Хайверът е един от онези хранителни продукти, които редовно украсяват трапезите на богатите и известните.

богатите

Слуховете разказват, че Жаклин Онасис на практика е имала печен картоф, пълнен с хайвер и заквасена сметана практически всеки ден.

Други известни личности, заедно с богатите и елита, са изповядали силно предпочитание към този деликатес. Предпочитание е, че не всички имат възможност да се самоусъвършенстват.

За съжаление, предпочитание е, че не всички имат възможност да култивират, но въпреки че хайверът е изключително скъп, струва си да опитате поне няколко пъти.

Истинският хайвер, моля, пристъпете напред?

По принцип този продукт се състои от рибни яйца, които са излекувани с нейодирана сол. Освен тази проста дефиниция обаче, рибните яйца трябва да следват определени стандарти, за да се считат за „истински хайвер“. Докато сърната, произведена от други риби, като пъстърва, бяла риба и сьомга), понякога се нарича хайвер, само сърна от есетра (Beluga, Ossetra или Sevruga) може да се счита за „хайвер, годен за царе“.

Най-добрият хайвер е непастьоризиран, факт, който позволява най-дълбоките му вкусове да изплуват на повърхността, но съкращава срока му на годност и прави транспортирането му деликатна операция. Пастьоризацията помага да се запази този скъп деликатес, но намалява както неговата кулинарна стойност, така и цената му. Освен това най-скъпият хайвер е от сърна, която идва от есетра в дивата природа, а поради прекомерния риболов и състоянието на околната среда, дивата есетра става все по-рядка.

За да отговори на търсенето, сега есетрата се отглежда във ферми за есетри в Израел, Канада, Германия, САЩ и много други страни от цял ​​свят.

Caviar’s Price

Най-добрият хайвер е един от най-скъпите деликатеси в света.

Най-скъпият хайвер, белуга, може да струва от 7000 до 10 000 долара за килограм или от 3 200 до 4500 долара за килограм. Хората плащат около 800 долара за унция първокласен златен хайвер от есетра албинос, ако го купят от Vivace, производител на ферма за отглеждане на есетра, използвайки метод на масаж (вместо операция) за извличане на сърната.

Конвенционалните хайвери могат да струват около 105 долара за унция, считани за евтини по отношение на първокласния продукт, но все пак много пари за няколко малки хапки, които са добри само за около двама души.

Сервиране и сдвояване

В About.com - Секция за домашно приготвяне Хайвер етикет и прибори, експерт за домашна кухня Пеги Троубридж Филипоне, говори за прибори, които да използвате и какъв етикет да следвате, когато сервирате тази търсена наслада.

Финият хайвер трябва да се сервира самостоятелно, много студен и за предпочитане в неметална купа, вложена в по-голяма купа, пълна с лед. Сребърни и метални купи и прибори трябва да се избягват поради окисляване, което може да придаде метален вкус на хайвера. Изберете сървъри и прибори, направени от стъкло, кост, костенурка, дърво, пластмаса или да бъдете наистина традиционни, седеф или злато ...

Финият хайвер се сервира най-добре просто, с препечени филийки или нежни, несолени крекери. Въпреки че пуристите няма да се съгласят, вярвайки, че нищо не бива да пречи на вкуса на финия хайвер, обичайните акомпанименти включват лимонови клинове, сметана, крем фрейш, твърдо сварено яйце (жълтъци и белтъци, нарязани отделно) и смлян лук. Продуктите с хайвер с по-ниско качество могат да се възползват от тези гарнитури ...

Традиционно хайверът се сервира или с шампанско, или с водка. В Сонома-Уилямс статия „Какво да пия с водка“, водката е с преференциално третиране като най-доброто сдвояване за хайвер. „Почитана руска традиция, сдвояването на водка и хайвер е обичайно в целия свят на гастрономията. Подобно на виното и сиренето, те са идеалните допълнения един към друг. Сервирана ледено студена, водката има фин вкус, който позволява на характерния вкус на хайвера да надделее ... ”

Последен съвет от Peggy Trowbirdge Fillipone в Хайвер етикет и прибори: „Не бъдете прасе на гости, когато ви сервират хайвер като ордьовър, колкото и да сте изкушени от сочния му вкус. Счита се, че трябва да ядете повече от обилна порция от около две унции или около две лъжици ... "

С хайвер, струващ сто долара или повече за унция, сдържаността може да бъде много добро нещо. Това е и един от начините да положим всички усилия, за да се насладим на всеки вкус от този световно известен деликатес.