От NFI, 1 юли 2019 г.

което

Известна със своя розов цвят, ползи за здравето и гъвкавост, сьомгата е в центъра на света на морските храни от години. От обичайно ядените видове и информация за храненето на сьомга до дискусията, отглеждана във ферми срещу дивата природа, намерете всичко, което трябва да знаете за сьомгата тук.

Видове сьомга

Сьомгата се класифицира предимно в една от двете основни категории: Тихоокеанска и Атлантическа. Атлантическата сьомга, която се намира в супермаркетите и ресторантите, се отглежда в ферми; неговият див аналог е защитен съгласно Закона за застрашените видове, така че търговският риболов на атлантическа сьомга е забранен в Съединените щати. Междувременно видовете от категорията на тихоокеанската сьомга са уловени като цяло от западното крайбрежие на САЩ, предимно от Аляска. В категорията на тихоокеанската сьомга най-често ядените видове за хранене на сьомга са Chinook, Pink, Chum, Coho и Sockeye.

Хранене със сьомга

Сьомгата е една от най-хранителните храни, които можете да ядете. Порция от три унции е богата на протеини, витамин В12, селен и здравословни омега-3 мастни киселини. Омега-3 са от съществено значение за здравето на очите, мозъка и сърцето. Омега-3, по-специално ейкозапентаеновата киселина (EPA) и докозахексаеновата киселина (DHA), открити в сьомгата, са от решаващо значение за растежа и развитието на мозъка при кърмачета и са много полезни, когато се ядат по време на бременност.

Омега-3 не може да се произвежда от тялото, така че те трябва да се консумират от храна, като сьомга. Американската сърдечна асоциация препоръчва да се яде риба поне два пъти седмично, като специално се подчертава „мазна риба като сьомга“. Освен полезните хранителни вещества и протеини, сьомгата също е с ниско съдържание на наситени мазнини и натрий.

Храненето с морски дарове, подобно на сьомга, помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания, оптимизира здравето на мозъка и насърчава здравословното тегло. Диетичните насоки на американското правителство за американците препоръчват да се ядат две до три порции разнообразна риба на седмица, включително сьомга.

Отглеждана сьомга срещу дива сьомга

Отглежданите във ферми и уловени диви морски дарове работят заедно, за да осигурят устойчиво глобално предлагане на морски дарове. В момента 67% от сьомгата, изядена в Съединените щати, се отглежда в стопанства, а 33 процента е диво уловена. И двете са отличен избор за здравословно, устойчиво хранене.

Съвременната аквакултура беше революционизирана от нарастващото световно население и търсенето на морски дарове, съчетано с факта, че дивият риболов се лови ефективно и устойчиво до максималния си устойчив добив. Тихоокеанската сьомга, уловена в САЩ, се счита за един от най-добре управляваните риболовни дейности в света. Уловената от див сьомга е емблематична, вкусна, здравословна и устойчива. Отглежданата във фермата сьомга също се регулира и наблюдава, за да се гарантира, че земеделските практики имат минимално въздействие върху околната среда и екосистемата. Сьомгата, отглеждана във ферма, е широко достъпна, вкусна, здравословна и устойчива.

Комитетът на правителството на САЩ за диетичните насоки за американците за периода 2015-2020 г. проучи задълбочено здравето и безопасността както на уловената в дива природа, така и на отглежданата във ферми риба. Комитетът, състоящ се от 14 упълномощени лекари и регистрирани диетолози, стигна до заключението, че „въз основа на сравненията риск/полза, отглежданите в стопанства или уловени диви морски дарове са подходящ избор за консумация, за да се отговори на настоящите диетични насоки за американците за увеличена консумация на морски дарове“

Що се отнася до избора на дива уловена сьомга или отгледана във ферма сьомга, това не е нито един от сценариите. И двата вида сьомга са интелигентен избор и в крайна сметка решението зависи от вкусовите предпочитания, цената и наличността на индивида.

Сьомга Цвят и Сьомга, отглеждана във ферма

Диетата на дивата сьомга се състои от скариди и други морски създания, които съдържат каротеноиди, които придават на рибата нейния фирмен цвят. Отглежданата в сьомга сьомга получава цвета си по същия начин, както добитата дива сьомга: от храната.

Главният медицински кореспондент на CNN, д-р Санджай Гупта, отдели извънредно много време и проучи изложение за 60 минути за отглежданата сьомга, където обясни, че разказът за „боядисаната“ сьомга е просто мит, който се нуждае от оборване: „Не е точно да се наречете тези изкуствени багрила. Мисля, че хората предизвикват този образ на фермата, на която се инжектира сьомга с нещо, което я кара да придобие този розов цвят. Това не се случва тук. Това е много по-естествен процес, при който отглежданата в сьомга сьомга яде вид храна, която предизвиква реакция в организма, точно както дивата сьомга, и която причинява този по-розов цвят. "

Кльощавата на сьомга

Сьомгата се счита за „суперхрана“ и е интелигентен избор дали сьомгата се отглежда в стопанства или е уловена в дива природа, това е прост избор, лесен и вкусен начин за получаване на ценни хранителни вещества. С помощта на устойчиви риболовни практики и аквакултури този гъвкав вид може да продължи да процъфтява и да пристига на трапези и пазари по целия свят, така че всички да могат да се възползват от храненето със сьомга. За рецепти със сьомга посетете Dish on Fish.