Давай, отвори всяко приложение в социалните медии, какво виждаш? Мем за неуспешни резолюции? Политически шум? Fit чай (#spon)?

паста

За мен, когато гнойната година, която беше 2017 г., приключи, забелязах нарастване на детоксикационните публикации. Приятели, семейство и непознати в социалните медии възхваляваха предимствата на почистванията и пости, които биха Киракира + техните тела, умове и балансирали чревната им флора. Изведнъж 2018 се очертаваше като година на периодично гладуване, безглутенови диети, Halo Top без млечни продукти и сваляне на патриархата.

И за кратък миг го купих. Не патриархалната част (все още в разбиването на това), а прочистването.

За да разберете колко страшно е това, ето малко за мен - аз съм предпазлив срещу всичко, което предполага, че храненето е лошо (без алергии, заболявания и т.н.). Искате да ме отчудите? Кажете ми, че нещо съдържа „твърде много калории“. Не е необходим стабилен гений, за да знаете, че бисквитките имат калории и че тези калории са вкусни. За мен храната е свързана с общността и празника, а не с безпокойството и броенето на калории. Имайки опит от първа ръка с хранително разстройство през тийнейджърските ми години, не е изненадващо, че жените са особено обсадени от нередно хранене.

И така, за да помисля за традиционен детокс, нещо, което не е доказано ефективно за нищо друго освен за временна загуба на тегло, знаех, че хранителната полиция е стигнала до мен.

Размахвайки 2017 довиждане, реших през 2018 г. да започна на чисто и да отида на елиминационна диета. Всички от майка ми до близките ми приятели са имали мнения за това какво ям и може би са били прави. Може би моята диета с високо съдържание на глутен, въглехидрати и млечни продукти ме възпираше. Може би кожата ми щеше да свети, може би щях да съм по-остро психически или, както отбеляза един човек, може би болките в гърба ми биха изчезнали.

Освен това моята елиминационна диета би била малко по-различна. Не исках да изрязвам храната, която ям всеки ден. Вместо да взимам „лошите храни“, щях да направя обратното. Бих ял макарони само за една седмица. Със сигурност, ако глутенът, въглехидратите и млечните продукти запушват вътрешността ми, ще се почувствам ужасно, мудно и потенциално (ахна) ще напълнея до края на седмицата?

Защо тестени изделия?

  • Вече направих това с пица. Пастата изглежда по-богата, по-упадъчна и наскоро си купих производител на тестени изделия. Също така получих капки от челюстта от приятели, когато плавах на концепцията.
  • Пастата е вкусна. Кой не би искал да яде паста цяла седмица?

Правила за почистване:

  • Zoodles не са тестени изделия. Те са zoodles.
  • Скорбутът не може да бъде заразен в рамките на една седмица, така че при това почистване ще се придържам към макароните по начина, по който са били предназначени (т.е. не мога да имам купа с броколи с тъжен, единствен лингвини, който се плува отгоре).
  • Без алкохол и без кафе.
  • Без преброяване на калории. Бих ял, когато бях гладен, и закусвах, обядвах и вечерях.
  • Без допълнителна тренировка. Тренирам средно 3-4 пъти седмично.
  • Само паста! Почти всяка държава има версия на паста. Докато китайската кухня е измислила юфка, за това прочистване ще се съсредоточа върху начина, по който американците обикновено се отнасят до пастата, по италиански. Какъв е италианският начин?

Ден 1:

Настроение: Главна роля в инди рестартирането - Реквием за кофеин

Събудих се рано, мотивиран и реших, че няма да правя никакви тестени изделия, а ще направя паста за закуска. Пълна с енергия и живот (отнемането на кофеина отнема часове, за да откъснете бавно душата си), приготвих увяхнало песто от кале и кисело мляко, което беше вкусно. Напуснах апартамента си, чувствайки се непобедим. Това не продължи дълго.

Прекъсването на кафе, когато пиете по шест еспресо дневно в продължение на повече от десетилетие, е предсказуемо ужасна идея. Първи урок от прочистването: поддържайте очакванията за себе си ниски.

В опит да игнорирам парещата болка, която започваше да се разпространява в челюстта ми, тръгнах рано за обяд в инцидента със спагети. Може би въглехидратите и минусовите температури биха ме разсеяли.

Моите спагети и кюфтета бяха вкусни, но не разрешиха симптомите на отнемане на кофеин, които се развиха, за да проявят нов забавен симптом - краткосрочна загуба на паметта. Оказах се в Харлем, когато имах намерение да отида в центъра на града.

