колбас

Братврст наденица Бързи факти
Име: Наденичка Bratwurst
Произход Германия
Калории 283 ккал./Чаша
Основни хранителни вещества Хистидин (75,41%)
Общо мазнини 70,86%)
Триптофан (67,05%)
Изолевцин (65,13%)
Лизин (62,53%)
Ползи за здравето Разграждане на въглехидрати и протеини, здравословни нива на холестерол, наличие на натрий, витамин В, високо съдържание на селен

Въпреки че може да се приготви от различни видове подправки и меса, но традиционното нахалство е подправено със свеж майоран, което му осигурява разпознаваем и отчетлив вкус. Доказателствата сочат, че братвурстът е произведен за първи път в Германия, а самото име произлиза от немската дума „брат“, която се отнася до ситно нарязано месо, а „вурст“ се отнася до колбаси. Първо се споменава в град Нюрнберг, Германия, който е известен по света като първоначален производител на колбаси на скара в света.

История

Рецептите за колбаси могат да бъдат намерени още през 228 г. сл. Н. Е. Първите доказателства документират Bratwurst от 1313 г. в Германия. Той може да бъде намерен във франконския град Нюрнберг, който все още е известен международен център за производство на колбаси на скара.

По-долу са разгледани някои ползи за здравето, които биха могли да се получат с прием на наденица Bratwurst:

  1. Разграждане на въглехидратите и протеините

Bratwurst е богат на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, което го прави полезен за тези, които спазват диета с ниско съдържание на въглехидрати. Порцията от 85 грама предлага 2 грама въглехидрати и 12 грама протеин. Съдържанието на протеин се получава от свинско месо. Всички видове месо имат богато съдържание на протеини. Дневният препоръчителен прием е 56 грама за мъже и 46 грама за жени.

  1. Здравословни нива на холестерол

Холестеролът е подобен на наситените мазнини. Буквално може да увеличи нивата на холестерола в кръвта и да причини сърдечни проблеми. Американската сърдечна асоциация препоръчва приемът да се поддържа до 300 милиграма на ден не повече от това. Bratwurst предлага 65 милиграма в порция от 85 грама, което представлява 21 процента от препоръчителния дневен прием.

Като електролитен минерал, натрият стабилизира обема на кръвта и подпомага мускулните контракции. Високият прием на натрий води до задържане на вода, което може да повиши кръвното налягане. Порция от 85 грама предлага 720 милиграма, т.е. 30% от препоръчителния дневен прием. Хората с високо кръвно налягане трябва да ограничат приема си под 1500 милиграма.

  1. Витамин В

Витамин В е от съществено значение като въглехидратите; протеините и мазнините разчитат на това да бъдат разградени и превърнати в енергия. Месо като говеждо и свинско месо имат високо съдържание на тези витамини. Bratwurst е чудесен източник, който предлага 35% от дневната препоръчителна стойност на тиамин, 17% от B6, 20% от ниацин, 11% от B12 и 13% от рибофлавин в 85 грама порция.

  1. Високо съдържание на селен

Минералите като селен могат да бъдат намерени в големи количества в месото. Той е в състояние да подобри имунната система, поддържа функцията на щитовидната жлеза, астма и ревматоиден артрит. Една порция Bratwurst от 85 грама дава 33 процента от дневната препоръчителна стойност на този минерал.

Как да си направим колбас Bratwurst?

Активно време: 1 час, включително 30 минути за охлаждане на месото

Начало до край: 1 ½ часа

Наденички на скара или бройл според указанията, вместо да ги бракониерствате.

Бракониерски нахалници в бира, а не във вода. Оставете 2 (12 унции) глави да заврят и задушете 1/2 малка глава лук в бира за 10 минути. След това добавете колбаси и варете както по-горе.

Състав:

  • Средни обвивки за колбаси от прасета
  • 3/4 килограма свински приклад или селски ребра без кости
  • 3/4 килограма телешко рамо или телешка гърда без кости
  • 1/2 килограма свинска мазнина
  • 1 чаена лъжичка семена от ким
  • 11/2 чаени лъжички кошерна сол
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян бял пипер
  • 1/2 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
  • 2 супени лъжици обезмаслено сухо мляко на прах

Указания:

Забележка: Колбасите могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни или да се замразяват до 2 месеца. След като се приготвят, те могат да се съхраняват в хладилник до 3 дни.

Как да готвя колбас Bratwurst?

Касуле

Прави 6 до 8 порции

Активно време: 30 минути

Начало до края: 4 ½ часа, включително 1 час за накисване на боб

Заместете 1 чаша червено вино за 1 чаша запас.

