Почти половината от храната ни се губи в САЩ. Как става това? Какво можем да направим, за да разрешим нашия огромен проблем с хранителните отпадъци?

хранителните

Америка губи около 40 процента от храната си. Съвет за защита на природните ресурси, 2017. Получено на 7 март 2019 г. от https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-2017-report.pdf '> 1 От приблизително 125 до 160 милиарда паунда храна която всяка година се губи, голяма част от нея е напълно годна за консумация и хранителна. Храната се губи или губи по различни причини: лошото време, проблеми с преработката, свръхпроизводството и нестабилните пазари причиняват загуба на храна много преди да пристигне в магазин за хранителни стоки, докато прекомерното закупуване, лошото планиране и объркването на етикетите и безопасността допринасят за разхищаването на храни в магазините и в домовете. 2 Хранителните отпадъци също имат зашеметяваща цена, струвайки на тази страна приблизително 218 милиарда долара годишно. 3 Неядената храна също натоварва околната среда, като губи ценни ресурси като вода и земеделска земя. Във време, когато 12 процента от американските домакинства са несигурни с храните "Продоволствената сигурност в САЩ: Основни статистически данни и графики." USDA, октомври 2017. Получено на 7 март 2019 г. от https://www.ers.usda.gov/topics/food-nutrition-assistance/food-security-in-the-us/key-statistics-graphics.aspx ' > 4, намаляването на хранителните отпадъци само с 15 процента би могло да осигури достатъчно храна за изхранване на повече от 25 милиона души годишно. USDA, 16 септември 2015 г. Получено на 7 март 2019 г. от https://www.usda.gov/media/press-releases/2015/09/16/usda-and-epa-join-private-sector-charitable- организации-набор '> 5

Какво е загубена храна?

По-малко отпадъци, когато готвите

Къде се губи храната?

Загуба на храна във фермите

Загуба на храна на риболовни лодки

Загуба на храна в къщи за опаковане на продукти

От приблизително 125 до 160 милиарда паунда храна, която всяка година се губи, голяма част от нея е напълно годна за консумация и хранителна.

Загуба на храна в производствени съоръжения

Загуба на храна в транспортните и разпределителните мрежи

По време на транспортирането и разпространението на храни, нетрайните храни са уязвими за загуба, особено в развиващите се страни, където достъпът до адекватно и надеждно охлаждане, инфраструктура и транспорт може да бъде предизвикателство. Въпреки че това не е значителен източник на хранителни отпадъци в САЩ; хранителните отпадъци се появяват, когато произвеждат плячка от неправилно охлаждане. 30 По-голям проблем, възникващ на този етап, е отхвърлянето на нетрайни пратки с храни, които се изхвърлят, ако друг купувач не може да бъде намерен бързо. Изчислено е, че между два и пет процента от пратките с храни се отхвърлят от купувачите на храни. 31 Дори тези стоки да стигнат до пазара, те така или иначе често се губят поради по-кратък срок на годност. Често отхвърлените пратки с храна се даряват на организации за спасяване на храни, но количествата са твърде големи, за да се приемат. 32

Къде се губи храна?

Хранителни отпадъци в търговията на дребно

Очаква се 43 милиарда паунда храна да бъдат похабени в магазините за продажба на дребно в САЩ през 2010 г. The Journal of Consumer Affairs, есен 2011, 492-515. Извлечено през април 2015 г. от http://ucanr.edu/datastoreFiles/234-2202.pdf '> 33 Това е особено обезпокоително, като се има предвид, че през 2016 г. 12,3% от американските домакинства са били несигурни с храните. USDA, 2017. Получено на 7 март 2019 г. от https://www.ers.usda.gov/topics/food-nutrition-assistance/food-security-in-the-us/key-statistics-graphics.aspx '> 34 Повечето от загубите при търговията на дребно се дължат на нетрайни продукти, включително печени продукти, продукти, месо, морски дарове и готови ястия. Съвет за отбрана на природните ресурси, 2017. Получено на 7 март 2019 г. от https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-2017-report.pdf '> 35 USDA изчислява, че супермаркетите губят 15 милиарда долара годишно в непродадени плодове и зеленчуци сами. Служба за икономически изследвания, USDA, февруари 2014 г. Получено на 7 март 2019 г. от https://www.ers.usda.gov/webdocs/publications/43833/43680_eib121.pdf '> 36 За съжаление, разточителните практики в индустрията на дребно често разглеждани като добри бизнес стратегии. Някои от основните двигатели за загуба на храна в магазините включват: излишни продукти, очаквания за козметично съвършенство на плодове, зеленчуци и други храни, големи пакети, наличност на приготвена храна до затваряне, изтекъл срок на „продажба до“, повредени стоки, остарели сезонни артикули, при закупуване на непопулярни храни и при липса на персонал. Съвет за защита на природните ресурси, 2017. Получено на 7 март 2019 г. от https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-2017-report.pdf '> 37

