Всичко, което трябва да знаете за това как да готвите кафяв ориз. Научете как да избирате различни суровини в магазина, съвети за накисване, техники за готвене и идеи за ароматизиране.

кафяв

Ако сте като повечето хора, израснали сте, ядейки бял ориз, който се готви само за минута. Това е, което много хора си представят, когато си мислят за ориз.

Същите тези хора (аз бях един от тях!) Вероятно нямат представа колко празни са калориите в белия ориз. Това е така, защото това е обикновен въглехидрат (точно като захарта!) - най-лошият вид въглехидрати, които можете да ядете.

Първият път, когато опитах кафяв ориз, помислих, че има прекалено здравословен вкус, предпочитайки сладостта на белия. Но след известно време започнах да развивам вкус към кафявото и не погледнах назад.

Да започваме.

Ето какво ще откриете по-долу:

  • Пазаруване на кафяв ориз;
  • Как да подготвите и накиснете за готвене;
  • Техники за готвене;
  • Как да овкусите вашия кафяв ориз;
  • Опитайте тези рецепти за кафяв ориз;
  • Полезни съвети.

„Каква е рецептата за смес от кафяв ориз на Джеф?“

Sassy Sez: Количеството зърнени храни, които използвате, зависи изцяло от вашите лични вкусове.

Например, когато Джеф смесва комбинацията, той използва много повече див ориз от мен. Когато го смесвам, използвам много повече кафяв ориз.

Мисля, че хубава комбинация е 1 част кафяв ориз с по 1 част ечемик, леща и див ориз. Така че, ако започвате с 2 чаши комбинирано зърно/боб, бихте използвали 1 чаша кафяв ориз с последната 1 чаша, разделена между ечемика, лещата и дивия ориз (около 1/3 чаша всяка).

Отново го смесете по ваш вкус. Не можеш да сгрешиш.;)

Как да изберем кафяв ориз

Рецептите за кафяв ориз са прости и забавни за създаване. Така че нека открием как да изберем най-добрия ориз за работата, така че да започнете от десния крак.

Препоръчвам ви винаги да избирате органичен кафяв ориз. Ползите за здравето са зашеметяващи (можете да научите повече за това по-долу). А органичните вещества са склонни да съдържат повече хранителни вещества и по-малко пестициди (и други отрови като арсен!) И ще помогнат на вашите рецепти просто да вкусят по-добре!

Кафяв ориз може да се намери в повечето хранителни магазини - това е МНОГО налично зърно. Повечето магазини за естествени храни (и дори някои масови бакалци в днешно време) носят насипен кафяв ориз, което означава в своите кошчета за насипни товари. С Джеф купуваме всичките си зърнени храни или от подобни кошчета, или специална поръчка от кооперацията ни с естествени храни (спестете пари!). Купете малко повече от необходимото, като приберете останалото в хладилника или фризера. По този начин ще остане възможно най-свеж и ще имате малко под ръка. Освен това няма опаковки, които да хвърлите в сметището, така че помагате да спасите планетата. Добре за теб!;)

Налични са различни сортове ориз, включително късозърнест, среднозърнест и дългозърнест. И така, кой ориз използвате? Е, това зависи от вашата визия за рецептата, която искате да създадете.

Късозърнест кафяв ориз има тенденция да бъде по-скорбялен (тъй като е по-малък, което е общото правило). Така че готвенето ще доведе до по-лепкав резултат. Перфектен при приготвяне на супи или други ястия, в които нишестето би действало като сгъстител.

Средни и дълги зърна гответе по-малко лепкави поради по-ниското съдържание на нишесте. Перфектен за ястия като пържени картофи, където не искате оризът ви да слепва.

Кафяв ориз басмати се предлага както в кафяво, така и в бяло. И разбира се, бялото е почти лишено от всякакви хранителни вещества. Така че сте на прав път, ако търсите кафявия сорт.

Кафявият басмати е по-дълго зърно от дори дългозърнестото кафяво и е предпочитаният ориз, използван в индийските ястия. Той има много ниско съдържание на нишесте и следователно се приготвя прекрасно, със зърна, които остават добре отделени. Може да се наложи да търсите на индийските и близкоизточните пазари, ако не можете да го намерите в любимия си магазин за естествени храни.

