Какво е общото между багер с грайфер, термит и човек, който се наслаждава на чиния с пилешко месо от джинджифил-шийтаке? Всички ядат дърва. Нещо като. Поне ако се съгласите с доста широкото ми определение за хранене.

Грайферната стрела има мощна хидравлична клеща, която намалява дървените рамкови конструкции до трески, обикновено с разрешение от съответните им собственици, като ги дъвче отгоре надолу. Къщите, тоест не собствениците.

За разлика от дърводелските мравки, които просто преминават през тунел през разлагащата се дървесина, за да направят гнезда, термитите всъщност поглъщат идеално здрава дървесина. Технически това е микробната общност в червата, която смила целулозата и освобождава странични продукти, от които термитите зависят. Никой термит не би могъл да оцелее с диета от дърво без вътрешната си „ферма“ от микроорганизми.

всичко

Диви стриди, растящи на разлагащ се дървен материал. Снимка: Jeanette S., Creative Commons, някои права запазени

И от студийни апартаменти до петзвездни ресторанти, хората по целия свят консумират всякакви вкусни ястия с дърво втора ръка. Въпреки че това обикновено не е формулирано в менюто. Гъби като мастилена шапка, стриди и шийтаке имат ненаситен апетит към дърво, вещество, което много малко организми ядат, защото е толкова трудно смилаемо, както всеки, който се е опитал да яде два пъти по четири, може да потвърди.

Дървесината е направена предимно от целулоза заедно с различни количества лигнин. Това последно съединение е за целулоза това, което стоманената подсилваща пръчка е за бетон. Има много по-малко, но придава голяма сила и устойчивост. Дори професионалните бактерии, които ядат дърво в червата на термит, не могат да усвоят лигнин. Само някои гъби имат тази суперсила.

Съществуват три основни групи дървесни гниещи гъби: меко гниене, кафяво гниене и бяло гниене. В научен план тези котерии не са тясно свързани, въпреки че имат едно и също фамилно име. (Очевидно за гъбичките „гниене“ е като нашия „Смит“ в това отношение.)

Диви гъби шийтаке, растящи на дърво. Снимка: Майк, Creative Commons, някои права запазени

Гъбите с меко гниене са много често срещани и причиняват гниене на градински сортове в коловете от домати и стълбовете за ограда. Дървени поне. Кафявото гниене е по-рядко срещано. По някое време вероятно сте виждали ръчната му работа. Тази гъба създава блоков модел и превръща дървото в миниатюрни, гъбести кафяви тухли. Въпреки че кафявото гниене се нуждае от влага, за да върши мръсната си работа, понякога се нарича сухо гниене, тъй като лесно изсъхва и често се наблюдава в това състояние.

И гъбите с меко гниене, и гъбите с кафяво гниене консумират само целулоза и "ядат наоколо" лигнин.

Гъбите от бяло гниене, от друга страна, принадлежат към клуба с чисти плочи, смилайки всеки компонент от дървото. Тази категория гъби може да причини сериозно гниене в дърветата от твърда дървесина, въпреки че няколко вида атакуват иглолистни дървета. Горските го мразят, но храните го обичат. Групата ни дава Armillaria mellea, вирулентен и опустошителен патоген, който произвежда вкусни медени гъби.

Гъбите шийтаке и стриди са гъби с бяло гниене, въпреки че са сапрофити, подобни на чистачи като пуешки лешояди, а не на патогени, подобни на хищници. Така че не трябва да се чувстваме виновни, че ги ядем. В регионално отношение земеделието с шийтаке се е увеличило през последното десетилетие. Това е източник на допълнителен доход за фермерите и източник на забавление и добра храна за всеки, който иска да опита.

Култивиране на гъби шийтаке. Marijke въвежда спорите на гъби в пробит труп. Снимка: Джордж Кук, езерото Саранак, Ню Йорк

Донякъде непостоянни, шиитаке предпочитат дъб, бук, клен и желязо, повече или по-малко в този ред. За да отглеждате тази гъба, трябва да изрежете трупи или болтове на една от тези твърди гори. Болтовете обикновено са дълги около четири фута и варират от три до осем инча в диаметър. Дневникът ще носи гъби за около една година на диаметър инч. В трупите се пробиват редица отвори и те се пълнят с гъбени „семена“, наречени хайвери. Стридите са по-спокойни и ще растат върху по-малко ценен материал като топола или дори върху влажна ролка тоалетна хартия. Те също могат да бъдат „засети“ между подредени дървени блокове, което улеснява започването им.

Почти всички историци се съгласяват, че Мария Антоанета вероятно никога не е казвала „Оставете ги да ядат торта“, поговорка, която вече е в популярната култура по онова време. Фразата й беше приписана от противници, за да укрепи репутацията й на безчувствена и арогантна. Тя би изглеждала далеч по-добронамерена, ако беше казала „Оставете ги да ядат дърва“.

Повече информация за отглеждането на гъби или се обадете в местния офис на Cornell Cooperative Extension.

Paul Hetzler е преподавател по градинарство и природни ресурси с Cornell Cooperative Extension на окръг Сейнт Лорънс.