Вологодското масло е една от най-известните руски храни и истински символ на Вологодска област. Трябва да опитате! Ето пет факта за вкусното нещо.

факта

1. Създателят на маслото е брат на художника Василий Верещагин

Вологодското масло е създадено от Николай Верешчагин, по-големият брат на известния руски военен художник Василий Верещагин, който рисува Апотеоза на войната (1871). Той беше и един от най-скъпите художници: Н рисува Перлената джамия в Агра беше продадена в Christie's за 6,1 милиона долара през 2014 г.

Роден в град Череповец (тогава част от Новгородска област, сега принадлежи към Вологодска област), Николай Верешчагин основава индустрията за производство на масло и сирене в Руската империя и създава селскостопански артели, които са кооперативни асоциации . През 60-те години на миналия век Верешчагин изучава млечната промишленост в Швейцария, Дания и Германия, преди да създаде няколко завода в регионите Вологда, Новгород, Ярославъл и Тула. Преди това руснаците предпочитаха разтопено масло, така че бизнесът на Николай беше повратна точка за производството на млечни продукти в Русия.

2. Вологодското масло е вдъхновено от френското масло

През 1870 г. на Световния панаир в Париж младият предприемач Верешчагин забеляза масло от Нормандия и неговият ясен ядков вкус го вдъхнови. На следващата година той открива първия завод за производство на масло в село Молочное („Мандра“), недалеч от Вологда.

Верещагин предложи новата технология за производство на масло с помощта на гореща сметана, която повлия на „ядковия вкус“. Млякото за това масло идва само от местни крави, които се хранят с пестрата на Вологда - около 20-24 литра мляко прави един килограм масло. Наричаха го „Парижки сладки“, но в чужбина той беше известен като „Петербург“, защото се внасяше само от северния град. Едва по съветско време то се превръща в „масло от Вологда“.

3. Името принадлежи на региона

Името Вологодско масло не принадлежи на компания, а на региона. От 2010 г. само масло, произведено във Вологодска област, може да се нарича масло от Вологда. Всичко, произведено извън региона, се счита за фалшиво. Това е единствената марка храни в Русия, защитена по този начин. Също така, името се отнася само за маслото, а не за маргарина или каквото и да е друго разпространение.

4. Ядковият вкус изчезва след 30 дни

Руският наблюдател на потребителите Роскачество заяви, че маслото от Вологда е „качествено и безопасно“. Техните експерти не откриха никакъв странен вкус или мирис в него и подчертаха неговия „кремообразен“ вкус.

Маслото е гладко, не замръзва в хладилника, става меко при стайна температура и поддържа формата си. „Вкусът му не е горчив, дори е малко сладък“, каза местният жител Михаил Красногорски.

Маслото се прави от мляко или сметана, а понякога и малко сол. Има две разновидности: „Slivochnoe“ („Кремообразно“) със съдържание на мазнини 82 процента и „Krestyanskoye“ („Селянин“) - съдържание на мазнини 72,5 процента.

Поради естествените си съставки запазва само 30 дни. След това тя губи своя ядков вкус.

5. Вологодското масло е обичано в Русия

Преди да дойдат големи марки във Вологда, местното масло беше почти единственото разпространение, което можеше да се купи в магазините. Днес, въпреки този факт има още няколко марки, маслото от Вологда все още е изключително популярно в Русия.

„Харесвам нашето масло заради неговото качество“, каза Красногорски. „Винаги сте сигурни, че ще бъде вкусно. И можете да го дадете на приятелите си от други градове. “

Местните растения също произвеждат сладоледи и шоколадово масло на основата на масло от Вологда, което е особено харесвано от децата - това също е чудесна възможност за закуска!