Официален уебсайт на Финикс

Добре дошли в нашия свят

Спекулативна фантастика с леко докосване

селяни

Живейте във фантастичен свят

Свят на илюзията

Искате да започнете пътуването си?

ПРИСЪЕДИНИ СЕ КЪМ НАС

Храна, здраве и случайни забавления

Където всичко е възможно

Има една поговорка: Живей като крал, но яж като селянин.

Селянската храна ли е тайната на дългия живот?

Изследвах места на планетата, известни с дълголетни, здрави хора. Изследователят Дан Бютнер, който изучава тези популации за Националното географско общество, нарича тези дълголетни джобове на планетата Сини зони. Той има уебсайт с няколко интересни статии и рецепти. https://bluezones.com/

В интернет открих истинско несъгласие, което обикновената селска храна прави за дълголетни популации или че селяните през Средновековието може да са били по-здрави от богатите.

Въпреки това в средновековна Англия богатите са яли много месо, вино, ел, сирена, пшеничен хляб и много сладкиши, приготвени със захар, мед, консервирани плодове, тесто и желе. За богатите месото, захарта и пшеницата бяха скъпи и престижни. Ако обаче погледнете картини, заможните са затлъстели. Крал Хенри VII имаше подагра, язви на краката, диабет и тежеше около 400 кг! Той почина на 55 години.

Зеленчуците бяха разгледани селска храна, определено да не се вярва. Кореновите зеленчуци са годни само за обикновените хора. Селяните се хранели с високо въглехидратна диета от зеленчуци, зърнени храни и малко млечни продукти и яйца. Малко месо, ако е налично. Така се предполага, че те са били недохранени, тъй като не са получили достатъчно протеин. Селяните обаче трябваше да бъдат доста силни и се нуждаеха от много калории. Нали?

Американците са обсебени от протеините, стават много подозрителни към зърнени храни и въглехидрати от всякакъв вид, обсебени са от диети и с всяка година стават по-дебели. Вземете палео диетата. Яжте само това, което праисторическите хора са яли преди земеделието. Прочетох много книги с убедителни аргументи по този въпрос. И, в полза на селското стопанство, прочетох някои книги, в които се застъпва вегетарианска и веганска диета за отслабване и здраве.

Е, не искам да влизам в плюсове или минуси на диети. Това е все едно да стъпиш в живите пясъци. Въпреки това, много от нас днес наистина се хранят като царете и кралиците от древността и страдат от същите болести, които са и те. И напълняване.

Уикипедия казва, че това е остарял термин за гъста супа или яхния, приготвена чрез варене на зеленчуци, зърнени храни и, ако има такива, месо или риба. Това е основна храна в продължение на много векове и се състои от различни съставки, лесно достъпни за крепостни селяни и селяни.

Селската диета е предимно вегетарианска, като по-голямата част от калориите им идват от тъмните, плътни питки от ечемичен или ръжен хляб. Все още нямаше картофи или домати, така че те използваха боб, ряпа, пащърнак, праз, моркови, лук и зеле. Всичко беше поставено в голям котел и задушено в бульон, направен от бездомни кости. (Какво? Костен бульон?) Или зеленчуков бульон, направен от остатъци. След това яхнията се сгъстява чрез добавяне на овес или ечемик и се подправя с каквито и да е билки, растящи в градината.

Тази яхния се сервира с тежък хляб, приготвен от овес, пшеница или ръж. Може би малко ел, сирене, сладко и масло.

Това звучи ли много Властелинът на пръстените?

Опитайте следната рецепта. Не съм давал измервания, защото когато го правя, се чувства автентично просто да го насоча, използвайки това, което имам, в количества, които ми харесват.

Накълцайте малко моркови, целина, лук и чесън. Потете ги в много масло. Това е началото на всяка супа и се нарича mirepoix. Мощното кулинарно трио от моркови, целина, лук и чесън, когато се комбинират, се наричат ​​„аромати“ и се обединяват, за да добавят вкус и аромат към запасите, сосовете, супите и други храни. Нямам представа дали селяните са правили това, но изглежда е френска кулинарна традиция. Някои хора добавят билките след няколко минути, за да покажат вкуса им. Твой избор. Независимо от това, сега ще имате чудесен аромат, идващ от саксията.

Сол и черен пипер и по ваш избор от пресни или сушени билки, като босилек, майорана, магданоз, розмарин, градински чай или мащерка. Харесва ми комбинацията от пресен босилек, сушена мащерка и магданоз.

Добавете около шест чаши всеки бульон, говеждо месо или пилешки кости е добре. Или зеленчуков бульон. Вчера направих това с помощта на кашон пилешки бульон (4 чаши), но добавих картонен пилешки бульон с гъби (2 чаши) от Fire and Kettle. ТОЛКОВА ДОБЪР. 100% говеждо или био пилешки кости, хранени с трева, направени с органични съставки.

След това обичам да добавя кутия домати на кубчета. Можете да добавите 1/4 чаша вино за готвене, ако искате да ви хареса.

Сега добавете каквото и зеленчуци да имате, като праз, пащърнак, киселец, ряпа. Обичам да хвърлям малко бял сладкиш на кубчета (когато е мек, има толкова мазен вкус). Ямсът е бял отвътре, а сладките картофи са оранжеви. Използвам ямс.

След това чаша фаро. Фаро е древно зърно, което произхожда от Месопотамия. Има вкусен вкус на ядки и леко дъвчаща текстура, ако го сложите в супа. Толкова е питателна, счита се за суперхрана, като киноа, амарант и фрике.

Добавете други зеленчуци. Може да искате да сложите малко пащърнак или ряпа. Просто не забравяйте първо да поставите зеленчуци с дълго готвене и да готвите известно време. Може да харесате малко грах, зелен фасул или тиквички. Понякога добавям под ръка шепа спанак или друга зеленина. О, гъби! Вкусно.

Просто не искате да сложите твърде много, правейки го прекалено дебел, защото няма да имате достатъчно вкусен бульон.

Опитайте и коригирайте подправките.

Гответе, докато зеленчуците омекнат. За да направя това питателна електроцентрала, добавям консерва от бял боб. Черноокият грах е добър. Само не забравяйте, това е голямо създаване.

Сервирайте с хрупкава питка и най-доброто масло, което можете да намерите. Харесвам Kerrygold ирландско масло. Може би малко сирене и конфитюр.

Voila. Празник за кралете и изобилие, останало за още няколко ястия.