Ако захранвате кенгуру плен в плен с хранително балансирана диета от зърна, зърнени храни и маруля, той има тенденция да се наслаждава на маруля, понякога до недостиг на калций.

хората

Гризач с размер на пинта, роден в пустинята в Северна Америка, е генетично програмиран от поколения естествен подбор да яде листни зеленчуци заради водното им съдържание - голямо предимство в дивата природа. Гените все още казват „повече маруля е по-добре“, дори когато тя може да бъде вредна.

Съвременният човек, заобиколен от бърза храна, евтини калории, денонощни хранителни магазини и бюфети, които можете да ядете, е изправен пред същата дилема: Нашите гени, прецизно настроени да ни помогнат да оцелеем от глад в коренно различна среда стотици хиляди преди години, подреждаха палубата срещу нашето здраве.

Човешкият вид еволюира в определена среда - вероятно гореща африканска равнина. И ние се приспособихме към това, казва Майкъл Пауър, съавтор с Джей Шулкин от "Еволюцията на затлъстяването" и учен за животни в лабораторията по хранене в Националния зоологически парк Смитсониън.

Днешната среда е напълно различна.

Както Power и Schulkin пишат: "Еволюирахме в саваните в Африка; сега живеем в Candyland."

Резултатът, подобно на кенгуру плъха в зоопарка, е несъответствие - нашите гени вече не „съвпадат“ с нашата среда.

Гените, които ни помогнаха да оцелеем в нашето еволюционно минало, наречени "пестеливи гени" през 1962 г. от генетика Джеймс Нийл, ни направиха много добри в това да извлечем максимума от всяко хранене, казва Колийн Кронигер, асистент в Университетския отдел Case Western Reserve на Хранене. Тези с пестеливи гени извличаха всяка калория от оскъдната храна и я съхраняват ефективно за по-късна употреба.

Най-добрият начин тялото да съхранява храната е да я преобразува в мазнини, тъй като мазнините са едновременно богати на енергия и леки.

Мазнините, които дават 9 калории на грам, имат два пъти повече калории на грам протеини и въглехидрати. Освен това тежи по-малко от мускулите и е по-лесен за носене. Захарта, която в дните ни на ловци се събираше само в плодовете и от време на време кошер, е лесно смилаема и бързо се превръща в мазнини.

Така че, когато попадахме на захар или мазнини, ние се появявахме и добавяхме към запасите си от мазнини, осъзнавайки, че плодовете и убийствата на животни са трудни за постигане.

"Хората са еволюционно свързани, за да предпочитат мазни и сладки вкусове, защото те са много ефективен източник на енергия, а телата ни са живи, за да оцелеят", казва Лиза Цимперман, диетолог в Медицинския център на университетските болници.

Хората, които са имали гени, които не са ги свързвали за тези предпочитания, или гени, които са ги правили „разточителни“ от приетите калории - мислят за висок метаболизъм - са по-склонни да гладуват в постно време.

Така че сега имаме пълна храносмилателна система, наследство от нашето еволюционно минало, която е насочена към намиране и задържане на калории, което е опасен начин на действие в земя на Haagen-Dazs.

Ние произвеждаме и предлагаме на пазара комбинации от храни, за които нашите предци не са и мечтали - сладко-мастно-солени комбинации, които призовават към основното ни желание за калорична храна.

„Сега можете да имате пържени барове на Марс“, каза Пауър в скорошно интервю. "Разбира се, че ни харесва. Ако хората бяха щастливи да пробягат пет мили или да мащабират високи сгради, за да ги получат, тогава нямаше да имаме проблем."

Също така сме изградили модерна среда, която прави прекалено прости лов и събиране.

„Не преследваме дивеч, не търсим храна през цялото време, къщите ни се отопляват, винаги ни е удобно“, казва Кронигер. "Ние сме разглезени."

Нещо толкова просто, колкото поддържането на средата ни с постоянна температура, премахва голяма част от усилието, което преди беше необходимо, за да останем живи, когато трябваше да се справим с екстремни горещини и студ.

Не че някой иска да се върне към предишните неща. Човекът от палеолита може да е бил слаб, но също така е починал средно много по-млад поради болести, глад и нападения на животни.

Но както при кенгуру плъховете, гените, които някога са ни помагали да оцелеем, сега ни разболяват поради средата, в която сме попаднали.

Скачащите нива на затлъстяване и всички здравословни проблеми, които съпътстват наднорменото тегло - включително диабет, сърдечни заболявания, инсулт, проблеми със ставите, затлъстяване на черния дроб и безплодие - означават, че нещо трябва да се промени, за да живеем здравословно в сегашната ни среда.

Не че всеки има проблем - все още има някои от тези „разточителни“ метаболизатори наоколо, хората, на които всички ние завиждаме, които могат да опаковат калориите и никога да не напълняват. Повечето от нас обаче са пестеливи.

Учени като Кронигер са заети да изучават точно кои от нашите гени са пестеливите и как работят, но те имат начин да извървят, казва тя. "Проблемът със [затлъстяването], както и с диабета, е, че той е многофакторен", казва тя. „Включени са много гени и това е как те се изразяват, и околната среда, и храната, която ядем, и колко упражнявате, и как всички различни гени се включват и изключват“.

И все пак, само защото голяма част от желанието ни за угояване на храни и способността ни да държим упорито върху теглото е здраво свързано, не означава, че не можем да отвърнем на удара, казва тя.

"Можете да поддържате телесното си тегло с тези гени, можете да консумирате здравословни умерени количества храна, да правите по-добри избори, да стоите далеч от въглехидратите и да спортувате - просто е по-трудно да се направи."

Забележка за читателите: ако закупите нещо чрез някоя от нашите партньорски връзки, можем да спечелим комисионна.

Опровержение

Регистрацията или използването на този сайт представлява приемане на нашето Потребителско споразумение, Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния (всяка актуализирана 1/1/20).

Правилата на общността се прилагат за цялото съдържание, което качвате или изпращате по друг начин на този сайт.