Гръцка рецепта за диетата 5: 2 и някои елински спомени:

Първото ми посещение в Гърция беше шок. Бях на круиз за училища - през 70-те години някои от круизните лайнери използваха за отдаване под наем на места в носовете на кораба за училищни групи. Летяхме от Лондон до Атина в пламтящо слънце и след краткотрайно посещение на Партенона се качихме на кораба. Спомням си, че си мислех, че е УЖАСНО. Двуетажни легла, много малко пространство и общи бани. Но първата ни спирка направи всичко да си заслужава. Отидохме до Миконос, акостирахме на около миля от острова и след това взехме малка лодка. И оттам бяхме изпратени с ферибот до Делос, малък необитаем остров, пълен с древногръцки руини. Спомням си останките от къщи и храмове, построени преди хиляди години. Но повече от всичко си спомням най-синьото море и най-ярките цветя.

Не се върнах в Гърция, докато не напуснах дома си и не бях в университета. Моята част гръцко гадже имаше семейство, живеещо по крайбрежието от Атина, а родителите му имаха апартамент там. И така, едно лято прекарахме няколко седмици, правейки много малко. Дори не трябваше да готвя. Всеки ден една или друга негова леля се появяваше, докато бяхме на плажа с подноси, пълни с пълнени зеленчуци, фило пайове или тестени ястия. Нямам идея как са приготвили ястията, знам само, че всичко е вкусно и много различно от всичко, което съм ял вкъщи. Понякога излизахме в местен рибен ресторант, където щяха да извадят тави с риба върху лед, от които да избираме. Най-много направих майонеза с огромни количества гръцки зехтин, които бяха оставени в апартамента или нарязани домати за салата.

пълнена

Киселото мляко с пресни плодове или гръцки мед беше идеалното начало на деня. Киселото мляко не беше нищо подобно на сорта, който ядох вкъщи, свеж и чист на вкус, плътен и кремообразен. Това беше първият ми вкус на истинско гръцко кисело мляко. Подозирам, че е имало в някои от ястията и семейството на приятеля ми, но тъй като не говоря нито дума гръцки и не говореха английски, така и не разбрах. Обаче се научих оттогава да използвам гръцко кисело мляко за приготвяне на сладкиши, когато приготвям ястия като Spanakopita - това е по-лека алтернатива на измиването на филото със зехтин, което дава хубава хрупкава сладка.

Ако искате да направите ястия, които наистина имат автентичен вкус, мисля, че е от решаващо значение да се уверите, че колкото се може повече от това, което използвате, се доставя от страната, от която произхожда ястието. Гръцкият зехтин ИМА вкус, различен от италианския (поне от типа Kalamata, който купувам). По-пиперливо е и някак по-‘маслено’. И билки като риган имат уникален вкус, за който подозирам, че има нещо общо с това, което французите наричат ​​„Terroir“ - тази комбинация от климат, почва и география, която отличава вината от източника. В случая с киселото мляко една от причините да мисля, че Total Greek е толкова популярна е, че това е ЕДИНСТВЕНОТО истински гръцко кисело мляко, широко разпространено в момента в Обединеното кралство. И с това искам да кажа, че се произвежда в Гърция от гръцко мляко и гръцки култури. Той е 100% натурален и с високо съдържание на протеини. И се предлага в 3 нива на мазнини. Бих препоръчал да използвате най-високо съдържание на мазнини, Classic, за готвене, защото е по-малко вероятно да се разцепи, но обикновено ям 0% или 2% за десерти или спадове, за да спестя на калории! Обикновено имам и трите вида в хладилника си, защото са чудесни за 5: 2 диетични бързи дни - нискокалорични, но с високо съдържание на протеини, което помага да се чувствате сити за по-дълго време и без добавена захар или други гадости, така че можете да го използвате като ти искаш.

Тази конкретна рецепта идва от Тоня Бъкстон, един от любимите ми гръцки готвачи. И е напълно подходящ за диета 5: 2, тъй като има под 300 калории на порция.