Сушените плодове са бонбони на природата ... и да си направите сами е по-лесно, отколкото си мислите! Ето няколко лесни начина да изсушите собствените си плодове и зеленчуци у дома.

плодове

Ползи от сушенето на собствените си плодове и зеленчуци

  • Вие знаете точно какво ядете. Много търговски марки са добавили захар и консерванти.
  • По-малко скъп. Сушенето на собствени плодове и зеленчуци у дома е почти винаги по-евтино, особено в сравнение с биологичното.
  • Вие трябва да решите как точно искате да приготвите плодовете и зеленчуците си. Време за готвене, готовност, метод и т.н.

Как се сушат плодове и зеленчуци

Изберете вашата продукция

Бъдете сигурни и изберете плодове и зеленчуци, които са узрели (не прекалено узрели) и са в добро състояние. Уверете се, че вашите билки не са цъфнали. Тези плодове и зеленчуци са чудесни за сушене.

Плодове

  • Ябълки
  • Круши
  • Кайсии
  • Банани
  • Праскови
  • Горски плодове
  • Череши
  • Сливи
  • Грозде
  • Червени боровинки

Зеленчуци

  • Моркови
  • Царевица
  • Грах
  • Домати
  • Цвекло
  • Тиквички и жълти скуош
  • Лук
  • Грах
  • Целина
  • Царевица
  • Зимна тиква
  • Броколи

Билки

  • Босилек
  • Риган
  • Cilantro
  • Розмарин
  • Магданоз
  • Копър
  • Риган
  • Мащерка

Подгответе продукцията си

  • Измийте старателно и подсушете вашите плодове/зеленчуци/билки.
  • Обелете, плодовете от костилките и ядките, както и зеленчуците, ако е необходимо. Някои плодове и зеленчуци могат да се сушат такива, каквито са (плодове, броколи, грах и др.)
  • Нарежете плодове и зеленчуци, ако е необходимо. Колкото по-дебел го нарязвате, толкова по-дълго ще отнеме да изсъхне. Освен това, колкото по-високо е съдържанието на вода, толкова по-дебело трябва да бъде нарязано, защото при сушене ще се свие повече. Поддържайте филийките еднакви, за да осигурите равномерно изсъхване.

Трябва ли да обработвам предварително продукцията си?

Предварителната обработка помага на вашите продукти да поддържат по-ярко оцветяване, предотвратяват покафеняване и също така намаляват растежа на бактериите.

  • Плодове. Потопете или накиснете плодовете си в разтвор на лимонена киселина. Сокът от портокал, лимон или ананас работи чудесно. 1/4 чаша сок на 2 чаши вода е добро решение.
  • Зеленчуци. Бланширането е препоръчителният метод. Той помага да се забави или спре ензимната активност, която може да причини промени във вкуса и текстурата по време на съхранение. Бланширането също така отпуска тъканите, така че парчетата изсъхват по-бързо и помага да се защити съдържанието на витамини. За да бланширате, загрейте тенджера с вода до кипене. Когато водата ви кипи, сложете зеленчуците си за 2-3 минути. Извадете и веднага поставете в ледена вода. Изсушете върху кърпа или хартиена кърпа.
  • Билките не са необходими за предварително третиране.

Сушене

Има 2 метода, които се използват най-често.

  • Дехидратор. Този тип сушене произвежда продукт с най-високо качество. Те са относително евтини, удобни за сушене на големи или малки порции храна и лесни за използване. Най-добрите дехидратори се контролират от термостат и имат вентилатор, който издухва топъл въздух над храната. Когато използвате дехидратор, поставете плодове/зеленчуци/билки върху решетки за сушене. Ръководството на собственика трябва да посочва конкретни времена на сушене и температури за различните видове продукти. Общо правило: Плодове/Зеленчуци/Билки: 4 -12 часа в зависимост от дебелината и съдържанието на влага. Плодовете обикновено са малко гъвкави и кожести, когато са готови. Зеленчуците и билките ще бъдат сухи и чупливи, когато са готови.
  • Фурна. Ако не притежавате дехидратор, този метод също може да работи добре. Изисква известно гледане, за да се предотврати изгарянето. Правилната температура и вентилация са най-важни при сушенето във фурната. Загрейте фурната на най-ниската настройка (140 до 150 градуса F), след това регулирайте термостата и затворете вратичката на фурната отворена, за да постигнете постоянна температура на фурната от 140 градуса F и за да излезе влажен въздух. Можете да използвате термометър на фурната, за да определите температурата. Поставете го директно върху решетка или тава за сушене и го проверявайте на всеки 2 часа.

Предпочитам дехидраторния метод за сушене. Имам по-скоро дехидратор от търговски тип (от Cabelas), който обичам. Той има много стелажи, както и постелки за сушене на плодова кожа или по-малки неща като боровинки или грах.

Съхранение

  • Опаковайте охладените, изсушени храни в малки количества в стъклени буркани или в херметически затворени контейнери.
  • Съхранявайте на хладно и сухо място. Ако се съхраняват правилно, сушените плодове/зеленчуци/билки се съхраняват добре в продължение на шест до 12 месеца.

Използване на сушени плодове и зеленчуци

Сушените плодове и зеленчуци са толкова страхотни, освен да ги ядете! Ето няколко начина, по които обичаме да ги използваме:

  • В пътека микс
  • В печени изделия
  • В салати
  • На зърнени култури, овесени ядки и кисело мляко

  • Супи и яхнии
  • Омлети
  • На пица
  • В хлябовете

Един от нашите читатели изсушава целина, спанак, кейл, ядки и след това ги поставя в блендер и ги прави на прах. Когато готви неща като бъркани яйца, месо и др., Тя добавя сухия си зеленчуков прах. Страхотна идея!