храня се

В атмосферните заведения за хранене в Талин са представени кухни от цял ​​свят. Цените са по-ниски, отколкото бихте платили за подобно хранене в повечето европейски столици. Ресторантите са повлияни от новата скандинавска кухня, тенденция, подчертаваща чистите сезонни вкусове на север.

Ще намерите и фантастични ресторанти в Пярну, Тарту, Отепя и различни имения, разпръснати из провинцията.

Яжте думите си

Не познавате вашата кана от вашата кала? Вашите маасики от вашия марджад? Започнете главно на кулинарната сцена, като научите думите, които правят ястието.

Полезни фрази

Речник на храните

Eesti специалитети

Някой казал ли е „стодж“? Балтийската гастрономия се корени здраво в земята, като добитъкът и дивечът са в основата на обилната диета. Естонската диета разчита на sealiha (свинско), друго червено месо, kana (пиле), vurst (колбас) и kapsa (зеле). Картофите добавят щедра доза затоплящи зимата въглехидрати към националната кухня, често отхвърляна като скучна, тежка и липсваща подправка. Изглежда, че заквасената сметана се сервира с всичко, освен с кафе.

Kala (риба), най-вероятно heeringas (херинга), forell (пъстърва) или lõhe (сьомга), се появява най-често като пушено или осолено предястие. Чудското езеро е особено добро място за проследяване на суцукала (пушена риба); търсете крайпътни стойки по бреговия път. По-придобит вкус е килу, кисела балтийска цаца, често сервирана в сандвичи или като част от закуска на шведска маса.

Друга любима е кама, гъста напитка, подобна на млечен шейк, приготвена от прахообразна смес от варен, печен и смлян грах, ръж, ечемик и пшеница, смесени заедно с мътеница или кефир (ферментирало мляко). Често се сервира като десерт, с добавка на плодове и захар.

По Коледа вериворстът (кървавицата) се прави от прясна кръв и се увива в свински черва (наистина радост за света!). Тези, които наистина се нуждаят от кулинарно преливане, ще намерят verivorst, verileib (кръвен хляб) и verikäkk (топчета кръв, оваляни в брашно и яйца с парченца свинска мазнина, хвърлени за вкус) целогодишно в повечето традиционни естонски ресторанти. Султът (желирано месо) вероятно ще бъде сервиран и като деликатес.

Сезоните продължават да играят голяма роля в естонската диета. Когато настъпи пролетта, се появяват праз лук, ревен, пресен киселец и козе сирене, а пролетните агнета се колят. През лятото има пресни зеленчуци и билки, заедно с плодове, ядки и гъби, събрани от горите - все още популярно занимание за много естонци. Не забравяйте да се възползвате от местния турган (пазар) и да заредите с превъзходно ароматизирани ягоди (проверете дали купувате местните неща, а не вноса).

Есента винаги е била най-добрият ловен сезон и въпреки че на много видове сега се предлага известна защита чрез ловни квоти, често ще видите лосове, глигани, елени и дори мечки, които си проправят път през менютата, целогодишно. През зимата естонците се обръщат към обилно печено, яхнии, супи и много кисело зеле.

Като се има предвид селският произход на Естония, не е изненадващо, че хлябът е основна храна в диетата и че естонците правят доста добър хляб. Ръжта е най-добрият избор. За разлика от другите ръж, които може да сте яли, тук тя е влажна, плътна и вкусна (ако приемем, че е прясна) и обикновено се сервира като безплатен съпровод на всяко ястие в ресторанта.

Къде, кога и как

Ястията се сервират в ресторант (ресторант) или kohvik (кафене), pubi (кръчма), kõrts (хан) или trahter (механа). Почти във всеки град има турне (пазар), където можете да си купите пресни плодове и зеленчуци, както и месо и риба.

Естонските хранителни навици са подобни на други части на Северна Европа. Или обядът, или вечерята може да са най-голямото хранене за деня. Готвената закуска не винаги е лесно да се намери, но много кафенета сервират сладкиши и сладкиши през целия ден. Бакшишите в най-добрите ресторанти са доста често срещани, но не и съществени, като нормата е 10%. За прегледи на кулинарното най-добро в страната вижте www.eestimaitsed.com.

Ако сте поканени за хранене в естонски дом, можете да очаквате обилно гостоприемство и щедри порции. Доста често се носи цветя за домакина. Просто не забравяйте да дадете нечетно число (четните номера са запазени за мъртвите).

Основни естонски храни и напитки

Естонската гастрономия смесва скандинавско, руско и германско влияние и награждава местни и сезонни продукти.

Десерти От сладката страна ще намерите вкусни шоколадови бонбони, марципан и сладкиши.

Любими напитки Õlu (бира) е любимата алкохолна напитка. Популярните марки включват Saku и A Le Coq, а почитателите трябва да търсят продукта на местните микропивоварни като талинската Põhjala. Други бакшиши включват водка (Viru Valge и Saremaa са най-известните местни марки) и Vana Tallinn, сиропиран сладък ликьор, предлага се и в кремава версия.

Други любими Черен хляб, кисело зеле, черен пудинг, пушено месо и риба, кремообразно осолено масло и заквасена сметана, която се сервира с почти всичко.

Свинско и картофи Традиционните непостоянни готовности, подготвени по сто различни начина.

Сезонно През лятото плодовете влизат в менюто както в сладки, така и в солени ястия, докато през есента всички полудяват по горски гъби.

Скромното наследство на естонската храна

В много райони ресторантите предлагат на посетителите малко разнообразие от това, какъв вид месо биха искали с картофите си. Това се дължи много на корените на Естония. В продължение на векове местните естонци бяха преместени в ролята на крепостни селяни, обработващи нивите. Изисква се тежко хранене, което да подхранва дългите им дни. Приготвянето на храната беше просто и практично, използвайки каквото можеше да се отглежда, отглежда или събира от земята. Ежедневна тарифа беше ечемичена каша, извара от сирене и варени картофи. В празнични дни и специални случаи месото се появяваше. Крайбрежните обитатели също си набавяли прехраната от морето, главно треска и херинга. За да издържат храните през зимата, хората сушат, пушат и осоляват рибите си.

Ресторантите са превърнали скромните традиции и исторически места в своя полза, предлагайки пиршестващи трапези, сервирани от млади хора в средновековни селски дрехи. Най-добрият пример за това е Olde Hansa от Талин, но тенденцията се разпростира и върху исторически таверни, разпръснати из провинцията.

• Гарам Масала Аюрведичната подправка, която трябва да ядем повече - една зелена планета
• Хранене в Латвия - Lonely Planet
• Хранене по време на бременност Храни, които поддържат вашето здраве - и вашето бебе; s Прецизно хранене
• Хранене на всеки 1
• Можете ли да отслабнете, без да работите за отслабване чрез хранене