Категории

хранене

Хранене мъдро
От Мери Тейлър и Лин Гинсбърг

С повишеното съзнание, което носи практикуването на йога, вие започвате да осъзнавате, че всички избори, които правите както на постелката, така и често, имат дълбоко въздействие, а не само върху собствения ви живот, в света около вас. Един избор, който всеки трябва да прави ежедневно, е какво да яде. На пръв поглед това може да изглежда доста просто - яжте това, което ви се яде, което е удобно или какво обикновено ядете. Но както при всяко ваше решение, така и вашият избор на храна има последствия.

Когато практикувате йога, е лесно да забележите по-явните ефекти от избора на храна. Ядете твърде много пица една вечер, а йога практиката ви е скучна и мудна на следващия ден. Но когато преминете отвъд практиката си на асани и започнете да разглеждате основните философски принципи на йога, може да забележите, че изборът ви на храна ви влияе и на по-дълбоко ниво.

В древната йога традиция обикновено се консумира вегетарианска диета. Това се връща към корените на йога като философска система в индуистката религия, която смята яденето на месо - особено свещената крава - нечисто. Следователно, докато продължавате да изучавате йога, със сигурност ще възникне въпросът: Трябва ли да станете вегетарианец?

Когато обмисляте този въпрос, ценно е да разгледате ямите, първите от осемте крайника в Йога сутрата на Патанджали. Ямите са етични принципи и включват ахимса или невредима. Много практикуващи йога избират вегетарианството като опит да практикуват ахимса, като не убиват и ядат други живи същества.

Ямите не дават отговори или диктати за цял живот, а вместо това включват разпит - задълбочено разглеждане на тези етични принципи, приложими към вашите обстоятелства. Съзнателният избор дали да бъдеш вегетарианец е подходящ за теб и да потвърждаваш това решение всеки ден е това, което практиката на ямите има за цел да насърчи.

Този избор е нещо, с което всички ние трябва да се борим, използвайки дълбоките сили на прозрение и осъзнаване, които практиката на йога предоставя.

Ако все пак решите да станете вегетарианци, ще се разкрият много нови избори. Ще започнете да изследвате непознатите съставки и интригуващи кулинарни възможности, които вегетарианството може да предложи. „Ще се запознаете с алтернативни източници на протеини като тофу, темпе и сейтан. И ще започнете да виждате плодовете и зеленчуците по-скоро като неразделна част, отколкото като допълнителна част от вашата диета. Вашата палитра също може да стане все по-чувствителна, когато станете по-осъзнати за избора си.

Но заедно с нови интересни опции, вегетарианството може първоначално да предизвика някои предизвикателства. Когато ядете месо, това, което да сервирате за основно ястие, е лесно - печете пържола на скара или печете пилешки гърди и сте готови. Но с вегетарианството предястието рядко е готово светкавично. Хвърлете плоча тофу върху скарата, прясна от опаковката, и вижте кой се връща да яде у вас! Готвенето на повечето вегетариански основни ястия изисква обмисляне и планиране. Тофу и темпе, например, трябва да бъдат мариновани или поднесени в сос, а бобът трябва да се накисва, преди да започне готвенето. Но първоначалните предизвикателства могат да се окажат точно това. С практиката намирането на балансирана вегетарианска диета може да се превърне в творческа и удовлетворяваща част от вашето ежедневие. Следните указания ще ви помогнат да извършите прехода успешно

Изрежете месото постепенно. Може да изглежда, че се лишавате, ако изведнъж преминете към диета, която изключва месото. Затова започнете с елиминиране на месото няколко дни в седмицата или всяко друго хранене. Докато откривате повече вегетариански храни, които харесвате, и тялото ви се адаптира към промените във вашата диета, постепенно увеличавайте броя на вегетарианските ястия и намалявайте броя на месните ястия.

Слушайте тялото си. Ако жадувате за месо, не отхвърляйте импулса извън ръцете си. Попитайте какво жадувате и защо. Ароматът ли е? Усещането, което тялото ви изпитва, когато ядете месо? Или това са асоциациите, които имате с яденето на месо? Тогава, ако чувствате, че тялото ви наистина се нуждае от месото по някаква причина, правилният избор може да бъде да ядете малко при следващото си хранене. Ако го направите, не се ругайте; просто яжте съзнателно, като сте наясно с това как яденето на месо ви влияе физически, емоционално и етично.

Адаптирайте любимите си рецепти, за да бъдат безмесни. Сосове и маринати, които харесвате върху риба, пиле или дори червено месо, може да се съчетаят с тофу или темпе. Вместо просто да излеете соса върху приготвения тофу или темпе, както може да е парче месо, мариновайте и гответе соевата храна точно в соса за вкусна и задоволителна алтернатива. Заменете месото в гювечи, супи, чили или тестени ястия с подправен тофу, темпе или боб (вж. Стр. 41.). Намирането на творчески алтернативи е едно от естетическите удоволствия от превключването на вашата диета и палитра към вегетариански храни.

Планирай напред. Отначало може да откриете, че приготвянето на вегетариански ястия отнема много време. Затова направете каквото можете преди време. Например, ако приготвяте ориз или картофи за вечеря една вечер, направете двойна партида и спестете половината за друго хранене по-късно през седмицата. След това ги използвайте като основа за друго ястие като гювеч или пържене. Когато стоите наоколо в очакване водата да заври, опитайте да се възползвате от допълнителното време за почистване на маруля, подрязване на зеленчуци, мариноване на тофу или готвене на боб, така че да можете да създадете друго ястие с малко усилия по-късно.

Необходими са усилия и съзнание, за да се направи здравословен и етичен избор на храна. Но това усилие си заслужава, когато осъзнаете колко по-трудно е да противите на вътрешния си диктат. Каквито и храни в крайна сметка да решите да ядете, изборът ви трябва да отразява това, което знаете, че е подходящо за вас.

Мери Тейлър учи йога и медитация от 1982 г. и е написала три готварски книги. Лин Гинзбърг изучава йога, випасана и санскрит от 1983 г. Статиите й се появяват в „Пътувания и свободно време“ и „Лос Анджелис Таймс“. Двамата са съавтори на книга „За какво си гладен?“, Която ще бъде издадена от „Св. Мартин Прес“ през 2002 г.

Първоначално публикувано в Yoga Journal януари/февруари 2001 г.