грешно

От „калории навътре, калории навън“ до „пет на ден“ - примамливи лозунги и съвети относно храната и как да бъдете здрави са в изобилие.

Официални правителствени здравни насоки, диетолози, продаващи модни диети, обещаващи невероятни резултати и компании, етикетиращи продуктите със здравни думи. Всички предлагат различни и често противоречиви съобщения около това какво да ядем и как да се храним, за да водим здравословен начин на живот. Може да е поразително.

Много хора се оплакват, че са спазвали диети, които приятели и дори членове на семейството са дали клетва на работа, но не са получили същите резултати.

И така, колко от това, което ни се храни, както в буквален, така и в преносен смисъл, е подходящо за нашите тела и се основава на тежки научни изследвания?

Според генетичен епидемиолог и автор на Митът за диетата, Тим Спектор, изобщо не много.

„Има много причини, поради които сме го сгрешили, много от тях се опитват да мислят, че храненето е било просто - и това е може би една от най-сложните части на науката -„ просто го сметнахме и видяхме като не истинска наука ", каза Спектър, професор в Кингс Колидж в Лондон, пред CGTN Europe.

"Имаме толкова много самоизповядващи се експерти в това [хранене] и много малко хора всъщност правят тежки изследвания в авангарда", добави той.

Спектор е част от екип от изследователи, ръководени от King's College, които решиха да променят това и да проведат най-голямото текущо хранително проучване от този вид, PREDICT, което според него ще „промени начина, по който всички мислят за храната завинаги“.

В сътрудничество с отделената здравна научна компания ZOE и изследователи от цял ​​свят, проучването PREDICT-1 се състоеше от 1103 участници от Великобритания и САЩ, включително 660 еднояйчни и неидентични близнаци. Той измерва различни маркери от нивата на кръвната глюкоза, мазнините и инсулина до упражненията, съня и чревния микробиом в продължение на две седмици, за да изследва всички различни фактори, които влияят върху реакцията на хората заедно.

Проучването PREDICT показа, че няколко индивидуални фактора влияят върху реакцията ни към храната и здравето ни./Джеймс Сандифер/CGTN Европа

Няма „еднозначен за всички“ в храненето

"Проучванията на PREDICT показват, че няма такова нещо като средностатистически човек - що се отнася до храната, всички ние сме много различни. Няма универсален подход за хранене", каза Спектор.

Първите публикувани резултати в Природна медицина списание показа, че много неща, които преди са мислили за храната, може да не са точни и че трябва да се вземе предвид уникалната биология на всеки човек, с акцент върху научните подходи за постигане на здравословно тегло.

Изследователите обясниха, че констатациите показват, че не съществува единствен "правилен" начин на хранене. Дори еднояйчните близнаци могат да реагират много различно на едни и същи храни, което означава, че противно на общоприетото схващане, генетиката не е толкова важна, колкото хората биха си помислили, когато става въпрос за храна.

Що се отнася до тези общи плакати или съобщения в социалните медии, предписващи диети, базирани на фиксирани съотношения на мазнини, въглехидрати, протеини и фибри - изследователите казват, че са прекалено опростени и няма да работят за всички.

Спектър обясни: "Има 10-кратна разлика в обхвата на това как хората реагират на идентична храна. И така, очевидно етикетът на храните просто няма да работи за повечето хора. Ето защо избирате диета, която съседът или приятелят ви на и беше успешен нататък, е малко вероятно да работи за вас. "

Диетичните режими, базирани на фиксирани порции храна, са твърде обобщени и може да не работят за всички, според ново изследване./YinYang/Гети

Хранене за нашите тела

"Сега трябва да започнем да се храним за телата си. Не става въпрос само за генетиката, но и за храненето за нашия микробиом", каза Спектор.

"Става въпрос за хранене в точното време на деня, това е да решим дали сме от хората, които е най-добре да упражняваме преди или след хранене. И това е толкова за това как се храните, колкото точно какво ядете", добави той.

Всички ние имаме чревни микроби, които са микроскопични същества, живеят в телата ни, най-често са бактерии, гъбички, дрожди, а също така са паразити и вируси, които се хранят с всичко.

Те са по същество хиляди видове, живеещи в общност или микробиом, които живеят един от друг и живеят от храната, която влагаме в тяхната среда, произвеждайки химикали за нашето тяло, мозък и имунна система. Те ни държат гладни или сити, правят ни щастливи или тъжни и могат да ни помогнат да се преборим с инфекциите, така че учените казват, че е важно да ги поддържаме здрави, като поставяме чревния микробиом в основата на личните си съвети за хранене, защото това влияе на хранителните ви качества отговори, здраве и тегло.

„Трябва да мислим много по-интелигентно за [храненето] като взаимодействие на 50 000 химикали в храната, със 100 000 химикали, които се произвеждат от нашите чревни микроби с хиляди химикали в кръвта и мозъка ни, които взаимодействат заедно. Работи се какво най-добрата комбинация от химикали е ", обясни Спектор.

Добрата новина е, че микробиомът може да бъде променен чрез промяна на това, което човек яде, което дава положителен начин за всеки да подобри здравето и теглото на червата си.

Чревният микробиом е важен за поддържането на здравето на хората./Джеймс Сандифер/CGTN Европа

Изследването също така показа, че част от храненето за нашите тела е оценка на възпалителния отговор, иницииран от увеличаването на мазнините и глюкозата в нашето тяло след хранене, което според учените се различава значително при отделните индивиди.

