галерия

Изплакнете и вземете боб

Мунг бобът и лещата поникват най-лесно и бързо. Люцерна, нахут и аджуки боб също са полезни за начинаещи, но се нуждаят от малко повече време.

Замърсените семена обикновено са източникът на огнища, свързани с кълнове, така че получаването на чисти семена е от съществено значение. Изберете цяла (разделена червена леща, например, няма да работи) и необработен боб, който е предназначен за покълване или ядене. Известните магазини за здравословни храни и онлайн каталози (като sproutpeople.org и sproutman.com) са най-добрият ви залог. Продадените в градински пакети е вероятно да бъдат третирани химически и не трябва да се използват за покълване.

Измийте ги и отстранете повредените зърна и чужди предмети.

Поставете зърната в буркан с вода

Напълнете стъкления буркан с хладна, чиста вода. Бобът ще се разширява, докато се накисва и заема още повече място, докато пониква, така че им дайте достатъчно място в буркана. Две супени лъжици семена от люцерна за буркан с 3 чаши са достатъчно. Другите зърна не трябва да заемат повече от ¼ от буркана.

Накисване

Покрийте с дренажна капачка и киснете за 8 до 12 часа. Сирене, закрепено с гумена лента или външния пръстен на капака за консервиране, работи добре, въпреки че можете да си купите и специални поникващи буркани, които се доставят с мрежеста капачка.

Накиснете зърната за 8-12 часа при стайна температура. Общо правило: колкото по-голям е бобът, толкова по-дълго е накисването.

Изплакнете и отцедете

Източете водата през мрежестата капачка. Изплакнете го с прясна вода и отново го отцедете. Намерете място далеч от слънчевата светлина. Поставете го с главата надолу под ъгъл върху решетка за съдове или тел за охлаждане, така че останалата влага да се отдели през отвора на буркана. Уверете се, че въздухът може да циркулира около отвора.

Повторете

Изплаквайте и източвайте зърната с прясна вода поне два пъти на ден, до четири пъти на ден, ако зърната изглежда напълно изсъхват.

Продължавайте да правите това, докато кълновете пораснат до желаната от вас дължина. Лещата и бобът мунг са най-бързо растящите в моя опит - те просто отнемат ден или два след първоначалното накисване. Целият процес може да отнеме от 2 до 5 дни. Тези леща са почти готови.

Нека кълновете от люцерна растат до около инч. Кълновете боб, леща, нахут и адзуки са добри около половин инч, но това е въпрос на предпочитание.

Последна стъпка за люцерна

Ако поставите буркан с покълнала люцерна в слънчев прозорец за няколко часа, малките листчета ще развият малко хлорофил и ще станат зелени. Изплакнете в голяма купа с чиста, хладна вода. Отстранете корпусите, които се носят до върха.

Измийте и яжте!

Дайте на вашите кълнове последно изплакване и ги отцедете добре в гевгир преди охлаждане. Подредете всички покълнали зърна. Поставете ги в контейнер или найлонова торбичка, покрита с хартиена кърпа, запечатайте и охладете.

Тези кълнове обикновено се консумират сурови, но с изключение на кълнове от люцерна (които биха се превърнали в каша, ако се готвят), други покълнали зърна могат да издържат на топлина. Кълновете боб Мунг могат да се добавят в чиния в последните две минути на готвене. Покълналата леща се сварява напълно след 4-5 минути на пара. Покълналият нахут и адзуки фасулът се нуждаят от около 15 минути готвене.