Добре е да подхлъзвате юфката си!

Започнете с фраза

ястие

Що се отнася до кухнята, японските ястия са доста различни в сравнение с американските. Първо, приборът за избор е чифт клечки вместо вилица и нож. И второ, има много храни, които са уникални за японската трапеза, които трябва да се ядат по определен начин.

Но преди консумацията да започне, обичайно е да започнете японското си хранене с фразата "itadakimasu". Това е особено вярно, когато вечеряте сред японци, или когато вечеряте в японски ресторант или пътувате в Япония. Итадакимасу буквално означава „да получавам смирено“ или „да получавам за щастие храна;“ истинското му значение обаче по-скоро прилича на това на „добър апетит!“

След като е казано itadakimasu, е време да изпитате автентично японско ястие, където както храната, така и начинът да ядете ястията са наистина уникални за културата.

Ориз на пара

Когато ядете задушен ориз като част от японско ястие, купата трябва да се слага в едната ръка с три до четири пръста, поддържащи основата на купата, докато палецът лежи удобно отстрани. Пръчиците се използват за събиране на малка порция ориз и изяждане. Купата не трябва да се доближава до устата, а да се държи на малко разстояние, за да хване ориз, който случайно падне. Счита се за лоши маниери да поднесете чашата си с ориз до устните си и да загребите ориз в устата си.

Въпреки че е подходящо да подправяте обикновения задушен ориз със сушени оризови подправки (фурикаке), сушени подправени водорасли (ajitsuke nori) или други подправки от ориз на растителна или белтъчна основа (цукудани), не е подходящо да сипвате соев сос, майонеза или люти чушки или чили масло директно върху задушен ориз във вашата оризова купа.

Мисо супа

Може да се изненадате, когато научите, че е обичайно да ядете мисо супа, известна още като „мисо ширу“ на японски, с клечки. Малката купа супа се поставя в едната ръка, с четири пръста, поддържащи основата на купата, докато палецът лежи удобно отстрани на купата.

Тъй като няма лъжица, очаква се по същество да пиете от купата. Когато отпиете бульона, не е необичайно да поддържате купата със свободната си ръка, като по същество използвате двете ръце, за да поддържате купата. За ядене на твърдите съставки на супата мисо се използват клечки; въпреки това купата все още трябва да се държи в една ръка и да се вдига по-близо до устата, подобно на яденето на пара ориз.

Малки японски странични ястия (Okazu)

Типично японско ястие често се състои от няколко различни гарнитури. Понякога тези гарнитури се сервират на много малки порции в отделни чинии за всеки човек. В този случай гарнитурата се яде с помощта на вашите собствени пръчици, наричани на японски като "джикабаши". Малкото ястие често се оставя на масата и няма нужда да донасяте страничната чиния до устата си, за да ядете храната. Ако има големи парчета храна, те могат да бъдат нарязани с клечките и след това да им се насладите.

Друг път гарнитурите ще се сервират в семеен стил, в една по-голяма купа. Ако има отделни прибори за сервиране за всяка гарнитура, използвайте ги, за да сервирате храната в собствената си чиния. Когато не са предвидени отделни прибори, или задният, или горният край на вашите клечки може да се използва за сервиране на част от храната върху чинията ви (това се смята, за да се избегнат микроби от долните краища на клечките, които влизат в устата ни).

Сашими (сурова риба)

Правилният начин за сервиране на сашими е поставянето на суровата риба в отделна чиния, заедно с по-малък празен съд за порция соев сос. Често уасаби или японски хрян се смесва в соевия сос.

За да ядете сашими, всяко парче се потапя в отделния съд със соев сос и уасаби, след което се наслаждава. Не е необходимо да вдигате ястието със соев сос от масата. Не е подходящо просто да се залива соев сос по цялото сашими, особено когато е предвидено малко ястие за соевия сос.

Нигири суши (сурова риба над оцетен ориз)

В Япония често се предлага гореща кърпа преди хранене, за да си почистите ръцете, тъй като суши нигири традиционно се яде с пръсти като ястие за една хапка. За да ядете нигири суши, просто вземете парче, потопете го в соевия сос и след това го хапнете на една хапка, ако можете. Суши нигири често се сервират в отделна чиния, заедно с малко ястие за сервиране на соев сос и уасаби.

Темпура (пържени морски дарове и зеленчуци)

Темпура, или очукани и пържени морски дарове и зеленчуци, обикновено се сервират или със сол, или със сос за потапяне на темпура - "цую", както е известно на японски. Когато се предлага сос за потапяне цую, обикновено се сервира с малка чиния настъргана репичка дайкон и прясно настърган джинджифил.

Добавете дайкона и джинджифила в соса цую преди да потопите темпурата си за ядене. Ако се сервира сол, просто потопете темпурата в солта или поръсете част от солта върху темпурата, след което се насладете. Ако поръчате ястие с темпура с разнообразие от съставки, най-добре е да ядете от предната страна на ястието към задната част, тъй като готвачите ще подредят храните от по-леки до по-дълбоки вкусове.

Японски юфка

Не е невъзпитано - и всъщност е приемливо в културно отношение - да хвърляте юфка. Така че не се стеснявайте! В японската кухня има няколко вида юфка и някои се консумират по различен начин от други. Горещи юфка, поднесени в бульон, се ядат директно от купата с клечки. Една голяма лъжица или „ренджи“, както е известна на японски, често се сервира, за да помогне за вдигане на юфка и да пиете бульона със свободната си ръка. Спагети наполитан, известен още като спагети напоритан, е ястие с паста в японски стил, приготвено със сос, основан на доматен кетчуп, който се счита за кухня "йошоку" или западна кухня.

Студените юфка могат да се сервират на плоска чиния или върху цедка в стил "зару". Те често са придружени от отделна малка чаша, която е пълна със сос за потапяне (или сосът е предоставен в бутилка). Юфката се потапя в чашата сос, по една хапка, и след това се наслаждава. Ако с юфка се предоставят и малка чиния прясно настъргана репичка дайкон, уасаби и нарязан зелен лук, не се колебайте да ги добавите към малката чаша сос за потапяне за допълнителен вкус.

Студените юфка, поднесени в плитка купа с различни гарнитури и бутилка цую или сос с юфка, обикновено се ядат от купата. Цую се изсипва върху съдържанието и се яде с клечки. Примери за това са хияши ямакаке удон и студен удон с настърган японски планински ямс.