За вечеря отидох в Скампи с един мой приятел-гурман, Джеръми. Нека всички отделим минута, за да благословим Джеръми за поръчката, тъй като едва успях да наниза едно изречение, което не съдържаше думите „Липсва ми кафе“. За щастие въглехидратите бяха възхитителни и първия ден, различен от главоболието и паметта, беше бриз.

Ден 2:

Настроение: Сега съм бегач?

Събудих се като купчина боклук от Ню Йорк, който беше оставен да се готви в един парен юлски следобед. Когато очите ми не се фокусираха, стигнах до осъзнаването, че или съм алергичен към паста, или съм напълно зависим от кофеина. Тъй като все още се заблуждавам по отношение на степента на пристрастяването си, продължих да си воювам.

Надявайки се, че тренировка ще ми изчисти главата, аз се опитах да се потя с Бек. Ограничен умствен капацитет и MTA като цяло са ужасни, пропуснах класа и вместо това отидох във фитнеса. Обикновено избягвам бягащи пътеки след нещастен инцидент, включващ мен и кърпа за ръце, но днес имах енергия и исках да се затопля.

Тичах 60 минути. Никога преди не съм правил това.

След пускане, отидох в италианското кафене Gaia и се срещнах със собственика Gaia. Чувствайки се високо в бягането си, отказах кафе и изпих традиционна генуезка паста. Чувал съм много за собственика, но след като прекарах един час тук, исках да стана нейният чирак за паста. Тя обобщи защо е важно да ядеш това, което те кара да се чувстваш добре.

"Храната е живот. Тя влияе на настроението ви, как се отнасяте с другите хора, кожата, биологията, храната храни душата ви! Не бива да се чувствате зле от добрата храна."

Ще бродирам това на възглавница.

Чувствайки се високо на въглехидрати, добър съвет и множество „алори“, прекарах следващия час в блаженство.

Останалата част от деня, честно казано, беше мъгла. Независимо дали става дума за претоварване с кафе или тестени изделия, моето експертно приложение Touche Eclat не скри изтощението ми. Чух не по-малко от три пъти, че изглеждам „толкова уморен“.

Прекосявайки деня си, вечерях ригатони и вътрешности за обяд и невероятни равиоли от Лайтхаус вечер, но мозъкът ми беше напълно изпържен. Малко знаех, че отнемането на кофеин може да продължи за дни. В желанието си да приготви паста сукшука сутрин, един от невероятните собственици на Лайтхаус, Наама Тамир, беше достатъчно любезен да размие остатъците.

Ден 3: Гърбен ден

Настроение: По-уверен от Стив Банън, подкрепящ Рой Мур

Събуждайки се раздразнителен, уморен и с болка, аз отстъпих. Първата стъпка в възстановяването е да признаете, че имате проблем. В този момент изкривявах научните резултати от моето „почистване“. В името на чист набор от данни настаних три чаши кафе. В рамките на 20 минути се убедих, че всяка песен на Дисни не е свързана с намирането на любов или самоизпълнение, а с кафето. Всичко хубаво започва с кафе. Поражението имаше страхотен вкус. Запих кафето с причудливи макарони от авокадо, които бяха малко успешни.

Малко знаех, че денят на гърбиците ще бъде най-добрият ден. Имах не едно, а две трансцендентални преживявания с въглехидрати в някои от най-хвалените заведения за тестени изделия в петте квартала - Vic’s и Lilia.

Cacio e Pepe на Хилари Стърлинг ме вдъхнови да сравня опита си с олимпийско представяне с медал и въглехидратите на Лилия бяха толкова на място, че поисках остатъци, които ядох, разхождайки се вкъщи. Равиолите на Missy Robbin ми доказаха две неща - въглехидратите могат да бъдат най-класическата чиния в града и пастата не винаги се нуждае от вилица, когато имате две функциониращи ръце.

Ден 4

Настроение: По-жаден от най-жадния капан за жажда

Събуждайки се от каквато и да е мечта за маниакална паста, включваща Вик и Лилия, бях пресъхнала. Докато ям много навън - нещо, което е доста разпространено в Ню Йорк - метричните тонове пармезан, които добавях към всичко, вероятно не помогнаха.

След пет чаши H20 и здравословна доза параноя около ситуациите в банята в пътуването до работното място, бях извън вратата и забравих да ям закуската си карбонара.

Имах доста натоварен ден и реших, че ще използвам красивата кухня, която никой в ​​офиса изглежда не използва. Оказва се, че има основателна причина. Ако машините някога поемат властта, аз няма да бъда героят, който спасява света ... Все още ще съм зает, опитвайки се да включа тази печка.

