Изборът на цветни храни води до здравословни диети

От Джоан Даниелс, R.D., и
Нанси Бърк, R.D.

Когато бяхте дете, искахте голямата кутия пастели, тази с най-много цветове. Не бихте мечтали да нарисувате картина в мрачни неутрални.

води

Същото правило трябва да важи и за вашата чиния за вечеря. Не се задоволявайте със скучните кафяви меса, бежовите блатове от картофени чипсове и безполезните бели рафинирани въглехидрати, като бял хляб, бял ориз и бяла захар. Боядисвайте чиниите си с плодове и зеленчуци в най-различни цветове. Цветът често означава ценни хранителни вещества, които могат да помогнат в борбата с рака. Съставихме цветно колело, за да ви помогнем да научите за фитохимикалите - или растителните химикали - които могат да ви бъдат от полза. Въпреки че не разбираме напълно как тези химикали действат поотделно, знаем, че яденето на добре закръглена диета чрез комбиниране на разнообразни цветни плодове, зеленчуци и бобови растения създава синергичен ефект, който помага за насърчаване на добро здраве и намаляване на риска от заболяване.

Червено: домати, диня, розов грейпфрут, гуава, папая, боровинки

Ликопенът, антиоксидант, който може да помогне за предпазване от рак на простатата, стомаха и белите дробове, придава на някои плодове и зеленчуци червеникаво гласове. Храните с високо съдържание на ликопен - включително домати - са свързани с по-нисък риск от рак и инфаркти. Готвеният доматен сос е особено чудесен източник на ликопен, тъй като готвенето помага на тялото да усвоява по-лесно каротеноидите.

Оранжево: моркови, манго, пъпеш, зимни тикви, сладки картофи, тикви, кайсии

Храните с оранжев цвят могат да съдържат бета-криптоксантин, бета-каротин и алфа-каротин, хранителни вещества, които могат да се превърнат във витамин А. Бета-каротините в някои оранжеви плодове и зеленчуци също могат да играят роля за намаляване на риска от белите дробове, хранопровода и рак на стомаха.

Кафяво: боб, нахут, леща

Не, не говорим за голямо парче месо. Лещата, черният боб и нахутът могат да играят голяма роля за предотвратяване на сърдечни заболявания. Всички те са пълни с фолат, витамин В, който противодейства на хомоцистеин, аминокиселина, която може да помогне за образуването на кръвни съсиреци.

Зелено: броколи, зеле, бок чой, брюкселско зеле

Кръстоцветните зеленчуци, като броколи и зеле, са богати на изотиоцианати и индоли - две фитохимикали, които могат да имат противоракови свойства. Зелените листни зеленчуци също са свързани с намален риск от сърдечни заболявания. Зелените зеленчуци са мощни хранителни вещества; те също са пълни с фолиева киселина, витамин К, каротеноиди и омега-3 мастни киселини.

Лилаво: боровинки, патладжан, къпини, сини сливи, сливи, нарове, цвекло, лилаво зеле

Лилавите и сините плодове и зеленчуци черпят цвета си от антоцианин, антиоксидант. Противовъзпалителните свойства на антоцианина могат да бъдат полезни за намаляване на риска от рак и сърдечни заболявания, като същевременно намаляват болезнените ефекти на артрита.