Чикагско изкуство и култура, Куратор

Четвъртък, 2 юли 2020 г.

Сайтове, които харесваме

  • Архитектура Чикаго Плюс
  • Бруклин Веган Чикаго
  • Чикагски литератори
  • Chirp Radio
  • DO312
  • Джим ДеРогатис
  • Loud Loop Press
  • Мис модернист
  • Поп
  • Поп въпроси
  • Минималният ритъм
  • Театрална примка
  • Театър в Чикаго
  • Списание VAM
  • Кино Бял град
  • Прекрасно кино

скорошни публикации

  • MCA Farmers Market: Art for Art’s Sake. Мед за Бога.
  • Вашият #StaytheFHome уреден уикенд в Чикаго: 7/2 и след това
  • Предварителен преглед: Ultra Fast, Ultra Violent ULTRAKILL е Silky Smooth
  • Рецензия на книгата: Спрингстийн като саундтрак разкрива певицата/автор на песни като автор
  • Рецензия: След дълго прекъсване на Vermintide 2 рицарят на Граал ме върна
  • Рецензия: Събуждането е кошмар
  • Визуализация: Вечната надежда е печална приказка с обещание
  • Преглед: Последният от нас, част II е техническо чудо с източваща история
  • Рецензия: Moody Nightmare World на Neversong не поражда правилните акорди
  • Рецензия на книгата: От Black Boy Lane до Anson Place, The Address Book, от Deirdre Mask

чикаго

В началото на октомври е време на преходи. Листата по дърветата бяха толкова наситено зелени, колкото средата на лятото, когато тръгнах на съботната си разходка до пазара Green City в Линкълн парк. Но студеният въздух напомняше, че зимата наистина идва.

Това е и време на преход за фермерските пазари като Green City.

Вегетационният сезон започна късно поради дъждовната, хладна пролет, но по-доброто лятно време доведе до по-дълъг вегетационен период. Независимо от това грабнах няколко килограма красив патладжан от фермата Froggy Meadow Farm в Уисконсин, защото собственикът Джери Бун ме информира, че те са последните му за сезона. Smits Farm of Chicago Heights ме примами с тиквички.

Докато сезонът за късните летни култури като зелен фасул, моркови и чушки все още има някакъв живот, в по-голямата си част, местната продукция от лятото е близо до изчерпване. Пазарните продукти през останалата част на октомври ще бъдат местните зеленчуци и плодове, които ни поддържат (като култури за съхранение) през дългите, студени дни напред.

И това е хубаво нещо, ако сте поклонник на сезонното хранене - или се интересувате повече от яденето през сезона, както природата е замислила.

Късните летни култури, които все още се предлагат на пазара на Green City Market на 5 октомври, включват дъгови моркови от фермата Wholesome Harvest Farm от Уисконсин и летни тикви и чушки от Smits Farm в Чикаго Хайтс. Снимка: Боб Бененсън

Разбира се, благодарение на съвременния транспорт, контрол на температурата и складовете, можете да получите почти всичко, което искате да ядете в супермаркета през цялата година от Калифорния, Тексас, Флорида, Мексико и Южното полукълбо, където нашата зима е тяхното лято.

Но ако искате да продължите да ядете красива храна, произведена в района на Чикаго, и да подкрепите удивителните собственици на малки ферми, които произвеждат тази храна, трябва да си проправите път до един от местните фермерски пазари (няколко от тях остават отворени на закрито от края на есента през ранната пролет) или специализиран бакалин като Local Foods.

Зимният скуош е сред октомврийските неща, които сега се предлагат на тези пазари. Ще намерите познатите сортове, като жълъд и бутернат, заедно с някои по-малко известни, но вкусни видове като Delicata (личен фаворит).

Зимни скуош в няколко разновидности на щанда на Green City Market на фермата Wholesome Harvest в Уисконсин. Снимка: Боб Бененсън

Зимни скуош може да бъде плашещ за някои, тъй като са твърдо неварени и се нуждаят от малко мазнина за лакти, за да се прорежат и защото трябва да изчистите семената и пулпата. Но си струва усилията. Този типичен зеленчук за есента и зимата е толкова гъвкав - ще имаме няколко идеи за лесно готвене в следваща статия - и супер здравословен (много витамини А, В и С, калий, магнезий, манган и желязо, плюс девет грама фибри в чаша).

И не изхвърляйте тези семена! Изплакнете ги, оставете ги да изсъхнат старателно и ги изпечете до златисто кафяво за вкусна закуска.

Сега, кой не обича ябълките, които сега достигат своя връх през новия си сезон? Почти всеки производител в региона произвежда популярни сортове като HoneyCrisp. Но ако сте близо до пазар, обслужван от Nichols Farm & Orchard, отбийте се и се поглезете. Разположен в Маренго, Илинойс, на около 60 мили северозападно от Чикаго и най-голямата диверсифицирана ферма за производство на продукти, Nichols произвежда десетки сортове ябълки, включително редица видове занаятчии като Cortland, Macoun или Northern Spy. Опитайте някои и може да се учудите на това, което сте пропуснали.

Nichols Farm & Orchard от Илинойс, който продава в Green City и няколко други фермерски пазари в Чикаго, има невероятно разнообразие от ябълки. Снимка: Боб Бененсън

Сред другите култури, които все още произвеждат през октомври в Илинойс (според pickyourown.org), са боб, броколи, зеле (включително брюкселско зеле), зеленчуци (като спанак), билки, сладки картофи, домати, диня - и разбира се, тикви . (Знаете ли, че Илинойс е най-големият производител на тиква в Съединените щати?) И естествено, има култури, отглеждани на закрито, като гъби, микрозелени и домати от Hoophouse, които можете да намерите на пазарите година - кръгъл.

Моля, споделете вашите страхотни местни хранителни находки в раздела за коментари и се пригответе да покажете вашите рецепти за зимни скуош, защото скоро ще ги поискаме.

Повечето от големите пазари на фермери на открито в Чикаголанд остават отворени в края на октомври. Ще споделим списък с пазари, които се движат на закрито за зимата в нашия предварителен преглед на сезонността, така че можете да планирате да закупите местни за Деня на благодарността.