ядем

Синоним на лукс, хайверът е едновременно ценен и неразбран. Тъй като е толкова скъп, хората не искат да го хабят - но също така често не знаят как да го сервират или да го ядат правилно. По-голямата част от хайвера идва от три вида есетра: белуга, севруга и осстрета. Ако яйцата идват от вид риба, различна от есетра, като сьомга, това всъщност не е хайвер - това е сърна, родовото наименование на рибните яйца. Най-финият хайвер не трябва да има вкус нито на рибен, нито на прекалено солен. Когато купувате, търсете лъскави, финозърнести кълбовидни яйца, които са здрави и непрекъснати.

Как да сервираме хайвер

Финият хайвер трябва да се сервира много студен в неметална купа, вложена в по-голяма купа, пълна с лед. Хайверът не замръзва, докато не е под 28 градуса, така че можете да го съхранявате в най-студената част на хладилника, за да бъде възможно най-ледено студен, без да замръзне в действителност, което може да повлияе на структурата на яйцата.

Избягвайте метални купи и прибори, които могат да придадат метален вкус на хайвера. Изберете сървъри и прибори, изработени от стъкло, кост, костенурка, дърво, пластмаса или да бъдат наистина традиционни, седеф или злато.

Какво да сервираме с хайвер

Финият хайвер се сервира най-добре просто, евентуално до препечени точки или нежни, несолени крекери. Някои хора дори обичат да го ядат направо от калай, в който хайверът е влязъл, за да получи истинския неподправен вкус на рибните яйца.

Въпреки че пуристите няма да се съгласят, вярвайки, че нищо не трябва да пречи на вкуса на финия хайвер, обичайните акомпанименти включват лимонови клинове, заквасена сметана, крем фрейш, твърдо сварено яйце - жълтъци и белтъци, нарязани отделно - и кайма лук. Често хайверът се сервира върху малка палачинка, известна като блини. Продуктите с хайвер с по-ниско качество могат да се възползват от тези гарнитури. Ако сте нов в хайвера, започнете, като го опитате без никакви акомпанементи, за да добиете истинска представа за вкуса.

Пуристите също няма да се съгласят с обичайното предпочитание на шампанското и ще изискват само прав изстрел от най-фината замразена водка, за предпочитане руска. Неутралният вкус на висококачествената водка няма да смаже вкуса на хайвера. Ако решите да отидете с шампанско, изберете възможно най-сухата версия, но не и бутилката с надпис "изключително суха" на етикета, която всъщност е по-сладка от "brut", "extra brut" или "brut natural".

Хранене етикет

Когато сте сред приятели, може да не се налага да се притеснявате твърде много за това как да ядете хайвер с подходящ етикет. Ако обаче сте в изискан ресторант, може да искате да следвате правилния протокол.