• аюрведичната

    • Тенденция

    Подкрепи ни

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително всеки .

    $ се таксуват предварително за един път.

    Вземете хиляди вегански рецепти, подходящи за алергии, на дланта на ръцете си днес!

    Вземете любимите си статии направо във вашата пощенска кутия!

    поддържа
    OneGreenPlanet

    Гарам Масала: Аюрведичната подправка, от която трябва да ядем повече

    От Рея Парсънс

    Поддръжка на OneGreenPlanet

    Когато за първи път започнах сериозно да се уча да готвя, се опитвах да направя индийска зеленчукова яхния от готварска книга. Една от съставките беше гарам масала. А? Нямах представа какво е това. Рецептата наистина предлагаше предложения за това, което бих могъл да използвам, но следващия път, когато бях в хранителния магазин, взех бутилка гарам масала. Миризмата беше опияняваща и от тогава готвя с нея. Garam masala е смес от различни подправки, често използвани в индийските и южноазиатските кухни. Думата garam означава „лют“, а masala означава „смес от подправки“. Garam masala не е пикантно люто; топлината се отнася до аюрведическия смисъл на думата, което означава „да загреете тялото“ с топлите подправки. Garam masala става все по-популярен в кулинарията. Ако не сте опитвали тази красиво ароматна смес от подправки или сте я запазили за индийски рецепти, нека ви кажа защо garam masala е аюрведичната подправка, която всички ние трябва да ядем много повече.

    Какво е Гарам Масала?

    Garam masala е смес от подправки, често използвани в индийските и южноазиатските кухни. Няма единна рецепта за гарам масала. Различните региони използват различни смеси, а в индийските домакинства гарам масала се счита за много лична рецепта. Общите подправки, използвани за приготвяне на гарам масала, включват кориандър, кимион, кардамон, синапено семе, дафинови листа, копър, сминдух, ким, зърна черен и бял пипер, карамфил, боздуган, индийско орехче и канела. Традиционно семената и подправките се препичат, смилат и след това се смесват заедно, но в краен случай можете просто да смесите смлените подправки заедно.

    Какви са ползите за здравето?

    Както бе споменато по-горе, думата garam означава „горещ“ в аюрведическия смисъл. Аюрведа е традиционната индуистка система на медицината, която се основава на принципа на баланса в нашите телесни системи. Аюрведичната медицина използва йогическо дишане, лечение с билки и диета, за да поддържа тялото в баланс. Казва се, че Garam masala „загрява тялото“, което означава, че повишава телесната температура. Много хора казват, че се чувстват топли вътре, след като я изядат. Всъщност, според древните аюрведични текстове, гарам масала е роден, защото осигурява правилния баланс на топлина и топлина, необходими за оптималния метаболизъм. Без него телата ни стават мудни и натрупват токсини. Аюрведа също вярва, че гарам масала съдържа всичките 6 вкуса за идеално балансирано ястие. Смята се, че другите ползи за здравето, които ни дава garam masala, включват повишаване на имунитета, насърчаване на загуба на тегло, подпомагане на храносмилателните процеси, облекчаване на болката и намаляване на нивата на кръвната захар. За да научите повече за Аюрведа, вижте Основни принципи на Аюрведа, които могат да преобразят живота ви.

    На какво има вкус?

    Garam masala е красиво ароматен и е вкусен. Както беше посочено, се смята, че гарам масала има баланс на всичките шест вкуса. Канелата добавя топлина и сладост, пиперът добавя топлина, кориандърът и копърът добавят пикантен, флорален аспект, кимионът добавя топлина и заедно, всички подправки придават дълбочина и сложност на рецепти, както сладки, така и солени. Научете повече за подправките в The Ultimate Spice Guide за веганско готвене.

    Как да го направя?

    Можете да си купите garam masala в магазините или да си направите сами. Ако го купите, сместа вероятно ще се различава от марка до марка. Както споменахме, изглежда всеки има своя лична рецепта за тази смес от подправки. Можете също така да направите своя собствена гарам масала. Традиционният начин включва препичане на семената и след това тяхното смилане. Начинът на пряк път е да използвате вече смлени подправки и да направите смес от подправки от тях.

    Ето моята проста рецепта за пряк път за Гарам Масала: за да направите ½ чаша обикновена гарам масала, комбинирайте 2 Tbs. смлян кимион, 1 Tbs. смлян кориандър, 1 Tbs. смлян кардамон, 1 Tbs. черен пипер, 2 ч.ч. смляна канела, 1 ч.ч. смлян карамфил и 1 ч.ч. смляно индийско орехче. Съхранявайте сместа в запечатан, херметичен съд на хладно и тъмно място.

    Тази рецепта за аюрведически Гарам Масала е създадена от Акшата Шилвант, която също е написала статия „9 лечебни чудеса на аюрведическата Гарам Масала“. Опитайте и тази рецепта за пенджаби Garam Masala за ароматна, по-мека версия на сместа от подправки.

    Какво правя с него?

    Разбира се, гарам масала се използва в индийската кухня, но можете да го използвате навсякъде, където искате топли, ароматни подправки. Garam masala е чудесно в супи, соте, яхнии и къри. Подправете обичайната си сладка и я превърнете в индийска зелева салата или я използвайте като подправка, за да приготвите пържоли от патладжан на скара. Добавете garam masala към маринати и превръзки за салати. Обичам да го добавям към кафявия ориз, който сервирам отстрани на всякакви индийски ястия. Само миризмата е невероятна! Тъй като garam masala е имал подгряващи подправки, подобни на подправките за печене, той е идеален за добавяне към супа и десерти от тиква или тиква. След като изпържих храна като тези тофу пакора или сладки картофи и питки от кейл, вместо да поръся кошерна сол отгоре, обичам да поръсвам гарам масала и тя просто се топи направо в пакората.

    Опитайте да използвате garam masala в предястия като тази леща кайсиева тапенада с къри айоли, лепкави фъстъчени карфиолови крила и Kale Parathas. Подправете зеленчуците си като тези традиционни индийски печени картофи и този сирен печен карфиол. Garam masala е точно като у дома си в индийски ястия като това Aloo Gobi, Punjabi Chana Masala, Pagan Paneer Vegan и без глутен, леща от бадемово къри и Aloo Gobi с една спирала. Започнете деня си с тази невероятна овесена каша Masala и добавете garam masala към нетипични ястия като този индийски зеленчуков пай от картофи и тези сериозно добри вегетариански бургери.

    Garam masala става все по-популярен в кулинарията. Ако все още не сте го пробвали, сега е чудесно време да започнете. Това е здравословно и вкусно. След като изпитате екзотичната, топла ароматна подправка, ще искате да я използвате всеки ден.