Състав:

  • 1 паунд флаглет или други малки зърна като морски боб
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 големи лука, нарязани на кубчета
  • 5 скилидки чесън, смлени
  • 2 чаши пилешки запас или закупен запас с ниско съдържание на натрий
  • 1 чаша сухо бяло вино
  • 1 (14,5-унция) кубчета домати, неотцедени
  • 3 супени лъжици доматено пюре
  • 1 супена лъжица билки от Прованс или 1 чаена лъжичка суха мащерка, 1 чаена лъжичка сушен розмарин и 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 дафинов лист
  • 1 килограм агнешко задушаване, нарязано на 1-инчови кубчета
  • 1 килограм пресни връзки Kielbasa или закупен пресен колбас, нарязан на 3/4-инчови филийки
  • 1 килограм Boudin Blanc или закупено bratwurst, нарязано на 3/4-инчови филийки
  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Състав:

  1. Изплакнете зърната в гевгир и ги поставете в купа за смесване, покрита със студена вода. Оставете фасула да кисне за една нощ. Или поставете боб в тенджера и оставете да заври на силен огън. Вари се 1 минута. Изключете котлона, покрийте тигана и накиснете боб за 1 час. Използвайки който и да е от методите за накисване, отцедете зърната, изхвърлете накиснатата вода и започнете да готвите възможно най-скоро.
  2. Загрейте масло в холандска фурна на средно силен огън. Добавете лука и чесъна и гответе при често разбъркване в продължение на 3 минути или докато лукът стане прозрачен.
  3. Добавете отцеден боб, бульон, вино, домати, доматено пюре, билки от Прованс и дафинов лист в тигана. Оставете да заври на средно-силен огън, намалете котлона до минимум и оставете боб, покрит, да къкри в продължение на 45 минути.
  4. Докато бобът се готви, предварително загрейте бройлерите във фурната и подредете тенджерата за бройлери с тежко алуминиево фолио. Печете агнешко месо, киелбаса и будин блан за 3 минути на страна или докато покафенее. Разбъркайте месото в тигана, заедно с всички сокове в тигана. Гответе допълнително 11/2 до 2 часа или докато агнешкото и бобът омекнат. Извадете и изхвърлете дафиновия лист и подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте веднага.

Забележка: Ястието може да се приготви до 2 дни предварително и в хладилник, плътно покрито. Загрейте го, покрито, в фурна с температура 350 ° F за 25 до 40 минути или докато се нагрее.

Фейхоада

Прави 6 до 8 порции

Активно време: 25 минути

Начало до край: 3 часа, включително 1 час за накисване на боб

Заместете боб за черен боб, заместете колбаса Andouille и Chaurice за изброените колбаси и пропуснете портокала в процеса на готвене за Cajun версия на това ястие.

Състав:

  • 1 килограм сух черен боб
  • 1/2 килограма пресни връзки Kielbasa или закупена наденица, нарязана на 1-инчови парчета
  • 1/2 лири пресни мексикански Chorizo ​​връзки или закупени chorizo, нарязани на 1-инчови парчета
  • 1/2 килограма Bratwurst или закупен bratwurst, нарязан на 1-инчови парчета
  • 1/2 килограма шунка, подрязана от мазнина и нарязана на 1-инчови парчета
  • 3 големи лука, нарязани на кубчета
  • 5 скилидки чесън, смлени
  • 1 червен звънец, семена и ребра отстранени и нарязани
  • 5 чаши вода
  • 1 пъп портокал, нарязан на четвъртинки
  • 3 дафинови листа
  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
  • 3 до 4 чаши варен ориз, горещ

  • 1 пъп портокал, нарязан
  • 1 чаша домашна или охладена доматена салса
  • 1 чаша настъргано зелено зеле, бланширано за 5 минути

Указания:

  1. Изплакнете зърната в гевгир и ги поставете в купа за смесване, покрита със студена вода. Оставете фасула да кисне за една нощ. Друга възможност е да поставите боб в тенджера и да заври на силен огън; ври 1 минута; изключете котлона, покрийте тигана и накиснете боб за 1 час. Използвайки който и да е от методите за накисване, отцедете зърната, изхвърлете накиснатата вода и започнете да готвите възможно най-скоро.
  2. Поставете kielbasa, chorizo, boudin blanc и шунка в холандска фурна на средно силен огън. Гответе, като бъркате често, докато колбасите се зачервят. Извадете месото от тигана с решетъчна лъжица и оставете настрана. Добавете лука, чесъна и червения пипер в тигана. Гответе, като разбърквате често, 3 минути или докато лукът стане прозрачен.
  3. Върнете месото в тигана и добавете боб, вода, портокал и дафинови листа. Оставете да заври на средно силен огън, покрийте тигана, намалете котлона до ниско и оставете да къкри 11/2 часа или докато бобът омекне. Извадете и изхвърлете оранжевите четвъртинки и дафиновите листа.
  4. Прехвърлете 1 чаша боб и 1/2 чаша течност за готвене в кухненски робот, снабден със стоманеното острие или в блендер. Пюрирайте до гладка смес и разбъркайте сместа обратно в тенджерата. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте веднага върху ориз, като отделно подавате купички с гарнитурни храни.

Забележка: Ястието може да се приготви до 2 дни предварително и в хладилник, плътно покрито. Подгрявайте го, покрито, в фурна с температура 350 ° F за 20 до 25 минути или на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато стане горещо.

Как да ям

  • То се пече на скара, на пара, готви се или се пържи.
  • Сервирайте го с горчица и филия хляб.
  • Bratwurst се сервира с твърда немска ролка, придружаваща бира.
  • Консумира се с хляб в САЩ, гарниран с горчица.
  • Освен това се пуши.

Предпазни мерки

  • Наденичките трябва да се готвят до 160 ° F, за да се предотвратят болести, пренасяни с храна.
  • Ограничете приема му.