Хранителният психолог Марк Дейвид, Масачузетс, казва, че нямаме достатъчно витамин Р - удоволствие, тоест - в диетите си. И той не говори само за удоволствие за отдих. Нивото на удоволствие, което изпитваме при яденето на нашата храна, има съвсем реални биохимични последици, които пряко засягат нашия метаболизъм и храносмилане, казва Дейвид, основател на Института за психология на храненето и автор на The Slow Down Diet: Eating for Pleasure, Energy and Отслабване (Healing Arts Press, 2005). "Половината от храненето е това, което ядете", обяснява той, "но другата половина е как се храните."

изживейте

В това, първото от пет части интервюта с Дейвид, ние го помолихме да изясни ролята, която удоволствието и признателността играят при създаването на здравословна връзка с храната.

Защо храненето за удоволствие е толкова важно?
Всички ние сме програмирани да търсим удоволствие и да избягваме болката. Това е най-примитивната част от човешката нервна система. Така че, когато ядете, вие търсите удоволствието от храната и избягвате болката от глада. Но тук е трикът: Не можете да получите удоволствие, освен ако не сте наясно, че участвате в него. Така че, ако ядете храна и не обръщате внимание - ако гледате телевизия, говорите твърде много, бързате или четете - потенциално ще пропуснете преживяването на удоволствието. И ако не получите удоволствието, което търсите, мозъкът често интерпретира пропуснатото преживяване на удоволствието като глад. Ще искате повече храна, така че тогава ще се чудите: Имам ли проблем със силата на волята? Но няма проблем със силата на волята - проблемът е, че не сме изцяло там, когато ядем. Не получаваме пълното изживяване и затова оставаме гладни.

И така, това, което смятаме за преяждане, всъщност е подценяване?
Да, това нещо, което нарекохме преяждане, наистина е продукт на нашата култура, което ни кара да се движим твърде бързо. И колкото по-бързо вървите, толкова по-малко мозъкът и храносмилателната физиология всъщност могат да изпитат какво се случва с храната. На мозъка са необходими около 20 минути, за да осъзнае кога сме сити. Това повдига един прост, но много важен момент: Когато става въпрос за правилно регистриране както на храненето, така и на удовлетворението, присъщо на храната, която приемаме, тялото се нуждае от време и фокус, за да разбере какво се случва. Точно така сме свързани.

И връзката между удоволствието и метаболизма ви?
Удоволствието катализира реакция на релаксация и същият превключвател в мозъка ви, който включва релаксация - парасимпатиковата нервна система - също включва пълноценно, здравословно храносмилане и асимилация. И обратно, същият превключвател в мозъка ви, който включва стрес, безпокойство и страх - симпатиковата нервна система - изключва храносмилането и асимилацията. И така, има пряка биохимична връзка между храненето с удоволствие и нашето храносмилане и дългосрочния метаболизъм на изгаряне на калории.

Може да ядете любимия си сладолед, но ако сте нещастен, стресиран и виновен, докато го ядете, не получавате това удоволствие. Освен това всъщност се превръщате в реакция на стрес, което ще ви постави в лека степен на храносмилателно изключване, което означава, че отделяте хранителни вещества и не ги абсорбирате напълно и увеличавате производството на кортизол и инсулин, което ще сигнализира на тялото ви да съхранява мазнини.

Как да се научим да се храним с повече удоволствие и осъзнатост?
Първо и най-важно, трябва да забавим и забележим, както и да се насладим и да получим. Единственият начин да се храните с удоволствие е да забележите дали има някакво удоволствие. Така че бъдете внимателни, не бързайте и се наслаждавайте на храната си. Може да откриете, че всъщност не се наслаждавате на определени храни толкова, колкото мислите, че ви харесва, или че не ви отнема почти толкова, за да ви задоволи. Веднъж помолих клиент да забави и наистина да се наслади на Биг Мака, който се чувстваше принуден да яде ежедневно, и когато започна да ги изпитва напълно - вкус, аромат, текстура - той се оказа напълно отблъснат.

Препоръчвате да направите „Списък на забранените храни“ на храни, които обичаме, но смятаме, че „не трябва“ да ядем. Защо?

Извършването на опис на всички храни, които ни доставят удоволствие, ни позволява да играем с нашите „трябва“ и „не трябва“. И след като получите списъка си, можете да разберете как да включите тези храни в умерени количества по начин, който работи за вас.

Да приемем, че палачинките са във вашия списък „Забранени“. Може да решите, че неделната сутрин е, когато ще изпиете няколко палачинки и наистина ще им се насладите. Ще имате ли неограничени палачинки седем дни в седмицата? Това може би не е най-доброто нещо за вас. Но осъзнатите дози удоволствие през деня и седмицата ни поставят на място, където почитаме желанията си и в същото време подхранваме телата си по замислен начин.

Най-новата книга на Марк Дейвид е „Забавената диета: хранене за удоволствие, енергия и отслабване“ (Healing Arts Press, 2005).