Гладувайки в този момент, аз бързо се извиних на всяко поколение италианци в моето семейство и го микровълнова. От яйцето до шакшука до пастата. Искам да кажа, че беше лошо, но базата на Lighthouse успя да спаси кашата, която направих.

Извинявай бабо, дядо, всички Палермино.

В този момент осъзнавам, че имам твърде много енергия. Дали това беше повторното въвеждане на кофеин или въглехидратите, не мога да кажа, но изведнъж ми се прииска да бягам, вместо да ходя. Това се мрази в настройките на офиса. Уредих се за бързо ходене до Carbone за вечеря, приблизително 40 пресечки. Срещайки се с моя приятел Heeseung, тя задължи моята паста да се почисти и ние поръчахме пикантните ригатони и vongole. Освен че служителите ни дадоха около милион безплатни бисквитки, които трябваше да измамантявам от яденето, пастата в Carbone беше предсказуемо вкусна.

Ден 5:

Настроение: Защо тази вода не работи?

Може би това е благодарността да пия кафе обратно в живота си, може би това са въглехидратите, но се чувствах чудесно на въглехидратите, сиренето и въглехидратите. Имах енергия, нямах болки в гърба, нямах летаргия, чувствах, че това е прекалено хубаво, за да е истина, че другата обувка ще падне и тази обувка, за мен, ще бъде всичките ми зъби, които падат от лицето ми от недохранване.

Омекотяваше настроението ми обаче фактът, че 30 чаши вода на ден не направиха нищо, за да утолят жаждата ми.

Забравяйки остатъци от Vic's и Lighthouse, срещнах Тайлър от ELLE.com, за да направя бърза снимка с едно от любимите ми ястия, bucatini all’amatriciana от Maialino. Номерът с тази паста е да приготвите първо guanciale, след това да намалите доматения сос в него, след което да го довършите. Допълнителни точки, ако се опитате да изглеждате сладко, без да получавате сос по цялото лице (не получих допълнителни точки).

Чудя се дали глутенът ми даде блясъка.

Осъзнавайки, че не съм тренирал много тази седмица, реших да удвоя заглавните тренировки, като отидох на Пот с Бек и Пот йога. Никога през живота си не съм се удвоявал. Аз съм по-скоро дабъл-дабъл момиче. Прекарах през двата класа и се почувствах като спортист. Обикновено излизам от клас, но отскачах от стените, готов да поеме още макарони.

За вечеря отидох в класическата Lil ’Frankie’s и поръчах три вида тестени изделия с един от най-добрите ми приятели, Britt. Поръчайки просто пенно помодоро, спагети от броколи и спанак от горгонзола, Брит поръча и салата. Наистина, много исках хапка от салатата, което ме натъжи (и Брит). За щастие, настроението на Lil ’Frankie е това на домашно парти, в което не сте достатъчно готини, за да влезете. Забавлението, което имахме, беше достатъчно, за да забравя, че жадувам за сирене и чаша червено вино.

Ден 6

Настроение: Прегръщам моята вътрешна София Лорен

Събуждайки се с усмивка на лице, най-накрая разбрах прочутия цитат на София Лорен; „Всичко, което виждате, дължа на спагети.“ Очевидно можете да изчистите въглехидратите.

След като благодарих на покровителя на спагетите за моето щастие и здрав храносмилателен тракт, направих бърз лингвини с масло, чесън, босилек и лимон, преди да се отправя за деня.

Посещавайки едно от най-добрите места в Ню Йорк за пресни тестени изделия, се отбих в Un Posto Italiano и се втренчих в двама богове на глутен, които с любов любезно правят няколко от техните подписи с паста.

Вземайки кутия с най-продаваната им китарина - тънка, на квадрат юфка, направена с премляно брашно от грис и органично яйце - отидох до Ларина, където открих пушени юфка. Вдъхновена от пътуване до Напа, Силвия Барбан използва някои сериозно вкусни тъмни изкуства, за да приготви тази паста.

Завърших последния ден от почистването си в Барано, място, където обикновено отивам за тяхната моцарела. Оказва се, че те бяха едно от най-добрите ястия в пътуването ми.

С две от любимите ми хора, Ванеса и Кейша, успяхме да излъскаме девет чинии. Въпреки че всички инкубирахме тестени бебета, се забавлявахме твърде много, за да свърши нощта и се озовахме в Trophy Bar до 2 часа сутринта. В този момент дори чуването на коктейлен шейкър предизвиква реакция на Павлов, но хубавото при въглехидратите е, че ви дава енергия и издръжливост да висите, докато агресивно танцувате на седалката.

