Публикувано на 27 юни 2020 г.

Време за четене: 6 минути

Има ли нещо по-утешително от купа с топъл бульон? Бульоните се правят лесно и се пълнят с храна. Тук нека обсъдим популярния костен бульон и да го сравним с гъбения бульон (алтернатива за вегетарианци и вегани).

Гъбите са гъбички, но категоризирани като зеленчуци, богати на витамин D, мед и няколко минерала.

И така, какво точно е гъбеният бульон?

Бульонът от гъби може да се направи с нарязани гъби, сушени гъби или чрез комбиниране на двете. Лук, чесън, карамфил, целина, пипер царевица, дафинови листа и подправки по избор се задушават с гъби до светлокафяво и меко. Тези зеленчуци трябва да се прецедят по-късно, така че няма нужда да ги режете перфектно. Двойки минути по-късно ще бъде достатъчно ароматно, за да можете да накарате да добавите подправка и вода. Солта, соевият сос, мисо пастата и др. Правят чудесна подправка. Ще трябва да оставите бульона да ври няколко часа, за да получите най-добрия вкус.

На този бульон можете да се насладите както е или с малко юфка! Също така е чудесна възможност да направите бульона си на партиди и да го съхранявате за няколко седмици в хладилника.

Какво е костен бульон тогава?

Костният бульон е друга голяма тенденция сега. Класическият е бульон от говежди кости. Печенето на костта помага да се развие вкус, но това не е от съществено значение. Морковите, целината, лукът, чесънът могат да бъдат нарязани грубо, тъй като всичко това ще блести грубо от 10 до 12 часа. Бавната печка е по-добра за работата. Дафинови листа, пипер царевица и достатъчно сол трябва да бъдат в съставките, преди да го долеете с вода. Това се нарича бульон за отпиване.

Костният бульон се предлага на пазара, сякаш ще ви даде свръхестествени сили като Върколак. Ужасяващата кланица за пиле и говеждо месо произхожда от тези кости или протеинов костен бульон на прах.

Факти за костния бульон и начина, по който се предлага.

Костният бульон е добър източник на калций: Истинският костен бульон има малко калций, но ще трябва да изпиете 11 чаши костен бульон, за да получите дневната си доза калций. Алтернативно бихте могли да получите 1/4 от дневната порция калций, като просто изядете чаша боб. Освен това повечето минерали в чаша костен бульон идват от зеленчуците, добавени към бульона срещу костите.

получите дневната

  1. Колагенът в костния бульон помага на кожата, ставите и костите - това е нещо като манталитет „изяж тази част от животното, за да оправиш тази част от мен“. Колагенът всъщност е лош източник на аминокиселини. Но аминокиселините в колагена допринасят за здравето на кожата и косата. Чаша костен бульон може да има до 400 пъти повече олово и токсични химикали, които са максимално ограничени. Високата консумация на олово чрез костен бульон обаче не е най-добрият начин да си набавите колаген. Растенията всъщност са по-добър източник за подобряване на текстурата на кожата от костите на животните. По-високите антиоксиданти в растенията водят до най-малко увреждане на ДНК, което от своя страна подпомага стареенето.

  1. Яденето на кости е липсващата здравна връзка - Разглежда се буквално като Еликсир на живота/Чудотворни храни - Костният бульон е свързан с грешни истории. Предполага се, че през цялата анекдотична история са се консумирали месо и кости. Изследването казва, че най-дълго живеещото население не е яло месо или кости, те са били предимно вегетарианци.

Заслужава ли наистина костният бульон? Голямата опасност е излагане на олово. Установено е, че нивата на олово в бульона от био пиле са до 400% по-високи от максимално допустимото ниво! Това е като да се опитвате да пиете урина, за да получите дневната си доза VIT C. Можехте, но защо бихте.

След като оловото влезе в системата на отглежданите животни, то се прикрепва към костите на животните и може да отнеме до 30 години, докато тялото се отърве от същото. Представете си, че варите точно тези кости с часове заедно, за да пиете по-късно тази вода!

