Вижте всички категории

Категории

  • Виж всички
  • Активно стареене
  • Промяна в поведението
  • Бизнес
  • Сърдечно-съдови тренировки
  • Коригиращо упражнение
  • Съображения за заболяване
  • Упражнение Наука
  • Подходящи факти
  • Фитнес
  • Групово упражнение
  • Здравна система
  • Медицина на начина на живот
  • Хранене
  • Наднормено тегло и затлъстяване
  • Програмен дизайн
  • Силова тренировка
  • Женско здраве
  • Младост

Храненето според сезона е вековна традиция. Според аюрведичната медицина, ако диетата ви се основава на сезонна ротация на храната, помага тялото да бъде в равновесие. И традиционната китайска медицина, която се стреми да балансира Ин (охлаждане) и Ян (затопляне), предполага, че естествено търсим охлаждащи храни, докато времето се затопли.

Това означава, че през пролетните месеци сме склонни да жадуваме за ярки и свежи храни, като леки салати, пълни със свежи билки и цитрусови плодове. Също така е идеалното време да посетите местния фермерски пазар, за да видите какво се предлага. Някои храни са тук само за кратък период от време, така че вземете ги, докато можете.

КАКВО ПРЕЗ СЕЗОНА?

За да научите кои храни са през сезона, в който живеете, Sustainable Table създаде този удобен сезонен справочник за храна. Някои от любимите ни пролетни зеленчуци включват:

  • Артишок
  • Рукола
  • Аспержи
  • Цвекло
  • Бок чой
  • Чард
  • Зелена зеле
  • Зеленика на глухарче
  • Fiddlehead папрати *
  • Чесън
  • Билки
  • Праз
  • Грах
  • Граховите издънки
  • Репички
  • Рампи *
  • Щракнете грах
  • Зелен лук
  • Кресон

* достъпно само за ограничен период от време

КАК ДА ИЗПОЛЗВАМЕ ТЕЗИ ПРОЛЕТНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Ето три от любимите ни рецепти, които демонстрират щедростта на пролетта.

пролетта

АРУГУЛА ПЕСТО

Съставки

  • ¼ чаша сурови парчета орех
  • 4 чаши бебешка рукола
  • 2 скилидки чесън
  • Цедра и сок от 1 органичен лимон (винаги избирайте био, когато използвате цедката)
  • 2 супени лъжици сирене пармезан
  • ½ ч.л. напукан черен пипер
  • 3 супени лъжици екстра върджин зехтин

Указания:

  • Препечете ореховите парчета в сух тиган на тих огън за 4 минути, като често разклащате тигана, за да не загорят ядките. Прехвърлете в купа и оставете да се охлади за 2 минути.
  • Поставете всички съставки, с изключение на маслото, в купата на кухненски робот. Пулс, докато се комбинира. След това включете кухненския робот и налейте зехтина и оставете да се смеси още 10 секунди.
  • Сервирайте върху риба или пиле на скара или като сос за зеленчуци на скара.

ПРОЛЕТНИ ФРИТАТИ

Съставки

  • 1 супена лъжица. необработено кокосово масло
  • ½ чаша нарязан праз
  • 1 чаша нарязани гъби
  • 2 чаши бебешко зеле
  • 8 големи яйца
  • 3 супени лъжици неподсладено бадемово мляко (или мляко по ваш избор)
  • 2 супени лъжици сирене пармезан
  • ½ ч.л. напукан черен лимонов пипер
  • Грахови издънки за гарнитура

Указания

  • Загрейте фурната до 375° Намажете тава за пай със спрей за готвене със зехтин и оставете настрана.
  • Загрейте кокосовото масло в голям тиган на средно силен огън. Когато е горещо, добавете праза и гъбите, задушавайки 5 минути. Добавете бебешкото зеле и гответе допълнителна минута. Оставете настрана да се охлади.
  • В голяма купа разбийте яйцата с мляко, сирене и лимонов пипер. Добавете охладените зеленчуци и разбъркайте, за да се комбинират. Изсипете в подготвената плоча за пай и поставете във фурната да се готви за 25 минути.
  • Извадете и оставете да се охлади 10 минути преди нарязване. Гарнирайте с грахови издънки.

БИЛКОВА САЛАТА С ЦИТРОВ ВИНАГРЕТ

Съставки за салата

  • ½ чаша нарязан лук
  • ½ чаша нарязан босилек
  • ½ чаша нарязан кервил
  • ¼ чаша накълцана мента
  • 2 чаши бебешка рукола
  • 2 чаши нарязана маруля
  • ½ чаша тънко нарязани репички
  • 1 авокадо, на кубчета

Цитрусови Винегре Съставки

  • Цедра от 1 органичен лимон
  • Сок от 2 лимона
  • 1 супена лъжица. дижонска горчица
  • 1 супена лъжица. суров мед
  • 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • ¼ ч.л. розова хималайска морска сол
  • ¼ ч.л. напукан черен пипер

Указания

  • Поставете всички съставки за салата в голяма купа и хвърлете, за да се комбинират.
  • Комбинирайте всички съставки за винегрет в малък буркан за зидари (или всеки буркан с капак) и закрепете с капак. Разклатете добре за 10 секунди. Изсипете върху салатата.
  • Сервирайте с пиле на скара или риба.