истината

Малки гладки моркови - които са идеални за лека закуска и потапяне - всъщност не растат по този начин. Разберете как са създадени и защо е добре да ги разяждате.

Историята

Бебешките моркови са изобретени от калифорнийския фермер за моркови Майк Юросек. В началото на 80-те години Юросек установява, че много от морковите му не се продават, защото са „грозни“ - те не са с размера или формата, които могат да бъдат продадени в хранителния магазин. Вместо да хвърля тези „грозни“ моркови, той използва индустриална фреза за боб, за да ги оформи в това, което сега се нарича „бебешки моркови“.

Успехът на бебешките моркови беше поразителен. Към 1987 г. консумацията на моркови се е увеличила с 30 процента. Днес бебешките моркови се състоят от 70 процента от общите продажби на моркови.

Създаване на бебешки моркови

Bolthouse Farms е една компания, която отглежда и опакова бебешки моркови. Скот ЛаПорта, президент на Bolthouse Farms, обяснява, че компанията е започнала да забелязва, че счупени парчета моркови са изхвърлени настрана. Така те започнаха да белят и оформят счупените и деформирани моркови на 2-инчови парчета и така възникна идеята за бебешки моркови за Bolthouse Farms.

„Това беше нашето решение за намаляване на хранителните отпадъци, като същевременно предоставяме на потребителите привлекателна и вкусна нова опция“, казва той. Мини морковите вдъхновиха допълнителни сортове моркови за компанията, включително чипс и разфасовки „matchstix“.

За да даде представа за това как бебешките моркови преминават от ферма на маса, LaPorta обясни начина, по който Bolthouse Farms го прави. Първо, морковите в пълен размер се събират от полетата и веднага се качват в камиони и се отнасят до съоръжение в Бейкърсфийлд, Калифорния.Там те се измиват и сортират по размер и след това се нарязват, обелват и полират на 2-инчови парчета . Целият процес, от прибирането на реколтата до опаковането, отнема по-малко от 48 часа.

Една от грижите за бебешките моркови е процесът на изплакване, особено когато се използва хлор. Тъй като обаче морковите растат под земята, има опасения за безопасността на храните. След прибиране на реколтата, морковите получават нежно измиване с малко количество хлор (количеството е по-малко от това, което присъства в ежедневната питейна вода от чешмата), често срещана практика, използвана при прясно нарязани продукти. Преди да се изсушат и да се пликнат, морковите се изплакват старателно, за да се отстрани излишният хлор.

Информация за храненето

Поради оформянето и беленето на бебешките моркови, част от хранителните вещества се губят. Въпреки това, бебешките моркови все още са пълни с храна. Един среден бебешки морков осигурява 5 калории и 1 грам въглехидрати и не съдържа мазнини и холестерол. Освен това е отличен източник на витамин А: Един бебешки морков осигурява близо 30 процента от препоръчителното дневно количество.

Закупуване и съхранение

Когато купувате бебешки моркови, проверете датата на употреба на опаковката. Влажността в торбата е нормална. Това всъщност е филтрирана чешмяна вода, която помага да се поддържа хидратацията на зеленчука. За най-добро качество съхранявайте неотворени торбички с бебешки моркови в хладилника и ги яжте в рамките на 30 дни след датата на опаковане.