маргарин

Производството на маргарин може да бъде проследено по времето на Наполеон през 60-те години на XIX век. Създаден е като достъпна алтернатива на маслото. Маргаринът се произвежда от растителна мазнина вместо краве мляко, от което е създадено маслото.

Маргаринът се произвежда чрез комбиниране на няколко различни вида растителни масла. Две от най-често използваните масла за маргарин са царевичното и соевото масло. Първо маслото се хидрогенира, химичен процес, при който водородният газ се принуждава да стане ненаситени мастни киселини, за да стане маслото частично наситено. Причината, поради която маргаринът преминава през този процес, е така, че да може да постигне твърда текстура при стайна температура, позволявайки подобен външен вид и консистенция на маслото.

Хранителна стойност на маргарина

Една унция маргарин има следната хранителна стойност:

  • 150 калории
  • 17 г мазнини
  • 3 g наситени мазнини
  • 8,3 g мононенаситени мазнини
  • 4.7 g полиненаситени мазнини
  • 504 mg омега-3 мастни киселини
  • 4177 mg омега-6 мастни киселини
  • 0 mg холестерол
  • 1 mg натрий
  • 0g въглехидрати
  • 0 g фибри
  • 0 г захар
  • 0 g протеин

Една унция маргарин ви осигурява 35% от препоръчителната дневна доза витамин К, 20% от препоръчителната дневна доза витамин А и 1% от препоръчителната дневна доза калций.

Ползи за здравето от маргарина

Повечето маргарини са съставени от около 80% мазнини. Тази мазнина е комбинация от наситени и ненаситени мазнини. Наситените мазнини в маргарина могат да варират от 7 до 86 процента, в зависимост от вида на използвания зеленчук. Кокосовото и палмовото масло имат по-големи количества наситени мазнини от рапичното или слънчогледовото масло. Мазнините в маргарина съдържат витамин А, витамин D, витамин Е и витамин К.

Маргаринът има алфа-линелова киселина или ALA, която е омега-3 мастна киселина. Омега 3 мастните киселини показват, че намаляват общите нива на холестерола, триглицеридите и намаляват възпалението. Някои търговски марки маргарин също имат добавено масло от ленено семе или рибено масло, за да увеличат количествата здравословни омега-3 мастни киселини.

Много търговски марки маргарин имат добавен растителен стерол към техните масла. Доказано е, че растителният стерол понижава нивата на холестерола.

Отрицателни аспекти на маргарина

Процесът на хидрогениране кара маргарина да се насити и да съдържа транс-мазнини, които могат да навредят на организма. Доказано е, че транс-мазнините увеличават риска от сърдечни заболявания, повишават нивата на лошия холестерол или LDL, намаляват добрия холестерол или HDL и увеличават риска от някои видове рак и хронични заболявания.

Готвене с маргарин

Маргаринът може да се използва като заместител на маслото при печене или готвене. Освен това маргаринът може да се използва като намазка или подправка върху кифли, гевреци или бисквити или като топинг за печени картофи или зеленчуци.