Преоткриването на домашното готвене през седмиците, прекарани у дома, може да бъде възможност за насърчаване на по-добри хранителни навици у нашите деца.

подслон

Продължавам да търся сребърни облицовки по време на катастрофалната вирусна буря, с която сега се борим. Може би, просто може би, кризата с Covid-19, която държеше хората далеч от ресторанти, ограничени предприятия в супермаркети и подтикна повече домашно приготвяне, ще доведе до по-добри хранителни навици.

Както стоят нещата сега, американците трябва да извървят дълъг път, преди да заредят тялото си с храни, които могат да предотвратят хронични заболявания и да насърчат здравословното дълголетие.

Тъй като съм наполовина чаша оптимист, трябваше да бъда развълнуван от последния доклад, че диетата на американските деца се е подобрила значително от началото на века.

Но бях потресен от констатацията на проучването, че повече от половината деца на възраст от 2 до 19 години все още имат лоша диета, която пада далеч под настоящите препоръки какво да ядем, за да укрепим доброто здраве, сега и в бъдеще.

Когато събирането на данни за проучването започна през 1999 г., 77 процента от американските деца, включително повечето от тези, които могат да си позволят да се хранят по-добре, са имали хранително лоша диета. В последното проучване, завършено 18 години по-късно, делът на децата с лоша диета е намалял до 56%.

Данните идват от девет последователни национални проучвания за здравни и хранителни изследвания, които включват 31 420 младежи. Качеството на диетата е измерено спрямо три основни препоръки: две настоящи препоръки от Американската сърдечна асоциация и една, базирана на индекса за здравословно хранене 2015 г., който измерва спазването на правителствените диетични насоки за американците.

„Нещата се подобряват, но все още има дълъг път“, каза ми д-р Дариуш Мозафарян, един от авторите на изследването. „Страшно е, че децата все още са далеч от мястото, където трябва да бъдат. Това откритие е разочароващо, но не е изненадващо, като се има предвид, че повечето храни, предлагани в хранителни магазини и ресторанти, не отговарят на хранителните насоки. "

Д-р Мозафарян, декан на Училището за наука и политика за храненето на Фридман в университета Туфтс, каза: „Подобрението през последните 20 години не е толкова голямо, колкото се надявахме да бъде. След 20 или 30 години ще се удавим в диабет тип 2. Ако настоящите хранителни навици продължат, едно на две деца, родени сега, ще го развие. Не можем да чакаме още 20 години, за да поправим това. Има железопътен влак с хронични заболявания.

Проучването, ръководено от Junxiu Liu, епидемиолог от Tufts, разкри някои малки, но обнадеждаващи подобрения. Сега американската младеж консумира повече цели плодове, по-малко плодови сокове и повече пълнозърнести храни. Въпреки че пият по-малко мляко, консумацията на кисело мляко и сирене нараства, както и птиците, а количеството подсладени захарни напитки и други източници на добавена захар сега е наполовина по-малко от това през 1999 г.

Но има малък напредък в ограничаването на неблагоприятната консумация на преработени меса, рафинирани зърнени култури и сол и в увеличаване на консумацията на здравословни зеленчуци, риба и черупчести и растителни протеини. Средният дневен прием на плодове и зеленчуци сега е само 1,8 порции, а не препоръчаните четири или пет порции, показва проучването. Вместо три дневни порции пълнозърнести храни, децата консумират по-малко от една.

И докато консумацията на сладки напитки е спаднала значително, „добавените захари от храни не са намалели“, каза д-р Мозафарян. „Все още има много добавени захари в зърнените закуски, бисквитките, сладкишите и бонбоните в диетата на децата.“

Като се има предвид колко лошо е било младежкото хранене преди Covid-19, опасявам се, че пандемията може допълнително да я подкопае, особено за деца от семейства с ниски доходи, на които може да липсва храна в затворени училища или чиито родители изобщо не получават заплати . За съжаление, най-малко подхранващите храни, достъпни за американците, са и най-често най-евтините.

И все пак се присъединявам към д-р Мозафарян и други експерти по хранене с надеждата, че по време на почти изолацията, наложена на толкова много от нас, американските семейства ще открият - или преоткрият - своите кухни, включват децата в приготвянето на храна, а възрастните и децата седят заедно, за да ядат едни и същи храни.

Д-р Суан Ковал-Конъли, педиатър от Федералния квалифициран здравен център на Лонг Айлънд в Рузвелт, Ню Йорк, работи усилено, за да помогне на децата да развият предпочитанията си за здравословна храна. В интервю тя обясни, че повечето предпочитания се научават през първите две години от живота, факт, който твърде често се експлоатира в ущърб на децата в рекламите и разположението на магазини за хранително дефицитни продукти.

Забелязали ли сте, че сладките зърнени храни, предлагани на пазара за деца, почти винаги са на долните рафтове и че бонбоните и бисквитките често са подредени близо до гишетата?

„Трябва да помагаме на децата да развият вкус към здравословни храни и да обезкуражаваме солените, сладки, мазни храни през първите години от живота“, каза д-р Ковал-Конъли в интервю. Спомням си как малките ми синове ядоха (размразените) замразени смесени зеленчуци, които сложих на подносите им за хранене като храна за пръсти, и няколко години по-късно, нахлузвайки сурова целина и моркови, потопени в лек дресинг, докато се приготвяше вечерята. В къщата нямаше чипс, бонбони или газирани напитки.

„Родителите трябва да сервират на децата същите храни, които ядат, макар и на по-малки порции, и да не предлагат нещо друго, казвайки например:„ Във фризера има пилешки хапки, ако не харесвате броколите, които направих “, д-р Ковал -Конъли каза. „Децата се вглеждат в нас, те моделират поведението ни и забелязват на какво се радваме.“

Тя добави: „Родителите могат да говорят за красивите цветове на различните храни и защо са полезни за нас - направете го учебна игра. Може да се наложи да се въвежда нова храна много пъти - 12 или 13 - само за да накарат децата да я опитат. "

Когато вечеряха навън, експертите препоръчаха да не се поръчва от детските менюта. „Защо се нуждаят от собствено меню и защо трябва да е глупаво?“ - попита д-р Мозафарян. „Някои от 160-те милиарда долара, които правителството сега харчи само за диабет тип 2, трябва да бъдат насочени към подобряване на храните, особено на храни, които семействата с ниски доходи могат да си позволят.“

Закуските представляват още едно възпиращо средство за подобряване на качеството на диетата на децата, казват експертите. Рядкото дете в количка без пакетче търговска закуска, дори и да не е сладко или солено, обикновено е рафиниран въглехидрат. Възпитава се цяло поколение с постоянна нужда от устно удовлетворение, което вещае за настоящи и бъдещи усилия за ограничаване на епидемията от затлъстяване.

„В това време на криза здравословното хранене е по-важно от всякога“, каза д-р Мозафарян. „Здравословните храни могат да засилят имунната система и да помогнат на хората от всички възрасти да се борят с респираторните инфекции.“ За хората, които не могат да си позволят пресни зеленчуци или които нямат достъп до тях, както той, така и д-р Ковал-Конъли казаха, че замразените или дори консервирани версии са добра алтернатива.