„Научихме, че самата храна води до възпаление - и това ни затруднява да останем здрави“, така че когато ядете, получавате тези краткосрочни скокове в нивата на захарта или нивата на мазнините и това създава възпаление в дългосрочен план “, Спектор обясни. „Който е истинският проблем и това може да доведе до всякакви медицински проблеми, както и до наддаване на тегло“, добави той.

Така че, промяната на нашия избор на диета и начин на живот, за да се минимизират тези продължителни скокове в мазнините и глюкозата в кръвта, може да бъде полезна цел за намаляване на потенциално опасното възпаление.

Едно нещо, което може да помогне в борбата с възпалението, като поддържа чревните микроби здрави, според учените е гладуването. "Има доказателства, че колкото по-дълго оставяте на гладно през нощта, особено повече от 12, в идеалния случай над 14 часа, всъщност помага на метаболизма ви и може да намали възпалението", каза Тим Спектор.

„Всичко се свежда до това как се храним, а не какво ядем и се борим с идеята, че има такова нещо като здравословна закуска“, добави Спектор.

"Нашите предци не са имали закуски, те основно са яли едно или две хранения на ден и не много отдавна, дори може би преди едно поколение, закуските са били изключително редки. Така че идеята, че трябва да ядем шест пъти на ден ден, в противен случай ще припаднем, е просто съвременно изобретение и вероятно е много лошо за нас “, обясни той.

PREDICT показва, че промяната на нашия избор на диета и начин на живот, за да се минимизират продължителните скокове в мазнините и глюкозата в кръвта, може да намали вредното възпаление./Джеймс Сандифер/CGTN Европа

Хранителни митове

Голяма част от нашите хранителни навици идват от културни норми или съвети и прищевки, които са били популяризирани с течение на времето. Но не всички тези навици или правила за хранене, които спазваме, са точни или полезни за нас на индивидуално ниво.

Спектор, автор на скоро излизащата книга Spoon-Fed, каза, че има десетки митове за храна, които са разпространени в повечето култури и страни.

„Те варират от най-важното за силата на калориите и факта, че всички калории са равни, до конкретни за неща като кафето е вредно за вас, защото е стимулант, следователно трябва да има нещо, което по своята същност е зло - и все пак се оказва добре ", обясни той.

Има няколко дискусии относно концепцията „калории навътре, калории навън“, която се основава на идеята, че за да поддържате стабилно тегло, броят на калориите, които ядете, трябва да бъде същият като броя, който изразходвате. Но Spector и учените зад PREDICT казват, че връзката между броя на консумираните калории и хранителната реакция не е ясна и варира значително при отделните индивиди.

Спектър каза, че трябва да "изхвърлим тези стари идеи за калориите", казвани от хранителните компании, защото обичат просто послание и "те обичат да мислят, че просто като поставят съобщения като" нискокалорични "или" нискомаслени "върху храната, те могат продават продукт и всички ще се държат по същия начин. "

„Други за упражненията, които ви помагат да отслабнете, са сигурен мит, който отново се разпространява от индустрията на захарта и напитките, защото има смисъл да продават повече продукти на индустрията за зърнени закуски, като ни казват, че трябва да закусваме, когато има все повече доказателства от всички тези проучвания, че всеки е различен и някои хора наистина се справят много добре без закуска ", добави Спектор.

Би било трудно да се намерят много общества и култури, които да не разпространяват идеята, че рибата винаги е полезна за вас и да я предава през поколенията. Но Спектор каза, че това е една от догмите, които хората трябва да преосмислят днес поради екологичния стрес на планетата.

„Две или три порции риба на седмица ... всъщност са неустойчиви и когато погледнете данните, както и аз, не можете да видите доказателствата наистина за това -„ рибата е доста неутрална, но ние просто не можем да бъдем яде толкова много ", обясни той.

Все още има много различни мнения между самите експерти относно храненето и проучвания установяват, че за около една трета от храните, топ 100 храни, няма съгласие дали те са добри или лоши за вас.

„По принцип голяма част от това, което откриваме, е, че става въпрос за качеството на храната, а не за черно-бяло, да/не, добро/лошо“, каза Спектор.

Изследователите казват, че връзката между преброяването на калориите и хранителната реакция варира при отделните индивиди и не е определено правило./Оскар Уонг/Гети

Бъдещето на храната

За учените и изследователите, които стоят зад проучването PREDICT, изхвърлянето на стари идеи и митове и вместо това извършването на задълбочени научни изследвания в областта на храненето, които отчитат индивидуалните човешки различия, е пътят напред и бъдещето на храната.

Въпреки че това може да изглежда огромно начинание и много сложно за постигане, Спектор каза, че технологията под формата на приложения и алгоритми, пригодени за всеки отделен човек, е това, което е необходимо и ще бъде бъдещето на персонализираното или прецизно хранене.

Приложенията, които специално ще следят индивидуалните реакции на хората към храната и какво е добро за чревния им микробиом, биха помогнали да се вземат информирани решения за това какво и как трябва да ядем, за да поддържаме тялото си здраво.

"И така, въз основа на нашите проучвания, ние измислихме план, който ви позволява да намалите диетичното възпаление и който помага на хората да отслабнат", каза Спектор.

„И компанията, с която работя, ZOE, има персонализиран план за хранене сега, който се основава на вашата биология, а не на калории или макроелементи, и не става въпрос за лишения, а за всъщност празнуване на многото храни, които всички можем да ядем и всичко за разнообразието ", добави той.

Видео редактор: Наталия Луз

Графика и анимация: Джеймс Сандифер