елда

Нашата къща практически работи на овес. Понякога се чувствам като касиерката в местната ни Whole Foods трябва да си помисли, че имам кон за домашни любимци за всички овесени ядки, които купувам от кофите за насипни товари. Обикновено приготвям партида овес с вода и ленени семена два пъти седмично, за да можем просто да вземем малко от хладилника, да го натоварим в микровълновата и да го залеем с плодове и ядки за закуска. Работата свършена.

Направих партида от елда хляб на другия ден и ми останаха част от приготвената елда крупи. Затова реших да се поразправям с него и да видя какво би било като каша, която да ни даде промяна от овеса. И това е резултатът.

Хранително разумно, елдата е супер звезда. Въпреки името не е пшеница. Това е безглутеново семе, а не зърно, толкова идеално за всеки, който гледа своите въглехидрати или изключва глутена. Той намалява холестерола и също така поддържа нивата на кръвната захар, така че да не получите спад, след като го ядете. Олющените зърна от елда (наричани зърнени култури) са бледокафяво-зелени, докато печените елда, известни като каша - основна храна в Източна Европа, са тъмнокафяви с орехов вкус. Винаги използвам „крупа“, която купувам от насипните кошчета в Whole Foods. Можете да ги купите и в повечето магазини за здравословни храни, онлайн или в някои супермаркети.

Добавих канела и фурми за сладост, лъжица бадемово масло без протеини и мазнини и го покрих с малко бадеми и настъргана ябълка. Можете да добавите малко мед или кленов сироп, ако предпочитате нещата малко по-сладки. Моите момчета го обичат с нарязани банани или горски плодове отгоре.

Това също е прекрасно утешително нещо за ядене след вечеря или за лека закуска през деня.

Наистина не измервам това, но работя върху 1/4 чаша суха елда на човек, но наистина може да направите голяма партида за следващите дни. Съотношението елда: вода, от което се нуждаете, е 1: 3, за да можете лесно да направите по-голяма или по-малка партида.

Съставки

1 чаша (170 г) елда крупа (те изглеждат много подобни на овесена каша от стомана и са нарязани, а не валцувани или смлени)

1 чаена лъжичка кокосово масло или масло

3 чаши (700 мл) гореща вода

12 дати Medjool, на камъни и нарязани (3 на човек)

2 супени лъжици бадемово или слънчогледово масло без захар

смляна канела и смлян джинджифил на вкус - обикновено използвам по четвърт чаена лъжичка от всяка за това количество

щипка морска сол

За сервиране - плодове, ядки, кисело мляко, кленов сироп, мед

Да направя

1. Загрейте олиото или маслото в голяма тенджера с капак (за момента капакът е изключен) на средно силен огън. Когато маслото се разтопи, сложете крупата в тигана и ги разбъркайте, за да могат да препекат в маслото за 2-3 минути

2. Добавете солта, канелата и джинджифила и разбъркайте няколко секунди, преди да добавите горещата вода. Ако използвате студена вода, просто ще отнеме няколко минути по-дълго, докато кашата се приготви. Разбъркайте и сложете капака на тигана, след това свалете котлона до средно ниска температура и оставете да къкри 10 минути, като разбърквате от време на време

3. Нарежете фурмите си на камъни, докато овесената каша се готви, добавете ги, докато са нарязани. Топлината на водата ще ги накара да се напълнят и леко да се разтопят, удебелявайки кашата.

4. Когато водата е абсорбирана и елдата е напълнена, свалете съда от котлона. Опитайте и нагласете джинджифила и канелата на вкус. На този етап можете да го оставите да се охлади и след това да го приберете в хладилника в контейнер с капак. Ще трябва да добавите малко вода и да използвате лъжица, за да разбиете парчетата, когато го загрявате през следващите дни, тъй като леко ще изсъхне в хладилника.

5. Ако ядете веднага, разбъркайте бадемовото масло през кашата и след това го разделете между 4 купи. Най-отгоре настържете ябълка или круша, ябълков сос, люспи бадеми и кисело мляко или кленов сироп, ако искате.

Оборудване

Вече можете да закупите оборудването, което използвам в тази рецепта, от моя магазин. Прекарах години в тестване на любимите ми части от оборудването, така че бъдете сигурни, че каквото препоръчам, е най-добрият инструмент за работата и ще ви даде страхотни резултати, без да затрупвате кухнята си с неизползвани инструменти.

Вземете още рецепти като тази

Последвайте ме в Instagram и Facebook, за да получите моите рецепти, докато ги приготвям.

Ако искате да получавате моя бюлетин на всеки няколко седмици, пълен с рецепти като тази и моите планове за хранене, моля, регистрирайте се тук.