Изкуствени подсладители и алтернативи на захарта - 50/50 Фитнес/Хранене

Изкуствени подсладители и алтернативи на захарта

алтернативи

Обобщение от последната седмица

Миналата седмица отговорихме на някои от най-често срещаните въпроси относно захарта. Но, попитахте, какво ще кажете за изкуствените подсладители или други алтернативи на захарта? Какви са ефектите на тези подсладители върху вашето здраве и кои от тях трябва да стоите далеч?

Пет одобрени от FDA изкуствени подсладители

В момента на пазара има пет одобрени от FDA изкуствени подсладители: Сукралоза, Захарин, Аспартам, Ацесулфам калий (Ace-K) и Неотам.

Сукралоза (Splenda)

Произвежда се при добавяне на хлор към захарните молекули. Той е приблизително 600 пъти по-сладък от трапезната захар. Сплендата е по-устойчива на топлина от другите изкуствени подсладители, така че може да се използва при печене. Сега обаче някои изследвания твърдят, че поглъщането на Splenda при високи температури в комбинация с мазнини може да произведе хлоропропаноли, канцерогенен токсин. Проучванията също така показват, че Splenda може да не поддържа здрави чревни бактерии, които са от съществено значение за усвояването на витамини и минерали от организма, регулирането на хормоните, храносмилането, елиминирането на токсините и имунната ви функция.

Най-долу: Избягвайте да печете със Splenda, за да сте в безопасност. Използването на заместители на захарта за печене няма да има същия ефект, тъй като истинската захар е от решаващо значение за неща като текстура и покафеняване на печени изделия.

Захарин (сладък, нисък)

Той е между 400-600 пъти по-сладък от трапезната захар и често се среща в печени продукти, конфитюри, дъвки, консервирани плодове, бонбони и салатни превръзки. Захаринът принадлежи към клас съединения, известни като сулфонамиди, които могат да причинят алергични реакции при хора с непоносимост към сулфатни лекарства (група антибиотици, която включва пеницилин). Захаринът може да се намери и в някои храни за кърмачета, а някои твърдят, че това може да доведе до раздразнителност на бебетата и мускулна дисфункция. Също така може да остави горчив химичен послевкус в устата след консумация.

В крайна сметка: Вероятно е най-добре да ограничите излагането на захарин на бебета, деца и бременни жени. Въпреки това, от петте одобрени от FDA изкуствени подсладители, захаринът често се счита за най-безопасен.

Аспартам (равен)

Произвежда се от аминокиселините фенилаланин и аспарагинова киселина и съдържа метанол. Той е около 200 пъти по-сладък от трапезната захар и е най-широко изследваният (и критикуван) изкуствен подсладител. Той се съдържа в дъвка, зърнени закуски, желатини, пудинги и над 6000 храни. Много диетични газирани напитки също съдържаха аспартам, но много производители на сода преминават към Splenda като подсладител поради противоречивия характер на аспартама. Аспартамът не трябва да се консумира от хора с фенилкетонурия, неспособността да метаболизира фенилаланин, молекула, намираща се в аспартама. Проучванията показват, че високите нива на фенилаланин могат да доведат до увреждане на мозъка. Neotame (NutraSweet) е химически свързан с аспартама, но не съдържа фенилаланин. Той е много по-сладък от аспартама, приблизително 7000 до 13000 пъти по-сладък от трапезната захар.

Ацесулфамът калий, често посочен като Ace-K, е 200 пъти по-сладък от трапезната захар и е един от най-слабо проучените изкуствени подсладители. Ace-K съдържа метиленхлорид, известен канцероген. Дългосрочното излагане на метиленхлорид може да причини главоболие, депресия, гадене, умствено объркване, чернодробни и бъбречни ефекти, зрителни проблеми и рак и много хора вярват, че трябва да се направят допълнителни тестове на Ace-K.

Стевия (или Трувия)

Извлича се от растението стевия и не съдържа същите химикали като другите изкуствени подсладители, така че технически се счита за естествен заместител на захарта, въпреки че се обработва, преди да бъде опакован и продаден. Той е 200 пъти по-сладък от трапезната захар.