От хранителна гледна точка кафявите ризи са много сходни.

"Искам да направя ястие с кафяв ориз преди време за вечеря в Potluck. Мога ли да загрея оризовото ястие във фурната?"

Саси Сез: Да, със сигурност можеш. Ако бях аз, щях да оставя да седне на стайна температура за около 15 минути, за да не е супер студено, след това да се покрие плътно с фолио, преди да се затопли отново, за да не изсъхне. Можете също така да използвате по-висока температура на фурната, така че тя да се нагрява по-бързо (например, ако първоначалното време за печене е 375F, бих избрал 400F или 425F).

Как да почистите и подготвите кафявия си ориз

Оризът има 3 основни слоя; обвивката, триците и самия център, който е известен като нишестето.

Много пъти обвивката и триците са премахвани, така че всичко, което ви остава, е нишестето - помислете за „бял ​​ориз“. Ето защо белият сорт НЕ е известен със своето хранително съдържание - всичко това е високо глутеново нишесте, което се смила много бързо и може да доведе до скок в кръвната захар.

Кафявият ориз премахва обвивката, но не и слоя трици. Този слой трици е това, което придава на ориза неговите ВЛАКНА и добавя към фантастичния му хранителен профил. Въпреки това. този непокътнат влакнест слой изисква по-дълго време за готвене, за да стане нежен.

Така че, преди да готвите, първо ще накиснете ориза си. Да, това е допълнителна стъпка, но си струва, когато свалите нежния и вкусен готвен шедьовър. Накисването на ориза ви преди готвене го прави по-смилаем и също така освобождава важни ензими, които му позволяват да бъде по-хранително достъпен.

Между другото, следните техники за накисване и готвене могат да се използват за повечето сърдечни зърна.

Етап 1: Измерете 2 чаши кафяв ориз.

Стъпка 2: Изсипете в буркан или друг съд, за предпочитане с капак.

Стъпка 3: Добавете двойно количество вода (всъщност не е нужно да измервате, ако не искате - просто го огледайте). И макар че това не е задължително, аз също добавям 1 чаена лъжичка ябълков оцет на 2 чаши вода, така че в този случай 2 чаени лъжички ACV. В наши дни обичам да използвам гореща вода и да използвам чайник за гореща вода от неръждаема стомана, за да го загрея бързо и лесно.

Стъпка 4: Оставете да кисне. Най-малкото време е за 8 часа или за една нощ. Но препоръчвам 24 часа, когато можете. Оризът ще попие голяма част от водата. Не е нужно да го охлаждате, докато попие.

Стъпка 5: Отцедете в гевгир.

Стъпка 6: Изплакнете под течаща вода. Изцедете.

Вашият ориз вече е готов за приготвяне по желание. Моля, обърнете се към предложенията за готвене по-долу.

Ако по някаква причина не можете да го приготвите, след като се накисва (може би сте били извикани на вечеря в последната минута), тогава отцедете и изплакнете напоения си ориз и го сложете в хладилника, покрит, до следващия ден.

(Между другото, оризът може да се изплакне преди накисване - или не! Това е въпрос на дебат сред ценителите. Правила за лични предпочитания тук. Със сигурност не би могло да навреди, тъй като човек никога не знае точните условия - мръсни, чисти, вредители !? - вашият ориз е приветстван от.)

Как да готвя кафяв ориз

Ето техниките за готвене, които използваме и препоръчваме.

Щракнете върху тази, за която искате да научите повече, за пълни инструкции за готвене.

"За кафяв ориз на пара препоръчвате да добавите същия обем вода като сухия кафяв ориз (1 към 1). Какви са съотношенията, ако увеличите количеството ориз? Например, за 1 1/2 чаши ориз, бихте ли водата просто се движи до 1 1/2 чаши вода? И 3 чаши ориз означава 3 чаши вода? "
--Карло, Генова (Генуа), Италия

Sassy Sez: Вие сте прав за увеличението до 1 1/2 чаши ориз. Но най-общо казано, когато приготвяте пълнозърнести храни, ако увеличите количеството на зърнените храни, ИДВА момент, в който трябва да използвате малко по-малко вода. Тази точка обикновено е марката от 2 чаши.

