гр гъби, нарязани на филийки

• 100 г червен лук, жулиени

• 100гр моркови, жулиени

• 100 г целина, обелена и жулирана

• 130 мл бяло вино или бял вермут

• Няколко клонки прясна мащерка

• Спрей от зехтин

• Сол и черен пипер на вкус

Пълнеж: В тефлонов тиган задушете всички зеленчуци в зехтин. Добавете бяло вино или вермут, последвано от мащерка и подправка.

Риба: В леко намаслена тефлонова тава разтъркайте филето от сьомга с кожата надолу, докато стане хрупкава. Не преварявайте рибата.

Изрежете четири големи квадрата от алуминиево фолио (18x18 инча). Сгънете диагонално наполовина и легнете на равна повърхност. Върху едната триъгълна половина поставете четвърт от плънката и парче сьомга, с кожата нагоре. Подправете го със сол и черен пипер. Поставете парче прясна мащерка и запечатайте фолиото, като се уверите, че сокът не изтича.

Печете във фурна на 200 градуса по Целзий за 15 минути. Сервирайте директно от фурната с парче лимон като гарнитура.

—Глен Б. Ийстман, главен готвач, дворецът Лила, Ню Делхи.