Свързани статии

Опитвате се да подобрите диетата си? Добра новина - не можете да сгрешите нито с кафяв ориз, нито с овес. Кафявият ориз и овесът са пълнозърнести храни с високо съдържание на фибри и сложни въглехидрати. Въпреки че имат много общи неща, има няколко основни разлики, които трябва да имате предвид, когато избирате кое да подготвите.

срещу

Хранене с един поглед

Ето един бърз поглед към чаша варен овес, приготвен с вода и без сол: 165 калории, 6 грама протеин, около 4 грама мазнини, 28 грама въглехидрати и 4 грама фибри. Същото количество варен кафяв ориз, приготвен по същия начин, има около 220 калории, около 5 грама протеин, 2 грама мазнини, 45 грама въглехидрати и 4 грама фибри.

Видове влакна

Овесът и кафявият ориз имат приблизително същото количество фибри на порция. Разликата се крие в състава на фибрите във всяко зърно. Фибрите в овеса са предимно разтворими, което означава, че се разтварят във вода. Разтворимите фибри помагат за понижаване на нивата на холестерола и кръвната захар. Фибрите от кафяв ориз са предимно неразтворими и подпомагат здравето на храносмилането, като увеличават обема на изпражненията и помагат на храната лесно да преминава през храносмилателната система.

Минерално съдържание

Овесът и кафявият ориз съдържат сходни количества от повечето минерали, но овесът има около два пъти повече желязо и цинк, отколкото кафявият ориз. Желязото работи за транспортиране на кислород до мускулите и тъканите, а цинкът повишава имунната система и помага за правилното зарастване на раните. Яденето на храни с много желязо, цинк и други минерали също може да помогне за запазване на мускулната маса и сила, особено с напредване на възрастта.

Texture и Prep

Основна разлика между овеса и кафявия ориз е тяхната структура. Валцуваните овесени ядки вече са приготвени на пара и изравнени, така че се приготвят до много по-мека текстура, подобна на каша. Кафявият ориз има тенденция да запазва структурата си дори след като е напълно сварен, така че е по-твърд с по-дефинирани отделни зърна. И ако бързате, овесът може да спечели, тъй като готвенето отнема само около 10 минути, докато кафявият ориз отнема 40 до 50 минути на плота.

Съображения за сервиране

И овесът, и кафявият ориз имат леко орехов вкус, но са до голяма степен неутрални, което означава, че се сдвояват добре с голямо разнообразие от храни. Отчасти поради по-меката си структура, овесът е по-често срещан като гореща зърнена закуска, но може да бъде заменен и с кафяв ориз. Можете също да използвате сурови овесени люспи в мюсли, палачинки, кифли и други печени продукти. Кафявият ориз е чудесен спътник на запърженото месо и може да добави текстура към супи, яхнии и гювечи.

  • USDA: Зърнени храни, овес, редовни и бързи, необогатени, варени с вода, без сол
  • USDA: ориз, кафяв, среднозърнест, варен
  • MayoClinic.org: Диетични фибри
  • NHS.uk: Нишестени храни и въглехидрати
  • MedlinePlus: Минерали
  • Вестник на Американската асоциация на медицинските директори: Минерали и саркопения

Карли Шуна е писател и редактор на свободна практика повече от десетилетие. Специалните й области са здраве, уелнес и фитнес. Тя е написала и публикувала стотици рецепти и насочени към храненето статии за клиенти, вариращи от производители на здравословни храни до производители на оборудване за тренировки. В свободното си време Карли се радва да остане на върха на текущите изследвания на храненето и да тества нови рецепти.