Свинска мас (топена свинска мазнина) придоби доста негативен оттенък. Само споменете думата свинска мас и първото изображение, което ми идва на ум (поне на моето), е затлъстела дама, която седи на дивана си, гледа Джери Спрингър и лъжица свинска мас от голяма вана. Добавете няколко Twinkies за добра мярка ...

Но това е твърде лошо. Свинска мас (masť) беше популярна готварска съставка на нашите европейски и американски предшественици. Въпреки негативния образ на това естествено скъсяване, свинската мас всъщност съдържа по-малко наситени мазнини от теглото на маслото (източник Wikipedia). Свинска мас, използвана за печене, за пържене и като заместител на маслото.

Това е това заместител на маслото който все още е много популярен в Словакия. Посетете традиционна словашка кръчма (като ресторанта на баща ми в Банска Бистрица) и има голяма вероятност да ви бъде предложено безплатно мезе, състоящо се от хляб, покрит със осолена свинска мас (chlieb s masťou). Тази популярна бирена закуска се сервира по начин, подобен на чипс и салса в ресторанти с мексиканска тематика в САЩ.

По-долу ще намерите „рецептата“. Свинската мас не е нищо повече от втвърдена сланина с бекон направени по време на приготвяне на свинско бисквити или когато пържене на бекон. Вместо да изхвърляте мазнината, запазете я в стъклен буркан и поставете в хладилника за една нощ, за да стегне. Тогава просто го използвайте навсякъде, където бихте използвали масло.

словашко

Разпространете свинска мас на хляб по същия начин, по който бихте го направили масло, добавете няколко шейка сол, наслади се. Ако искате, можете също да покриете хляба с филийки лук или див лук (внимателна, на снимката тук). Някои хора дори се смесват червен пипер, подобно на начина, по който се прави разпространението на бриндза.

Наслаждавайте се с бира или когато сте в настроение за лека закуска.

В Twitter или Facebook? Свържи се с нас. Предпочитате имейл? Абонирайте се за бюлетина.

26 коментара - Какво мислите?

Публикувано от lubos Дата: четвъртък, 18 ноември 2010 г.