Вероятно сте опитвали японско сливово вино, умешу, веднъж или два пъти в азиатски ресторант. Но замисляли ли сте се някога какви вкусни плодове осигуряват на сливовото вино примамливо сладкия си вкус? Слива разбира се, но не просто обикновена слива. Нарича се уме, а японската слива се почита в Япония - дървото уме е първото дърво, което цъфти в Япония всяка година, а красивите цветове се празнуват в песни, изкуство и поезия.

които

Разбира се, плодовете уме също са важна част от японската кухня. Леко киселият плод има редица разнообразни приложения, включително умешу, умерен оцет или ароматни десерти. Хората в Япония също обмислят, че яденето умерено редовно увеличава енергията и подобрява здравето. Но може би най-популярната употреба на плодовете уме е да се правят умебоши. Това са сушени, мариновани плодове, които са силно кисело-солено-сладки.

Как да направим Umeboshi?

Плодовете умере се берат и накисват в саламура заедно с червени листа шизо. Можете да закупите umeboshi в повечето азиатски супермаркети или да направите сами - процедурата е доста проста. Това, от което се нуждаете, са сливи уме, които са най-узрели в началото на пролетта. Ще ви трябват също червени листа шисо, груба морска сол и саламура, която всъщност е дестилирана алкохолна напитка, известна като шочу.

Ще ви трябва и малко оборудване като буркани за ецване. Процесът може да отнеме известно време и макар да е забавно да го направите сами, разбира се е много по-лесно просто да го закупите вече подготвен. Традиция е в много японски домакинства все още да правят свои собствени умебоши.

Ползи за здравето на Umeboshi

Някои от основните ползи за здравето от умебоши включват подпомагане за стимулиране и подобряване на храносмилането, елиминиране на токсините от тялото и увеличаване на енергията. Точно както американците смятат ябълката на ден за здравословен ритуал, умебоши е същият тоник в Япония.

Сливите умебоши имат алкализиращ ефект върху организма, тъй като както листата на шизо, така и лимонената киселина и процесът на ферментация образуват тройна полза за здравето, които помагат за борба и премахване на гадене, диария, бактериални инфекции и много други заболявания.

За тези от вас, които обичат да попиват алкохол от време на време, можете също да впечатлите приятелите си, като им дадете малко умебоши на следващата сутрин, за да послужат за лечение на махмурлук.!

Кулинарни приложения за Umeboshi

Традиционно се яде с купичка обикновен бял ориз, можете също да използвате umeboshi в маринати и сосове. Тъй като вкусът е много силен, обикновено трябва да използвате само малко количество, за да добавите голямо количество умами към всяко ястие. Можете да добавяте вкусове към зеленчукови ястия или да добавяте umeboshi към бракониерска течност, за да мариновате пилето.

Когато пазарувате за umeboshi, не забравяйте да изберете продукти, които съдържат само съставките, споменати по-горе. Много марки са добавили изкуствени оцветители и други химически съставки или консерванти, които намаляват здравословните качества на umeboshi.

Солено-киселият вкус може да бъде интензивен в началото. След като се аклиматизирате обаче, ще откриете ново ниво на вкус в много от любимите си ястия.