Тази публикация е посветена на любимата ми храна за всички времена: миди. Обичам ги приготвени по френски с бяло вино и лук, или с доматен сос и колбас хоризо, по тайландски на скара с лимонова трева и дори на пица. Тъй като вече толкова много говорих за любовта си към мидите, бях помолен да напиша публикация за това как да ям миди и да не се разболявам, и реших да хвърля няколко съвета за най-добрия начин за хранене тях също. Когато за първи път се преместих във френския регион Бретан, където мидите са донякъде местен специалитет, бях твърде уплашен да ги докосна. Защо? Баща ми винаги ми казваше, че са ужасни, защото той имаше наистина лошо в Джърси на медения месец на родителите ми. И аз му повярвах, главно защото изглеждаха смешни.

миди

Преди около две години, когато моята приятелка Катрин ме убеди да опитам един от нейните. Обичах го и оттогава съм закачен. Откакто опитах миди, бях много по-авантюристичен с морските дарове и ако не беше Катрин, която ме караше да ги опитам на първо място, нямаше да открия другата си любов към бебешките калмари!

Как да избегнем яденето на лошо.

Яденето на лоша храна никога не е добро, но що се отнася до яденето на лоша морска храна, може да ви стане много, много зле. Обикновено във всеки добър ресторант, където знаят какво правят, храната ви трябва да е наред. Когато ще готвите миди, сурови, всички те трябва да бъдат затворени. Всички, които са напукани или натрошени, вече са мъртви и ще се объркат. Същото е и с отворените. Мидите трябва да се отварят, докато се готвят, за да освободят вкусния си център. Когато се сблъскат с купа от тях в ресторант, макар че понякога все още са добре, ако мидата все още е затворена след готвене, има голяма вероятност тя да се е развалила, защото преди готвенето вече е била мъртва. Изхвърлете го и продължете, не се опитвайте да го отваряте, за да го изядете каквото и да правите! Освен това, ако една мида изглежда смешна или различна от останалите в купата, изхвърлете и тази. По-добре да сте в безопасност, отколкото да съжалявате!

Правилният начин на хранене с тях (френски стил).

Седях пред Cafe Rouge една вечер през август с чиния миди и най-добрият ми приятел взе вилица, за да опита. Аз му щракнах и му казах, че няма право да яде, ако не ги яде правилно. Седнете във френски морски ресторант някъде като Cancal или St Malo и няма да видите нито един французин да използва вилица. Всички се хранят с черупките.

  1. Намерете си голяма празна черупка, която не е счупена и е в добра форма, за която да се задържите (или използвайте техниката, за да извадите месото от перфектната черупка). Това ще бъде вашето хранително приспособление.
  2. Дръжте празната черупка между палеца и показалеца, за да можете да я отваряте и затваряте с клещи.
  3. Използвайте черупката, за да хванете и внимателно издърпайте оранжевото месо от друга обвивка.
  4. Яжте парчето мида от черупката, както бихте направили, ако черупката ви за хранене е вилица.
  5. Наслади се! (И не забравяйте да огледате самодоволно останалите хора във вашия ресторант, които ги ядат с вилица!)

Съвети: Ако сте получили подходяща мидена купа с голям капак като този на снимката по-горе, правилният начин е да изхвърлите празните си черупки в обърнатия капак, след което да ги сложите обратно отгоре, както на горната снимка, когато приключите храня се. Някои други ресторанти ще ви сервират мидите в купа и ще ви дадат друго ястие за празните ви черупки. Ако не ви дадат, поискайте такъв!

Наслади се! Тези от вас, които се хранят с миди, кой е любимият ви начин, по който ги харесвате приготвени. Останалите, пробвали ли сте ги преди? ако не, защо не?

Здравей, аз съм Рейчъл!

Аз съм писател на храни, живея в Лондон и английската провинция. Добре дошли в моя онлайн дневник, където споделям лесни рецепти за седмица, дневници за хранителни пътешествия и някои от най-добрите места, които съм ял наскоро.