Елдата е култура, отглеждана главно заради ядливите си семена. Въпреки името си, елдата не е свързана с пшеницата и затова е подходяща за тези, които са на безглутенова диета. Подобно на киноата, елдата е псевдозърнена култура (тя не е трева, но се използва по същия начин като истинските зърнени култури.) Смята се, че за първи път е култивирана още през 6000 г. пр. Н. Е.

Въведение в елдата

хранителна

Принадлежайки към семейство Polygonaceae, елдата расте с височина 75-125 см и има кратък период на отглеждане до 12 седмици. Той се адаптира добре към средата си, което позволява да расте в райони, като тибетските плата, където пшеницата, например, не може да оцелее. Цветята на елда обикновено са бели на цвят, въпреки че могат да бъдат и жълти или розови.

Тъй като елдата е без глутен, тя често се използва като заместител на пшеница, овес, ечемик или ръж. Трябва обаче да се има предвид и от онези, които не са на безглутенова диета, тъй като е не само много вкусна, но има и много ползи за здравето.

Елдовото брашно, също без глутен, е смляното семе на растението елда. Той е ефективен заместител на стандартното пшенично брашно, често използвано при печене.

Хранителна информация

Тъй като елдата и брашното от елда се считат за без глутен, тези продукти се считат за подходящи за диета с целиакия. Добър източник на диетични фибри, елда е източник на почти всички аминокиселини. Освен това е добър източник на манган и магнезий и е с много ниско съдържание на холестерол и натрий.

Сервирането от 100 г включва:
343kcal, 13.2g протеин, 3.4g мазнини, 71.5g въглехидрати, 10g фибри

Ползи за здравето

С високо съдържание на фибри, елдата прочиства червата, помага за регулиране на движението на червата. Диета с високо съдържание на фибри също е свързана с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания. Това се допълва от високите нива на лигнани в елдата. Лигнан е фитонутриент, за който се смята, че има връзки с насърчаването на добро здраве на сърцето. Освен това елдата е добър източник на магнезий, който отпуска кръвоносните съдове, подобрява притока на кръв и насърчава здравословното ниво на кръвното налягане.

Изследванията между нивото на кръвната захар и елдата подчертават допълнителни потенциални ползи от тази култура. Консумацията на елда намалява нивата на глюкоза в кръвта, което предполага, че тя може да намали риска от диабет. Освен това консумацията на елда ви помага да се чувствате по-сити за по-дълго, намалявайки закуските и глада за сладки храни. Следователно това може да бъде от полза за подпомагане на отслабването.

Елдата е богата на манган, микроелемент, който е важен за здравето на костите. Манганът трябва да се черпи от диетата, а елдата е чудесен източник на това. Редовната консумация на елда може да помогне за укрепване на съединителната тъкан, абсорбиране на калций и намаляване на риска от развитие на остеопороза.

Рецепти за елда

Къде да закупите продукти на A.Vogel на местно ниво

Търсите нашите продукти в магазин близо до вас? Не сте сигурни дали вашият любим магазин за здравословни храни продава нашите продукти?

За да намерите местния независим магазин, продаващ нашите продукти, просто напишете пощенския си код по-долу.