Така че, ако използвате 2 1/2 чаши кафяв ориз, вместо да удвоите водата до 5 чаши, бихте използвали 4 3/4 или 4 1/2 чаши вода. Ако отидете на 3 чаши кафяв ориз, вместо да използвате 6 чаши вода, ще използвате 5 1/2 или 5 1/4 чаши вода.

Така че виждате, че когато зърната се увеличават на стъпки, всеки път използвате малко по-малко вода. Освен това има някои опити и грешки в зависимост от това дали сте на морското равнище или в планината и т.н.

Най-често просто експериментирате, за да намерите това, което работи за вас. Но това трябва да е добра отправна точка.:)

Веган аромат на кафяв ориз

Създайте свои собствени рецепти за кафяв ориз с някои от любимите си съставки от този списък с храни, които съвпадат идеално.

  • Ябълки
  • Бобови кълнове
  • Фасул, особено черен
  • Галета
  • Сироп от кафяв ориз
  • Зеле
  • Каперси
  • Целина
  • Кестени
  • Канела
  • Кокосово мляко
  • Кокосов нектар
  • Червени боровинки
  • Къри
  • Екстра върджин зехтин
  • Чесън
  • Зелен лук
  • Леща за готвене
  • Кленов сироп, чист и органичен
  • Сос Маринара
  • Мляко, немлечно (харесвам обикновено бадемово мляко)
  • Гъби
  • Индийско орехче
  • Хранителна мая
  • Ядки, особено кашу, фъстъци и пекани
  • Лук
  • Риган
  • Фъстъци
  • Грах
  • Пипер, черен
  • Чушки, особено люти
  • Ананас
  • Стафиди
  • Морска сол
  • Морски зеленчуци
  • Семена, особено сусам
  • Соя, био
  • Соев сос тамари, органичен
  • Домати
  • Зеленчуци, всякакви и всички
  • Вегета бульон
  • Див ориз

"Получавам вашия бюлетин през цялото време и искам да знаете, че с нетърпение го очаквам всеки път. Вие отговорихте на всичките ми въпроси относно това да станете вегани и сега ние със съпруга ми сме на около две трети от пътя."
-- Пати Елиът, Силвър Спрингс, Невада

"Просто исках да кажа колко много обичам вашия бюлетин и това, че съм ВЕГАН! Чувствам се страхотно, изглеждам по-добре и хората започват да ЗАБЕЛЕЖЯВАТ! Ууууууууууууууууууум!
-- Dawn C., Индианаполис, Индиана

"Просто исках да ви направя комплимент за страхотния бюлетин! Попаднах на уебсайта ви само преди няколко седмици. Просто обичам да чета това, което имате да кажете."
-- Кели Клоувър, Тайлър, Тексас

Опитайте една от тези вегански рецепти за кафяв ориз.

Полезни съвети

  • Ако някога сте съхранявали кафявия си ориз в шкафа за някакъв период от време, разбирате колко е важно да го охладите (можете ли да кажете BUGS. EWWWW.). Обещавам ви, това може да ви се случи само веднъж в живота ви, защото след това ще съхранявате правилно зърната си.;)

Съхранявайте кафявия си ориз (и други пълнозърнести храни) във фризера или хладилника, за да го запазите свеж, докато е необходимо. Това също запазва богатия на масло зародиш, присъщ на пълнозърнестите храни. (Не е толкова важно, ако планирате да използвате веднага.)

Открийте хранителната стойност на кафявия ориз

Ако харесвате кафяв ориз Опитайте.

"Направих най-доброто ястие от кафяв ориз и боб, изобщо някога вечерта! Като послушах съвета ви за първо накисване на ориза за една нощ, това беше най-пухкавият кафяв ориз, който някога съм имал, и за първи път наистина се насладих истински на кафяв ориз!"
-- Jae Z., Лос Анджелис, Калифорния