Лесна алтернатива на пърженето

След като сте достатъчно възрастни, за да преодолеете неприязънта към черния дроб, който изглежда е вграден във всяко дете, това е изненадващо приятно рязане. Независимо дали предпочитате говеждо, свинско или телешки черен дроб, тайната да запазите вкуса му мек се крие в това, че не го готвите покрай все още розова среда. Повечето домашни готвачи запържват или сотират черния си дроб, но миризмата на пържен дроб може да се задържи с часове във вашата кухня. Вместо това готвенето му във фурната отнема малко повече време, но не парфюмира вашата кухня толкова старателно и изисква малко ръчно внимание.

нашето

Изплакнете филиите на черния дроб внимателно под студена, течаща вода.

Поставете филийките на черния дроб в средно или голяма купа за смесване и покрийте черния дроб със студено мляко. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете черния дроб да кисне за около един до два часа. Макар и незадължителен, този процес помага да се смекчи често силния, горчив вкус на говежди черен дроб, което го прави по-вкусен за деца и други, които може да са предпазливи да ядат черен дроб.

Нарежете един или два големи лука на пръстени. Изрежете всеки край от лука и отстранете хартиената обвивка. Нарежете лука напречно, за да направите пръстени.

Загрейте предварително фурната си до около 375 градуса по Фаренхайт. Намажете форма за печене със зехтин или подобно олио за готвене, втрито с хартиена кърпа. Използвайте съд за печене, достатъчно голям, за да поставите черния дроб в тигана на един слой.

Постелете дъното на съда за печене с около половината от лука, поставен в един слой.

Отстранете черния дроб от млякото. Поставете филийките на черния дроб върху дъска за рязане и внимателно ги подсушете с хартиена кърпа. Поръсете избора си от подправки, като сол и черен пипер, равномерно от двете страни на резените черен дроб.

Поставете черния дроб в съда за печене на един слой върху леглото с лукови пръстени. Намажете леко черния дроб със зехтин или олио за готвене. Отгоре черният дроб с останалите лук, подредени в един слой.

Поставете формата за печене центрирана върху решетката за печене във фурната. Печете черния дроб между 15 и 20 минути за тънки филийки или 30 до 35 минути за дебели филийки, докато не се сготви, но все още има намек за розово вътре. Можете да проверите, като нарязвате с нож на част от черния дроб, за да видите дали е готов. Ако предпочитате да не вземете нож към него, можете да считате черния дроб за свършен, когато розовата течност започне да се издига отгоре и можете лесно да го пробиете с нож или вилица.

Извадете формата за печене от фурната, когато сте готови. Можете да го поднесете от съда за печене или да прехвърлите черния дроб и лука в чиния за сервиране.