подготвя

Нова книга на световната организация за застъпничество на най-големия производител на тестени изделия в света се аргументира за растителна диета, богата на плодове, зеленчуци и зърнени храни - включително макаронени изделия - за подобряване както на здравето, така и на устойчивостта на околната среда. Публикацията „Подхранена планета: Устойчивост в глобалната хранителна система“ (Island Press, юни 2018 г.) е автор на Фондация Barilla Center for Food and Nutrition (BCFN). Въпреки че тези твърдения нямат основание за здрава наука, публикацията дава убедителна илюстрация на експанзивната, непрекъсната кампания на Barilla за изобразяване на консумацията на зърнени храни като централна за мисията на компанията да бъде „Добро за вас и добро за планетата.“ ¹

Проектът за книгата е последната от редица инициативи, насочени към влияние върху науката и политиката в областта на храненето, предприети от Парма, базирана в Италия Barilla Group от основаването на BCFN през 2009 г. Редакторът на Nourished Planet, Даниел Ниренберг, е президент на базираната в САЩ FoodTank, организация с нестопанска цел, посветена на „екологично устойчиви начини за облекчаване на глада, затлъстяването и бедността“. Групата изброява както Barilla, така и спонсорирания от Barilla „Страст към консултативния съвет за паста“ сред своите корпоративни партньори.

Barilla е глобален гигант, който изброява приходи в световен мащаб от близо 3,5 милиарда евро² (4 милиарда долара) през 2017 г. Както производителят на храни наскоро заяви пред Buzzfeed News, през 2016 г. е похарчил 400 000 долара за външни изследвания, за да повлияе на глобалната политика за хранене. Въпреки че липсват твърди цифри, тя вероятно е похарчила много повече за дейностите на BCFN, като се има предвид 40-те милиона евро (46 милиона долара), обозначени за изпълнение на целите на нейната политика в областта на храненето според нейния доклад за 2017 г.³ - да не говорим за фондацията на BCFN значителен списък от дейности.

Например, започвайки през 2009 г., BCFN е домакин на международния форум за храна и хранене, еднодневно събитие със спирки тази година в Брюксел, Милано и Ню Йорк, като последното включва забележки на някои от световните най-изтъкнатите защитници на диетата с високо съдържание на въглехидрати, включително Уолтър Уилет, дългогодишен професор по епидемиология в Харвардското училище за обществено здраве и Дейвид Кац, директор на вегетарианската група за застъпничество, Истинската здравна инициатива.

BCFN публикува десетки издания, базирани на издания, като „Хранене през 2030 г.“ и „Дълголетие и благополучие - ролята на диетата“; Той финансира групи като базираната в Бостън Oldways, която насърчава увеличената консумация на пълнозърнести храни (Oldways отдавна работи в тясно сътрудничество както с Katz, така и с Willett.) В партньорство с Thomson Reuters през 2017 г. стартира годишна награда за устойчивост на храните в медиите . А с частните консултантски услуги на The Economist Intelligence Unit наскоро разработи Индекс за устойчивост на храните, който благоприятства зърнените култури.

Амбицията на кампанията включва и политиците във Вашингтон, окръг Колумбия. Поне три седмици през последните два месеца, например, получателите на ежедневния бюлетин на Politico за храните и селското стопанство видяха следния кредит в темата на имейла: „Представено от Barilla Center for Food and Nutrition“.

Може би най-обезпокоителни са опитите на Barilla да повлияе на самата наука за храненето. През 2016 г. компанията финансира клинични проучвания в САЩ и Европа, изследвания, „насочени към оценка независимо и с научна обективност, въздействието на консумацията на макаронени изделия върху телесното тегло“, ⁴ наред с други здравни маркери, работа, подчертаваща „хранителното качество на сложните въглехидрати осигурени от тестени изделия, които действат по различен начин от много други източници на въглехидратна храна. " Барила съфинансира изследване, заключавайки, че яденето на тестени изделия като част от средиземноморската диета е свързано с по-нисък ИТМ и съотношението между талията и ханша. Проучването беше наблюдателно, но не можеше да покаже причинно-следствена връзка и стигна до заключенията си само след обширни статистически корекции.

Утвърдени медии като Newsweek, New York Daily News и Business Insider съобщават за проучвания на финансирани от Barilla учени без контрол, като заглавия заявяват, че яденето на тестени изделия е „свързано със загуба на тегло“. В статия на Buzzfeed се отбелязва, че от 2008 г. най-малко 10 рецензирани проучвания за тестени изделия са финансирани директно от Barilla или са проведени от учени с финансови връзки с глобалния гигант за тестени изделия. Един от учените, Дейвид Дженкинс от болница „Сейнт Майкъл“ в Торонто, каза пред Buzzfeed, че Барила е допринесла за своите изследвания между 2004 и 2015 г. 456 000 долара, както и за финансиране на пътувания.

