Изборът на храна, който правите всеки ден, влияе върху вашето здраве и здравето на нашата околна среда, но американските деца са по-склонни към всеки пържен картоф, отколкото към зеленчуците.

Изборът на храна, който правите всеки ден, влияе върху вашето здраве и здравето на нашата околна среда, но американските деца са по-склонни към всеки пържен картоф, отколкото към зеленчуците.

Публикувано на 5 февруари 2019 г.

храна

Човешкият мозък е невероятно сложен орган. Той има около 100 милиарда неврони, които изпращат нервни импулси със скорост около 250 мили в час. Но както всяка друга част от човешкото тяло, мозъкът се нуждае от основни суровини, за да функционира правилно. Съставен от около 73 процента вода и тежащ около три килограма, мозъкът е само два процента от телесното тегло на средния човек, но използва 20 процента от приема ни на калории. Поддържането на мозъка ни подхранван и здрав е от ключово значение.

ЦЕЛИ ЗЪРНА

Мозъкът се нуждае от енергия, за да работи, а основният му източник на енергия е глюкозата. Тази проста захар, намираща се в много храни, се пренася в кръвта и се превръща в енергия от тъканните клетки в тялото. За разлика от останалата част от тялото обаче, мозъкът не може да съхранява тази енергия, така че се нуждае от постоянно и стабилно снабдяване с глюкоза. Пълнозърнестите храни са сложни въглехидрати, което означава, че те бавно освобождават глюкозата си в кръвта, помагайки ни да останем нащрек и концентрирани през деня. Пълнозърнестите храни също са богати на витамини от група В, които изпълняват редица полезни функции за мозъка.

Б ВИТАМИНИ

Заедно осемте водоразтворими органични съединения, известни като витамини от група В, предприемат важни стъпки, за да поддържат мозъка ни здрав. B6, B12 и B9 намаляват нивата на хомоцистеин, аминокиселина, която може да увреди лигавицата на артериите и може да увеличи риска от инфаркт или инсулт. Всички B1, B2 и B5 играят критична роля в метаболитните процеси, които превръщат храната в енергия за захранване на мозъка, докато B12 също така насърчава развитието на червени кръвни клетки, които пренасят кислород към мозъка. Редица витамини от група В, включително фолиева киселина, са жизненоважни за производството на невротрансмитерите, които предават сигнали между невроните, намаляването на които може да повлияе на когнитивните ни способности, причинявайки умора, депресия, тревожност, болки и болки.

ГОРСКИ ПЛОДОВЕ

Нашите мозъци започват да губят известна когнитивна функция, преди да навършим 30 години, но плодовете, особено тъмните плодове като къпини, боровинки и череши, могат потенциално да забавят този естествен процес на стареене. Проблемът е в оксидативния стрес, при който тялото става все по-неефективно при премахване на вредния страничен продукт от метаболизма, наречен свободни радикали. Те дестабилизират клетките на нашето тяло, като крадат електрони от клетките в мозъка и другаде, причинявайки значителни щети. Плодовете са пълни с антиоксидантни молекули, наречени флавоноиди, които предпазват клетките от увреждане, като жертват собствените си електрони на свободните радикали. Това може да забави появата на болестта на Алцхаймер и деменцията.

МАЗНА РИБА

Мазните риби съдържат много хранителни вещества, необходими на мозъка, включително омега-3 мастни киселини. Тялото не може да произвежда омега-3, така че е вероятно консумирането на храни, пълни с омега-3, да бъде от полза за мозъка с течение на времето. Рибите като сьомга и сардини съдържат две от основните омега-3, известни като EPA и DHA. Те участват в много мозъчни процеси, включително генна експресия, намаляваща оксидативния стрес, подпомагайки кръвообращението около мозъка, произвеждайки нови неврони и поддържайки нивото на невротрансмитерите. Някои проучвания предполагат, че богата на омега-3 диета може значително да намали риска от деменция и болест на Алцхаймер.

БРОКОЛИ (И РАЗЛИЧНИ ЗЕЛЕНИ)

Кръстоцветните зеленчуци като броколи също са важни за подобряване на вашата когнитивна функция. Изследванията показват, че това може да се дължи на факта, че броколите са богати на съдържащо сяра съединение, наречено глюкозинолат, което забавя разграждането на ацетилхолин, важен невротрансмитер. Ацетилхолинът е необходим на централната нервна система и играе важна роля в паметта и ученето - проучванията показват, че хората, страдащи от болестта на Алцхаймер, имат необичайно ниски нива на ацетилхолин. Неотдавнашен доклад предполага, че ежедневната порция листни зеленчуци, като спанак или броколи, може да поддържа мозъка ни около 11 години по-млад.

ВОДА

Въпреки че водата обикновено не се счита за храна, тя е абсолютно важна за здравето на мозъка. Водата е основен източник на хранителни вещества за нашите жадни мозъци, е от съществено значение за отстраняване на токсините и осигурява амортизация и смазване на мозъчните тъкани. Всяка химическа реакция в мозъка изисква вода, особено производството на енергия, така че дехидратацията бързо уврежда мозъчната функция. Дори малкото намаление на хидратацията може да предизвика объркване, умора и световъртеж. И това е истинска вода, от която се нуждаем, а не чай, кафе, сода или дори пречистена или газирана вода. Всички те са лишени от ценните хранителни вещества и естествените електролити, които водата има и мозъкът се нуждае.

Зададохме няколко големи въпроса за по-добър живот. Открийте повече за това как можем да преодолеем най-големите предизвикателства в света на natgeo.com/questionsforabetterlife

Това съдържание ви е предоставено от нашия партньор. Това не отразява непременно възгледите на National Geographic или неговата редакция.