Консумирането на повече бързи храни не е свързано с по-ниски доходи или по-малко образование

Изследователи от Училището за обществено здраве на Университета във Вашингтон надничат в кухните - чрез интервюта - от години. Те току-що публикуваха резултати, показващи, че хората, които готвят по-често у дома, е по-вероятно да се хранят по-здравословно като цяло.

готвене

„Чрез готвенето по-често вкъщи имате по-добра диета без значително увеличение на разходите, докато ако излизате повече, имате по-малко здравословна диета на по-висока цена“, каза Адам Древновски, директор на Центъра за обществено здраве на UW Хранене и старши автор на „Готвене у дома: Стратегия за спазване на диетичните насоки на САЩ без допълнителни разходи“, публикувано в American Journal of Preventive Medicine.

Измерването, използвано за определяне на здравословна диета, се нарича индекс на здравословно хранене. Той преценява дали диетата на човек му дава правилната комбинация от плодове, зеленчуци и други елементи.

Като част от проучването на затлъстяването в Сиатъл, изследователите интервюираха 437 възрастни от окръг Кинг, които бяха помолени да си спомнят последната седмица на хранене и хранене навън. Изследователите наблюдаваха възрастните, отговарящи на въпросник, с подробни раздели за това какво са яли и къде.

Проучването установи, че домашно приготвените вечери са свързани с „по-голямо спазване на диетата“, което означава, че цялостната седмична диета отговаря на повече от федералните насоки за здравословна диета. Домакинствата, които готвят вкъщи около три пъти седмично, показват резултат от около 67 от индекса за здравословно хранене. Тези, които готвят вкъщи около шест пъти седмично, имат резултат от около 74.

„Разликите бяха значителни, дори при сравнително малка извадка от проучването“, казва Древновски, също професор по епидемиология.

Не се чувствайте зле, ако нямате време да готвите вкъщи всяка вечер. Изследователите разбират.

Дреновски осъзнава, че някои хора в САЩ страдат от това, което епидемиолозите наричат ​​„бедност във времето“.

Приблизително половината от всички долари за храна в САЩ се харчат извън дома, което предполага, че готвенето у дома може да не е осъществимо за голяма част от населението.

Диетолозите от общественото здраве предлагат усилията за насърчаване на готвенето у дома да бъдат балансирани с усилията за насърчаване на търговците и ресторантите да предлагат здравословни, по-евтини готови храни за лесно закупуване извън дома.

Други мерки за консумация на храна използват калории вместо долари. Приносът на храната извън дома за общите калории се е увеличил от 18 процента през 70-те до 32 процента в края на 90-те години, според проучването. Само всеки пети жител на САЩ отговаря на хранителните насоки, определени от Американския департамент по земеделие.

Това, което беше изненадващо за Древновски, беше, че проучването показва, че не се увеличават разходите за по-здравословна диета. Домашно приготвените ястия са свързани с диети с по-ниско съдържание на калории, захар и мазнини, но не и с по-високи месечни разходи за храна.

Друго послание на проучването беше, че някои често срещани предположения са погрешни по отношение на доходите и образованието. Проучването не показва връзка между доходите или образованието и храненето у дома или храненето навън. 437-те души, избрани за проучването, са стратифицирана случайна извадка.

„Хората имат предубеждението, че по-ниският доход води до ядене на повече бързи храни, но това не беше вярно в нашето проучване“, каза Древновски. Хората, които готвят по-често у дома, вероятно са имали по-големи домакинства с повече деца в себе си.

Едно от ограниченията на проучването беше, че хората трябваше да запомнят всичко, което са яли през последната седмица и може би някои спомени не са перфектни. Но той посочи, че почти всички хранителни изследвания се извършват с помощта на информация, предоставена от самия себе си.

Посланието за по-здравословно-не струва-повече е това, което той споделя незабавно с учениците в своя клас по хранене 303, където една от задачите е внимателно да разграничи колко струва типичната ви вечеря.

„Има много рамени“, пошегува се той по отношение на документите за домашна работа.