Измити зеленчуци от глухарче

плевелите

През пролетта се впускам в полета, търсейки признаци на първите диви храни на пролетта. Да, отдавна търся глухарчета и годни за консумация „плевели“, които много хора смятат за неприятност. Ето защо ям плевели.

В горната ми част на гората е време да се разходя около времето, когато пъпките на кленовите дървета се пръснат и люлякът и форзицията изчезват. Ледът на нашето езерце в задния двор се стопи и имахме посещения от мигриращи водолюбиви птици: канадски гъски, зеленоглави патици и дървесни патици. Синя чапла долетя да лови риба в плитчините.

Впускам се в полетата и градините, търсейки признаци на първите диви храни от пролетта, които обикновено се появяват едва в средата на април.

  • Розовите глухарчеви розетки се забиха през сламата на мъртва трева в задния двор.
  • Дяволската (но вкусна - готвена, разбира се) жилава коприва се беше появила от мулча в малиновия пластир.
  • По краищата на един зеленчуков парцел се появи дървесен киселец.
  • Няколко диви виолетови листа се обявиха на поляната до езерото.

Панички с дива салата и готварски зеленчуци („плевели“) ще обхващат седмиците до пристигането на нашата култивирана маруля, агнешки квартали, амарант, тученица и други - купички не само от диви листни зеленчуци, но и от корени, цветя, плодове и стъбла.

Защо да си правим труда да ядем плевели?

Има толкова много причини, че се храня.

Преди да започнете да търсите храна: Важни правила

Живеем в нация с необикновено изобилие от храна. Намирането на диви храни изисква знания, умения и много работа (и време). Освен това на повечето хора им отнема известно време, за да придобият вкус към често по-силните вкусове на дивите храни и да се научат да ги приготвят креативно.

  • Никога не използвайте нито едно растение за храна, напитки или лекарства, освен ако не можете да го идентифицирате със сигурност. Как се учиш? Четете книги за храненето на дивата храна. Проверете дали вашият местен офис за кооперативни разширения. Потърсете стари хора, които познават плевелите си, и попитайте дали можете да ги придружавате по време на фуражни пътувания. Най-безопасният начин за изхранване е да отидете заедно с експерт.
  • Никога не подхранявайте плевели от тревни площи или земеделски ниви или градини, които са били силно оплодени или пръскани с пестициди. Дори много градски паркове са били напръскани с химикали. По принцип избягвайте места с интензивен трафик на хора и знайте историята на земята, на която се храните.
  • Не събирайте диви зелени и корени от тревни площи или други места, посещавани от животни, чийят тор може да замърси вашата реколта. Това е особено важно, ако планирате да ядете дивите си храни сурови.

Ако не сте готови да търсите храна, има други начини да разширите знанията си. Може да откриете, че някои „плевели“ като тученица растат точно във вашата градина. Можете да намерите много годни за консумация плевели на фермерските пазари и етническите пазари. (Много диви хранителни стоки са редовни култури в други страни!)

За добра уводна книга прочетете наръчника на ботаника Джеймс А. Дюк за ядливите плевели.