японска

Написано от Yumi Idomoto (@yumiid)

Една от традиционните японски храни, която удря чужденците, е „умебоши“. Това е малък червен плод, който е известен още като японска кайсия или японска слива, маринована и изсушена под слънцето.

От сладкия червен външен вид може да си го представите като нещо сладко и десертно, но не е нищо подобно. Той е кисел - поразително кисел, ако го хапнете, като приемете, че е сладък.

Умебоши е част от японската диета от дълго време. Започва да се показва на трапезарните маси на широката публика от периода на Едо (1603-1868), но историята му се връща назад. Сервиран е с чай или опакован като пътуващи закуски от около периода Нара през 8 век.

В периода Сенгоку (1467-1600), когато всички мъже трябваше да излязат на бойните полета, умебоши беше спасител на живота. Войниците носеха нещо, наречено "umeboshi-gan", което беше топка, направена от umeboshi, ориз на прах и захар. Благодарение на антибактериалния ефект на umeboshi, той спаси войниците от замърсяване на водата. Киселината на umeboshi изтегля слюнката и излекува пресъхналото им гърло.

Едно от многото предимства на umeboshi е неговият антибактериален и стерилизиращ ефект. Umeboshi съдържа органични киселини като лимонена киселина, ябълчена киселина и янтарна киселина. Той е особено богат на лимонена киселина, която е ефективна за борба с бактериите, което прави umeboshi перфектно лекарство за сезонна настинка или диария. Хората в стари времена са знаели за това и са го използвали като лекарство.

Лимонената киселина също има важни роли като подобряване на въглехидратния метаболизъм, борба с умората и болката и подпомагане на чернодробната функция. Независимо дали сте на диета, спортист или пиещ, umeboshi може да бъде вашият сребърен куршум.

Според асоциацията на Kishu Ume Kouno, един вид полифенол в ume, наречен епоксилионирезинол, има противогрипни свойства. Според проучване екстракт, получен от ume, се излива върху чернодробните клетки на куче, заразено с грипен вирус (тип H1N1), и те откриват, че разпространението на грипния вирус е потиснато с 90%.

Сега, след като знаем, че umeboshi може дори да убие грипен вирус, няма причина да го избягвате, само защото има непознат вкус. По принцип хората го ядат с бял ориз или правят оризови топки с него, но може да не сте свикнали да ядете бял ориз с нещо поразително кисело като това. Затова ви предлагаме да готвите с него.

Един от най-добрите начини за готвене с умебоши е да го готвите с месо. Благодарение на лимонената киселина, umeboshi прави месото по-меко и с по-добър вкус. По някаква причина най-вкусен е със свинско месо. Така че просто на скара свинско месо и го подправете с нарязани умебоши и малко соев сос.

Отлично се съчетава и със салати. Мариновайте умебоши с нарязана краставица или репичка дайкон и тя ще послужи като предястие за повишаване на апетита.

Можете да му се насладите и с алкохол. Отново лимонената киселина поддържа функцията на черния дроб, така че umeboshi е чудесен спътник на някои напитки. Изберете шочу по ваш избор, добавете умебоши и го залейте с газирана вода. Нарича се „умерен кисел” коктейл и можете да се наслаждавате на избирането на месото от умебоши с пръчка, докато пиете.

Относно автора: Yumi Idomoto (@yumiid) е сертифициран здравен треньор и личен треньор на Американския съвет по упражнения. Докато преживяваше здравословния си спад от преумора и пристрастяване към захар, тя напълно трансформира здравето си чрез диета, упражнения и модификация на начина на живот и успя да преодолее тежката сезонна алергия и ПМС. Оттогава нейната страст е да научи хората на здравето и да ги мотивира да намерят най-добрите версии за себе си. Тя пише за последните здравни факти и положително мислене в своя блог „Здравна грамотност“, а също така е специализирана в обучението на силови тренировки, базирани на телесно тегло.