Дори стандартно определени приети нива на олово в храната ни са достатъчни, за да причинят множество проблеми от загуба на паметта до подагра.

Средна цена за потребителя

Ежедневната порция костен бульон би струвала $ 75 на месец (6000 INR/-) и $ 900 на година. Поглеждайки към по-голямата картина, която е самата ирония, костният бульон е решение, към което хората се обръщат, когато решават проблем, причинен първо от животински протеин. Диетите с високо съдържание на животински протеини и млечни продукти допринасят изключително за намаляването на калция в организма.

Дали гъбеният бульон е по-добра алтернатива?

Вместо това здравните експерти бавно преминават към много устойчива алтернатива, гъбени бульони. Гъбите са хранителни и заредени с минерали. Особено за придирчивите ядещи, които не достигат дневния си прием на зеленчуци и плодове, чаша гъбен бульон може да ви осигури ежедневното зареждане с витаминно хапче.

Този бульон помага за укрепване на здравето на червата и укрепване на имунната система.

Гъбите традиционно се използват като лекарства за справяне с различни здравословни състояния, включително неговите имунологични, противоракови, антидиабетни, антихипертензивни и антивирусни свойства. Намаляването на холестерола и защитата на черния дроб също са потенциалните ползи за здравето на гъбите в стил бульон.

Този зеленчук без мазнини и без холестерол има какво да предложи. Особено, когато се комбинира с други растения и зеленчуци, бульонът на растителна основа е също толкова вълшебен и без оловна токсичност от този на костния бульон.

Ами колагенът на веганска диета?

Колагенът е основният протеин на цялата съединителна тъкан, до 70% от протеина в нашата кожа. За щастие човешкото тяло е добре проектирано и прави свой собствен колаген, когато постоянно му се дават хранителните вещества, от които се нуждае. Колагенът, както всички протеини, е изграден от градивни елементи на аминокиселини. Разгледайте този сайт за някои невероятни опции за колаген на растителна основа.

Въпреки това, без витамин С производството на колаген се нарушава. Тялото буквално се разпада, тъй като колагенът се разгражда и не се замества. Това води до това, че ставите започват да се износват, когато сухожилията ви отслабват. За съжаление хората не са в състояние да произвеждат витамин С сами и трябва да разчитат на храна и добавки като източник.

Най-добрите хранителни източници на витамин С имат едно общо нещо: те са всички растителни храни.

Богатите на витамин С храни включват портокали, червени чушки, кейл и броколи. Както беше споменато по-горе, колагенът има свойства против стареене и спомага за поддържането на здравето на ставите. Растителната диета показа забележителни промени в отговор на артрит, артроза на коляното с билки като куркума и сусам.

Вегетарианската диета може грубо да ви спести INR 5 лака/$ 750 на година.

Костният бульон е хранителен, но безсмислен, погрешно хранително търсене на проблеми, които вероятно са били причинени от продукти на животинска основа. Те са просто дегенерирани хрущяли или заразени с антитела кости, водещи до токсична химическа експозиция.

Получавате всички хранителни вещества, които получавате от костния бульон, чрез здравословна растителна диета.

Растенията от друга страна предлагат градивни елементи от колаген, в допълнение към други хранителни вещества в достатъчни количества. Яденето на диета, богата на зелени листни зеленчуци, е идеално понякога с топъл или студен гъбен бульон.

Рошни Сангви

Рошни Сангви е индийски растителен диетолог и специалист по трансформация на тялото. Тя е сертифициран по ACE личен треньор и сертифициран инструктор по Bodyshred и Animal flow.

Нейният подход е по-фокусиран върху това да ви помогне да възприемете здравословен начин на живот. Със своите холистични методи, ориентирани към резултатите, тя е успяла да трансформира и обърне заболявания на начина на живот като СПКЯ, щитовидна жлеза, диабет и др.