Освен здравните си претенции, Barilla подкрепя своите промоции с твърденията, че пастата е полезна и за планетата.

Както обяснява наскоро издадената книга „Подхранена планета“ чрез илюстрацията „двойна пирамида“, посланието е „просто и ясно“. Диета, която е „здравословна за хората, е и здравословна за планетата“.

Според пирамидата Barilla, говедата поставят най-голяма тежест както върху околната среда, така и върху здравето. Със сигурност тук има някаква наука, която си струва да се обмисли, тъй като се смята, че производството на говеждо месо произвежда големи количества емисии на парникови газове, като същевременно изисква повече вода на калория, отколкото растителните култури. Други изследвания обаче показват, че правилните практики за управление на пашата на преживни животни върху тревни площи генерират излишък от въглерод, „потъване“, с благоприятно въздействие, което забавя глобалното затопляне.

Отделен аргумент задава въпроса дали политическите разговори относно оптималното използване на земята могат да се основават единствено на еталона на количеството калории, без да се отчита качеството. Една скорошна статия по тази тема отбелязва, че преживните животни като кравите „имат уникалния капацитет да превръщат несмилаемата биомаса (например треви и фуражи) във висококачествен протеин“. Паунд говеждо месо осигурява протеини и много повече хранителни вещества от половин килограм паста.

Разглежданите въпроси са очевидно сложни и все още слабо разбрани от изследователите. Изглежда, че въпреки бързането да осъдим говедата като основни лоши действащи лица, водени поне отчасти от Barilla, най-важното за околната среда и храните е, че науката все още изглежда далеч от уредена.

Заслужава да се отбележи също, че месото е ожесточен конкурент на тестени изделия в битката за заемане на централното място на чинията за вечеря. По този начин Барила би могла да стимулира слабата наука за околната среда, просто за да отблъсне потребителите от пържола - към спагети.

Няма съмнение, че Barilla е изправена пред предизвикателства на пазара в светлината на бързо нарастващата популярност на нисковъглехидратните и кетогенните диети. „Кето“ е най-бързо развиващото се търсене на диети в Google, а от 2014 г. броят на американците, които избягват тестени изделия и други въглехидрати, се приближава до една трета, надминавайки височината на лудостта на Аткинс. Същата анкета установи, че 44 процента от американците, които активно се опитват да отслабнат, избягват въглехидратите.

Освен това, докато Barilla твърди, че тестените изделия могат да помогнат при загуба на тегло, нарастващата част от строга наука показва обратното. Ограничаването на въглехидратите почти винаги превъзхожда диетите с по-високо съдържание на въглехидрати в клиничните изпитвания. Междувременно средиземноморската диета, която Барила предполага, че е идеалната форма на високозърнеста диета, доведе до по-малко загуба на тегло от диетата с ниско съдържание на въглехидрати, в едно проучване, което сравнява тези две диети главата до главата.

Също така не е ясно дали промотираната от Barilla средиземноморска диета подобрява сърдечно-съдовите резултати. Ориентировъчният тест на тази диета, изпитание, наречено PrediMed, наскоро беше оттеглено поради неуспехи на рандомизацията и повторно публикувано. Авторите твърдят, че наблюдаваните сърдечно-съдови ползи остават дори след коригиране за грешки, но редица най-добри експерти изразяват постоянни съмнения относно качеството на изследването. Д-р Barnett Kramer, директор на отдела за превенция на рака в Националния институт по рака, каза пред The ​​New York Times: „Нищо, което са направили в този преразгледан доклад, не ме прави по-уверен.“

Другата страна на апелирането към надеждата, разбира се, е призоваването на страха. В скорошна публикация, цитираща само слаби наблюдения, блог, спонсориран от BCNF, стигна дотам, че предполага, че диетичните тестени изделия са необходими, за да се избегне смъртта, твърдейки, че „изключването на храни с високо съдържание на въглехидрати може да увеличи риска от заболяване и смъртност“.

Въпреки слабата наука, която стои зад много от твърденията й, усилията за връзки с обществеността на Barilla изглеждат неудържими - което означава, че читателите могат да очакват да продължат да виждат интересите на Barilla като ехо през медиите. Както винаги, читателите ще трябва да останат предпазливи по отношение на книги, мозъчни тръстове, конференции и други усилия със значителна индустриална подкрепа. Пастата Barilla може да направи обществеността и планетата по-здрави, но тези твърдения трябва да бъдат разгледани със здравословна щипка сол във водата на пастата.

Забележка: Коалицията за храненето има политика да не приема средства от нито една заинтересована индустрия.