предимства

Включваме продукти, които смятаме за полезни за нашите читатели. Ако купувате чрез връзки на тази страница, може да спечелим малка комисионна. Ето нашия процес.

Черната гъба (Auricularia polytricha) е годна за консумация дива гъба, понякога известна като дървесно ухо или облачно гъбично ухо, предвид нейната тъмна, подобна на ухо форма.

Докато се среща предимно в Китай, той процъфтява и в тропически климат като Тихоокеанските острови, Нигерия, Хавай и Индия. Той расте върху стволове на дървета и паднали трупи в дивата природа, но също може да се култивира (1).

Известна със своята желеобразна консистенция и отчетлива дъвчене, черната гъба е популярна кулинарна съставка в редица азиатски ястия. По същия начин се използва в традиционната китайска медицина от стотици години (2).

Тази статия прави преглед на употребите, хранителните вещества и ползите от черната гъба, както и всички предпазни мерки, които може да се наложи да вземете.

Черната гъба обикновено се продава в изсушена форма. Преди да го изядете, трябва да се разтвори в топла вода за поне 1 час.

Докато се накисват, гъбите се разширяват 3-4 пъти по размер. Имайте това предвид, когато готвите, тъй като малки количества могат да допринесат много.

Докато черната гъба се предлага на пазара под няколко имена, тя технически се различава от гъбата от дървесно ухо (Auricularia auricula-judae), нейният ботанически братовчед. Независимо от това, тези гъби могат да се похвалят със сходни хранителни профили и кулинарни приложения и понякога се споменават взаимозаменяемо (1).

Черната гъба е популярна съставка в малайзийската, китайската и маорската кухня.

Той е малко по-груб от гъбата от дървесно ухо и често се използва в супи. Тъй като има доста неутрален вкус, дори се добавя към кантонски десерти. Подобно на тофуто, той поема вкусовете на ястието, от което е част.

От 19-ти век черната гъба се използва в традиционната китайска медицина за облекчаване на симптомите на няколко състояния, включително жълтеница и възпалено гърло (2).

Черната гъба е доста неутрална на вкус и може да приеме много вкусове. Той е доста популярен в Азия, където редовно се добавя към супи и отдавна се използва в традиционната китайска медицина.

Една четвърт чаша (7 грама) изсушена черна гъба осигурява (3):

  • Калории: 20.
  • Въглехидрати: 5 грама
  • Протеин: по-малко от 1 грам
  • Дебел: 0 грама
  • Фибри: 5 грама
  • Натрий: 2 mg
  • Холестерол: 0 грама

Както можете да видите, тази гъба е с ниско съдържание на мазнини и калории, но особено с високо съдържание на фибри (3).

Същият размер на порцията предлага малки количества калий, калций, фосфор, фолиева киселина и магнезий. Тези витамини и минерали са жизненоважни за здравето на сърцето, мозъка и костите (3, 4, 5, 6).

Черната гъбичка е с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на фибри и заредена с много важни витамини и минерали.

Въпреки многократното използване на черната гъба в традиционната китайска медицина, научните изследвания върху нея все още са в начални етапи.

И все пак тази гъба е известна със своите потенциални имунно-повишаващи и антимикробни свойства (7, 8).

Само имайте предвид, че човешките изследвания са ограничени и са необходими допълнителни проучвания.

Съдържа мощни антиоксиданти

Гъбите, включително видовете Auricularia, обикновено са с високо съдържание на антиоксиданти.

Тези полезни растителни съединения помагат за борба с оксидативния стрес в тялото ви, който е свързан с възпаление и редица заболявания (9, 10).

Нещо повече, гъбите често съдържат мощни полифенолни антиоксиданти. Диета с високо съдържание на полифеноли е свързана с по-нисък риск от рак и хронични състояния, включително сърдечни заболявания (9, 10, 11, 12, 13, 14).

Може да насърчи здравето на червата и имунната система

Подобно на различни други гъби, черната гъба може да се похвали с пребиотици - главно под формата на бета глюкан (15, 16, 17).

Пребиотиците са вид фибри, които хранят чревния микробиом или приятелските бактерии в червата. Те насърчават храносмилателното здраве и поддържат редовността на червата (15, 16, 17).

Интересното е, че чревният микробиом е тясно свързан с имунното здраве. Смята се, че пребиотиците като тези при черните гъби подобряват имунния ви отговор към недружелюбни патогени, които иначе могат да ви разболеят (16).

Може да понижи холестерола ви

Полифенолите в гъбите могат да помогнат за понижаване на LDL (лошия) холестерол (18).

На свой ред, по-ниският LDL холестерол може да намали риска от сърдечни заболявания.

Едно проучване при зайци, получили гъби от дървесни уши, установява, че както общият, така и LDL (лошият) холестерол намаляват значително (19).

И все пак изследователите не са били сигурни как точно гъбичките упражняват този ефект и едно проучване върху животни в дървесни уши не е задължително да се отнася за хора, които ядат черни гъби.

Може да насърчи здравето на мозъка

Смята се, че гъбите запазват здравата мозъчна функция (17, 20).

Едно проучване в епруветка разкрива, че гъбите от дървесни уши и други гъби инхибират активността на бета секретазата, ензим, който освобождава бета амилоидни протеини (21).

Тези протеини са токсични за мозъка и са свързани с дегенеративни заболявания като Алцхаймер (21).

Въпреки че тези констатации са обещаващи, са необходими човешки изследвания.

Може да защити черния дроб

Черната гъбичка може да предпази черния дроб от увреждане от определени вещества.

В проучване на плъхове разтвор на вода и прахообразна черна гъбичка помага да се обърне и предпази черният дроб от увреждане, причинено от предозиране на ацетаминофен, който често се предлага на пазара като тиленол в Съединените щати (22).

Изследователите свързват този ефект с мощните антиоксидантни свойства на гъбата (22).

Все пак липсват проучвания.

Черната гъба предлага мощни антиоксиданти и здравословни за червата пребиотици. Може да помогне за понижаване на холестерола и да защити черния дроб и мозъка ви, но са необходими повече изследвания.