Ден 7

Настроение: Над това съм, някой ще ми даде влакнесто вещество

Отне известно време, но събуждайки се в неделя, просто исках лист. Или парче кора. Може би корен. Всичко освен тестени изделия. След като вече се провалих на кафето, бях решен да преживея деня и срещнах приятел в Osteria Morini.

Смешното при макароните е дори когато ми стана лошо, след първата хапка тялото ми стана готово. Не боли, че Остерия Морини е имала убиец от болонезе и равиоло с яйца. За мимолетен миг - усещах се като брънч.

В последните часове на моето прочистване, с което към този момент бях приключил официално, отидох в Рукола с двама приятели. Мениджърът Джон ме похвали за „пастата ми бързо“ и, както при всички добри ястия с добри приятели, ние се засмяхме, хапнахме и направихме някои спомени.

Забавно как приятелите ви помагат да забравите чашата неббиоло, която сте жадували цял ден.

Направих това, което мнозина смятаха за невъзможно, процъфтявах

В полунощ срещнах друг приятел в любимия си бар в Бруклин, взехме две Vieux Carrés, изядох четири бисквити с амарети от шоколад от Rucola (благодаря Джон!) И помислих за chitarrina, седнала в хладилника ми.

Седмицата свърши, бях направил това, което мнозина смятаха за невъзможно, процъфтявах.

Вземане:

Науката, която стои зад почистването и детоксикацията е съмнителна, но не трябва да ядете тестени изделия в продължение на една седмица. След разговор с Изабел К Смит, MS RD CDN, тя обясни, че „телата ни се справят доста добре с детоксикацията си“. Тя продължи да отбелязва това фибри пълните храни могат да помогнат за подобряване на „детоксикацията“ в допълнение към много вода и че като цяло тялото ви се нуждае от хранителни вещества, независимо какво правите, така че гладуването за дълги периоди от време или продължителното почистване със сок не са чудесна идея.

Всеки трябва да опознае общността на тестените изделия в Ню Йорк. От занаятчийските производители на тестени изделия до готвачите, които ме хранеха, ясно е, че в тази част на света хората приемат храната сериозно и съм благодарен, че съм ял в някои от най-добрите ресторанти в света.

Това не е групата храни, а как се прави. Въпреки че не бих препоръчал да ям само тестени изделия в продължение на една седмица, част от причината да се чувствам добре може да се дължи на факта, че ям висококачествени продукти. Смит отбелязва, че започвате да си създавате проблеми, когато ядете преработени храни и глутен. Както обясни Антонио от Un Posto Italiano, начинът на смилане на брашното също има значение. Ако използвате индустриален метод, който смачква зърното на прах, то губи много от естествените си компоненти. Нежното му смилане, както е тяхното брашно, поддържа целостта на зърното.

Всеки е различен. Колко сте здрави, порциите ви, как тялото ви преработва храната и възрастта ви - всичко това влияе върху това как се чувствате. Не проявих никакви признаци на непоносимост към глутен или целиакия (и двете са много реални и ужасяващи) и в по-голямата си част беше разумен в моите порции, но това не означава, че всеки може да свали няколко купи с паста и да отиде за бягане от пет мили.

Отслабване. И така, отслабнах ли? Да, разбира се, че го направих. Ограничаването на вашата диета, изрязването на алкохола и не закуската доведоха до това, че свалих над пет килограма за една седмица (две от които вече си върнах, обичам негрони).

Най-голямото ми обучение? Спрете да слушате социалните медии и се фокусирайте повече върху това как се чувствате след хранене. Това, че приятелят ви се чувства подут след багет, не означава, че го правите. Ако негативните чувства около храната се появят поради нечия публикация или коментар, може би е време да приберете интернет, да се разходите и да вземете купа паста.

Може също да е време да се откажат от онези, които хранят срам. След една седмица невероятна храна и приятели ми беше напомнено, че доброто ядене обединява хората и позволява незабравими разговори и смях. Докато повечето детоксикации и почиствания са изолиращи, почистването на макароните ме приближи до стари приятели и аз придобих нови.

Не препоръчвам пастата да се почиства. Ако нещо, това ме направи още по-съмнителен за детоксикациите. Но едно е сигурно, чувствам се чудесно след паста, особено когато е споделена с някой, когото обичам. И може да не е за всеки, но ще остаря грациозно с глутен и чаша (или две) вино.