И така, какви са плюсовете при използването на изкуствени подсладители? Първо, горните изкуствени захари могат да добавят сладост към храните, без всъщност да добавят захар и тъй като те са много по-сладки от трапезната захар, те могат да се използват в много по-малки количества. Те също така съдържат незначителни количества калории (те по същество са без калории), което може да бъде полезно за тези, които се опитват да намалят общата си консумация на калории. Те могат да се използват като временно решение за отбиване на хората от захар, особено сред тези, които се опитват да отслабнат. Изкуствените подсладители не повишават кръвната захар, както прави обикновената захар, така че могат да бъдат полезни за хора, управляващи диабет или преддиабет. И накрая, те не допринасят за кариеса, както прави обикновената захар, така че са по-безопасни за вашите зъби.

Въпреки че изкуствените подсладители могат да бъдат полезни като мост, който да помогне на хората, които искат да отслабнат, да намалят консумацията на захар, проучванията показват, че това всъщност може да доведе до повече желание за захар. Когато се консумира изкуствена захар, тя се разпознава от вкусовите рецептори като сладка, но обърква мозъка, който очаква калории след тази първоначална сладост. Когато тялото не получава тези очаквани калории, то кара тялото да жадува за повече захар, за да получи тези очаквани калории. Това често води до преяждане или преяждане със захар след консумация на изкуствени захари за задоволяване на тези желания.

Горните изкуствени подсладители (с изключение на Stevia) са направени от изкуствени химикали, които тялото не е биологично проектирано да обработва. Тялото не е в състояние да абсорбира повечето от тези химикали, така че те седят в стомашно-чревния тракт, причинявайки газове, подуване на корема или диария. Ако се абсорбират, тялото ги разпознава като чуждо вещество или токсин, така че те се изпращат направо в черния дроб за елиминиране. Черният дроб обработва и обработва тези химикали, подобно на начина, по който обработва приема на алкохол. Твърде много от тези химикали могат да потиснат способността на черния дроб да преработва мазнини, което може да повиши нивата на холестерола.

Въпреки че са необходими повече изследвания, някои експерти смятат, че изкуствените подсладители могат да причинят неврологични проблеми и да ги свържат с рак и други заболявания. Тази връзка все още не е доказана и понастоящем FDA признава изкуствените подсладители като GRAS (обикновено считан за безопасен) за консумация от човека. Повечето експерти обаче се съгласяват, че трябва да се направят повече изследвания върху въздействието на изкуствените захари върху здравето.

Естествени подсладители

Ами естествените подсладители? Естествените подсладители включват мед, нектар от агаве, чист кленов сироп, меласа, сурова тръстикова захар, финикова захар и концентрат от плодови сокове. Те са на растителна основа, така че не съдържат химикалите, открити в изкуствените подсладители. Те обаче са много по-калорични от изкуствените захари, така че няма да помогнат при загуба на тегло. Хранително, тези естествени подсладители са подобни на трапезната захар по отношение на съдържанието на витамини и минерали. Нектарът от агаве може да бъде по-безопасен за консумация от диабетици - поради ниския си гликемичен индекс той не повишава кръвната захар по същия начин като другите захари. Въпреки това медът всъщност има по-висок гликемичен индекс и е с по-високо съдържание на калории и въглехидрати от обикновената захар, така че всъщност е по-лош избор за диабетици.

Долен ред

Направете лакомство. Храни или напитки, съдържащи някоя от горните захари или подсладители, трябва да се консумират в ограничени количества. Стевия може да е най-добрият ви залог за подсладител. Това не влияе отрицателно на здравето на червата, не съдържа химикали като другите изкуствени подсладители, на растителна основа и е без калории, така че е добър избор за тези, които искат да отслабнат. Ако обаче използвате заместители на захарта, за да спестите калории, внимавайте да не замените тези спестени калории с лакомство по-късно през деня. Това, че храната или напитката е без захар, не означава, че не съдържа калории и въпреки това можете да наддавате, ако ядете твърде много храни без захар. Най-добре е да ограничите преработените храни, които често съдържат изкуствени захари, и вместо това да се съсредоточите върху яденето на цели храни.