15 лесни начина за намаляване на хранителните отпадъци

Хранителни отпадъци в ресторанти и институции

Американските ресторанти генерират около 22 до 33 милиарда паунда хранителни отпадъци всяка година. Институциите - включително училища, хотели и болници - генерират допълнителни 7 до 11 милиарда лири годишно. Съвет за отбрана на природните ресурси, 2017. Получено на 7 март 2019 г. от https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-2017-report.pdf '> 40 Приблизително 4 до 10 процента от храната, закупена от ресторантите се губи преди да достигне до потребителя. Шофьорите на хранителни отпадъци в ресторантите включват големи порции, гъвкавост на управлението на веригата магазини и богат избор от менюта. 41 Според лабораторията за храни и брандове на университета Корнел средно вечерите оставят 17 процента от храненията си непоедени, а 55 процента от остатъците, годни за консумация, остават в ресторанта. Американска пустош: Как Америка изхвърля почти половината от храната си (и какво можем да направим за това). Кеймбридж, Масачузетс: Da Capo Press. стр. 143. '> 42 Това отчасти се дължи на факта, че размерите на порциите са се увеличили значително през последните 30 години, като често са два до осем пъти по-големи от стандартните порции на USDA или Федералната лекарствена администрация (FDA).

Културната култура и поведението на персонала като прекомерно приготвяне на храна, неправилно съхранение на съставките и неизползване на остатъци от храна и подстригване също могат да допринесат за загубата на храна. Съвет за отбрана на природните ресурси, 2017 г. Изтеглено на 7 март 2019 г. от https://www.nrdc.org/sites/default/files/wasted-2017-report.pdf '> 43 Бюфетите, които можете да ядете, са особено разточителни, тъй като допълнителната храна не може законно да бъде използвана повторно или дарена поради ограничения на здравния код. 44 Обичайната практика да се държат бюфети изцяло на склад по време на работното време (вместо да се оставя артикулите да се изчерпват близо до затваряне) създава още повече отпадъци.

Хранителни отпадъци в домакинствата

Компостиране 101

Най-големите причини храната се хаби

В САЩ и в световен мащаб има няколко макро-нива на проблема с хранителните отпадъци. Едната е трудността да се превърне в действие новата информираност на потребителите. Информираността на обществото за хранителните отпадъци в САЩ се подобри значително през последните няколко години. Това до голяма степен се дължи на усилията на организации като Ad Council и тяхната кампания „Запази храната” и отразяване на темата от „Миналата седмица тази вечер” с John Oliver, National Geographic, BBC, Consumer Reports и над 3300 статии, написани по въпроса от основните новини и бизнес среди между 2011 и 2016 г. - 205% увеличение през този период. 58

Освен това през 2015 г. USDA и Американската агенция за опазване на околната среда приеха федерални цели за намаляване на хранителните отпадъци с 50 процента до 2030 г. 59 През 2016 г. проучване на Ad Advice от 6700 възрастни, 75% от анкетираните заявиха, че хранителните отпадъци са важни или много важно за тях. Ограничените данни обаче затрудняват оценката дали това осъзнаване се е превърнало в действие и дали хората всъщност губят по-малко храна сега, отколкото преди. Домовете остават голям източник на хранителни отпадъци и трябва да се направи повече, за да се подпомогне образованието на обществеността и да се предоставят ресурси на хората, които да им помогнат да прилагат практики за спестяване на храна у дома. 60

Друга причина, поради която хранителните отпадъци са се превърнали в толкова голям проблем, е, че не са ефективно измерени или проучени. Необходим е изчерпателен доклад за загубите на храна в САЩ, за да се характеризира и изчисли количествено проблемът, да се идентифицират възможностите и да се установят критерии, по които може да се измери напредъкът. Изследване от този тип на Европейската комисия през 2010 г. се оказа важен инструмент за установяване на целите за намаляване на намаляването в Европа и може да служи като модел за американските политици. 61