Цената на плодовете и зеленчуците може да постави здравословното хранене извън обсега на бедните.

1 ноември 2007 г. ? - Склонни сме да обвиняваме епидемията от затлъстяване в Съединените щати върху хората, които правят грешен избор на начин на живот - например яденето на Big Mac вместо морковени пръчки или Twinkies вместо ябълка.

може

Нови изследвания обаче показват, че цената на здравословната храна може да бъде твърде висока за много семейства с ниски доходи, а експертите казват, че правителството трябва да се намеси.

Ново проучване, публикувано в списанието на Американската диетична асоциация, установява, че семейството с ниски доходи ще трябва да отдели 43 до 70 процента от бюджета си за храна за плодове и зеленчуци, за да отговори на Диетичните насоки от 2005 г., които препоръчват пет до девет порции плодове и зеленчуци на ден.

„Повечето американци не достигат препоръчаните порции“, казва Милтън Стоукс, регистриран диетолог и говорител на Американската диетична асоциация.

"Колкото по-нисък е икономическият им статус, толкова по-голяма част от доходите им се изразходват за храна", казва той. "Някой, който печели 20 000 долара, ще похарчи по-голям процент долари за храна, отколкото някой, който прави 200 000 долара, дори ако купи същата сума."

В момента изследователите казват, че американските семейства харчат 15 до 18 процента от бюджета си за плодове и зеленчуци.

„Изглежда малко вероятно потребителите да могат да увеличат разходите си за плодове и зеленчуци с 200 до 400 процента без съществени промени на други места в бюджета за храни или от други разходи на домакинствата“, отбелязват авторите на доклада. „За потребителите с ниски доходи това може да бъде особено предизвикателно, тъй като има малко свободни средства на разположение в тези други сметки.“

Зелените могат да поставят бедните на червено

Плодовете и зеленчуците са склонни да бъдат по-скъпи от преработените храни поради редица причини.

Пресните продукти имат кратък срок на годност, което означава, че се развалят и следователно не могат да се купуват на едро и да се съхраняват по същия начин, както преработените или консервирани храни.

Плодовете и зеленчуците също нямат подкрепа за държавни субсидии, като тези за продукти като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, и те не могат да се произвеждат масово в автоматизирана поточна линия. Трябва само да изчакаме природата да узрее ябълките.

Намаляването на цената на плодовете и зеленчуците обаче няма непременно да накара хората да ги ядат по-често. Д-р Дейвид Кац, директор на изследователския център за превенция към Медицинското училище в Йейлския университет, обяснява как проблемът е както културен, така и финансов.

"Ако свалите цената на плодовете и зеленчуците с 10 процента, потреблението няма да се увеличи", казва той. „Има бариери, които надхвърлят въпроса за цената. Например, ако плащате здравно осигуряване, това не означава, че здравеопазването се подобрява.

"Същото важи и за консумацията на плодове. Ако цената на плодовете и зеленчуците бъде намалена наполовина, все още ще имате хора, които не са свикнали да ги ядат и които не знаят как да ги включат в диетата си. Навиците трябва да се променят. Намаляването на финансовата бариера е само първата стъпка. "

И дори хората да могат да си позволят продукция, торба моркови няма да ви напълни по начина, по който го прави бар Snickers.

„Основната грижа за групите с ниски доходи е да не бъдат гладни през нощта“, казва Адам Древновски, директор на Центъра за изследване на затлъстяването в Университета на Вашингтон в Сиатъл. "Те гравитират към храни, които ги пълнят - храни с високо съдържание на мазнини и захар. За тях витамините и минералите са лукс."

Освен това наличността също може да представлява проблем за семействата с ниски доходи.

„Кварталът, в който живеете, се отразява на потреблението, тъй като супермаркетите в кварталите с ниски доходи може да имат по-малко привлекателна продукция, така че хората са по-малко склонни да ги купуват или хората могат да пазаруват в бодега вместо в супермаркет, където продукцията е по-малко достъпна“, казва Кац.

„Производство“ на по-добри навици

Експертите казват, че проблемът може да бъде решен само чрез премахване на финансовите бариери, създаване на стимули за закупуване на здравословни храни и култивиране на промени в нагласите на хората.

„Едната идея е да се обложи малък данък върху храни с ниска хранителна стойност, като сода например, и да се използват събраните приходи за субсидиране на плодове и зеленчуци“, казва Кац. „Данъкът върху храни с ниска хранителна стойност може да бъде източникът на финансиране за субсидиране на храни с по-висока хранителна стойност.“

Друго решение може да бъде свързването на покупателната способност на хранителните талони с хранителното качество на храната.

„Например, ако хората купуват нездравословна храна, талонът за храна за 1 долар струва 1 долар храна“, обяснява Кац. "Но същият този долар може да струва 2 долара, ако хората купуват плодове и зеленчуци."

Дреновски смята, че правителството трябва да играе по-голяма роля в субсидирането на плодове и зеленчуци.

„Този ​​проблем вече не е свързан с отделни хора“, казва той. „Трябва да има съгласувана правителствена политика, която да се справи с проблема“.

В допълнение към по-голямата държавна роля, авторите смятат, че е необходимо и образование.

„Необходимо е да се обучават потребителите за важността на увеличаването на консумацията им на плодове и зеленчуци, но тези образователни програми трябва да вземат предвид компромисите, необходими на семействата да купуват повече плодове и зеленчуци“, казват авторите. „Може да е необходимо обучение по бюджетиране на домакинствата и последващи действия с потребителите, тъй като хората работят за промяна на навиците на харчене, за да се хранят по-здравословно“, пишат те.

В дългосрочен план плащането на повече за плодове и зеленчуци сега има дългосрочни спестявания както за семействата, така и за правителството в бъдеще. Причината, поради която експертите препоръчват толкова много порции плодове и зеленчуци, е, че те предлагат най-добрия начин за предотвратяване на хронични заболявания като диабет и рак.

"Колкото повече плодове и зеленчуци включвате в диетата си, толкова по-малък е рискът от всички основни хронични здравословни проблеми, като сърдечни заболявания, диабет, много видове рак, високо кръвно налягане, списъкът продължава", казва Кийт-Томас Айооб, доцент по педиатрия в Медицинския колеж Алберт Айнщайн в Ню Йорк.

"Мисля, че това е изразходване на 65 долара на всеки две седмици, за да се предотврати четиричленно семейство да се разболее от рак, сърдечни заболявания и диабет. Това е евтина превенция. Никое лекарство не може да направи това, така че това са пари, които са добре изразходвани."

„И талоните за храна, и здравното осигуряване за бедните са субсидирани от правителството програми“, казва той. „Правителството плаща на хората да се хранят лошо и след това плаща, за да се справи със здравните последици.

"Би било по-икономично да плащате на хората да се хранят добре, за да не се налага да ги лекувате в болница, когато имат сърдечни заболявания и диабет."