цяла

Или да печете на скара, или да печете цяла риба не е много трудно, след като сте го направили веднъж. Кожата е сочна и приготвянето на рибата с костите ще направи вкуса на месото още по-добър. Някои от предимствата на закупуването на цели риби са, че ще бъдат по-евтино, по-свежо и по-лесно да се хванат диви.

Сигурен съм, че първият път, когато сервирате това, ще впечатлите близките си, защото ястието ще изглежда като това, което сервират в изисканите ресторанти. Не трябва да се страхувате от костите. Добре сготвената риба ще падат от костта и няма да е проблем.

Основно правило е да бъдете по-деликатни в процеса на готвене, така че искате да продължите по-дълго и по-бавно. Представената тук рецепта е рецепта за пъстърва на скара, но ако вместо това искате да я печете, ще я поставите във фурна 375 F за 35 до 40 минути. Когато месото падне от костта, то е готово.

Цялата работа по изкормването, мащабирането и премахването на хрилете трябва да се извършва от вашия производител на риба, за да можете да се съсредоточите върху вашата рецепта.

Най-добрите риби за готвене цели са сьомга и пъстърва. Те естествено имат много мазнини и ще бъдат по-опрощаващи, ако ги препечете малко. Лаврак и групер са други добри избори.

Поставете рибата в плътно прилягащ съд така че соковете за готвене могат да останат върху рибата по време на готвене. Интересни вкусове могат да бъдат създадени чрез поставяне на зеленчуци под рибата и вътре в кухината по време на готвене. Мисля резенчета лимон, копър, чесън, лук, магданоз, копър, моркови, мащерка и розмарин. Нека вашата креативност бъде водачът!

То е също много Палео да ядете рибата цяла и можете да експериментирате с яденето на абсолютно всичко, включително очите. Като допълнителен бонус можете да запазите костите, които да направите фумет (рибен запас).

Без повече шум, ето основната рецепта, която служи 2 човека.

Пъстърва на скара с магданоз, копър и лимон

Съставки

  1. Две цели 3/4 фунта цели пъстърви, мащабирани, изкормени и почистени, (не се наблягайте на размера, средата е добър габарит)
  2. Масло или кокосово масло;
  3. 1 връзка пресен магданоз с плоски листа;
  4. 1 връзка пресен копър;
  5. Цедра от един лимон;
  6. 2 лимона, един нарязан, а другият наполовина;
  7. Сол и черен пипер на вкус;

Подготовка

  1. Загрейте предварително бройлера си.
  2. Нарежете страните на вашите риби около 8 пъти всяка страна с нож, така че маслото или маслото да си проправят път.
  3. Натрийте пъстървите с масло и подправете със сол и черен пипер.
  4. Напълнете кухината с накълцани магданоз, копър и резенчета лимон.
  5. Сложете рибата върху решетка за печене на тиган за капките.
  6. Поръсете лимоновата кора върху рибата и добавете обилни копчета масло върху рибата, за да образувате прекрасна златиста коричка.
  7. Можете да поставите половинките лимон и върху тавата за печене.
  8. Скара на около 6 инча от източника на топлина за около 6 минути от всяка страна.
  9. Изцедете печените лимони върху рибата преди сервиране и сте си приготвили прекрасна вечеря.

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.