Ако сте голям почитател на индийската кухня, но нямате най-добрата толерантност към пикантни храни, може да се окажете затруднени да ядете популярни ястия.

Някои ястия като vindaloo например разчитат на относително високи нива на пикантни чушки и подправки, за да им осигурят своя уникален вкус.

И така, как можете да ядете по-пикантна храна и да сте сигурни, че наистина й харесвате - вместо да се превръщате в потна бъркотия?

В това ръководство ще обсъдим няколко стъпки, които можете да предприемете, за да направите по-приятно яденето на пикантна храна. Ако се интересувате от ядене на по-пикантна храна, погледнете я - и вижте какви съвети можете да използвате, за да повишите вашата лична толерантност към подправките!

храна

1. Започнете от малко - и изградете своята толерантност!

Не можете просто да си поръчате най-пикантната храна от менюто в любимия си ресторант. Трябва да се справите! Това не е само приказка на стари съпруги! Това е факт.

Докато ядете повече храни, съдържащи капсаицин, който е съединението, отговорно за усещанията за топлина в устата ни, ще развиете устойчивост към някои от неговите ефекти.

Капсаицинът действа на химично ниво, като излага някои вкусови рецептори в езика и устата на натриеви и калциеви йони - които ги карат да предават „горещ” сигнал към мозъка. Оттук идва усещането за топлина в устата ни. Това се дължи на химическа реакция.

Но когато многократно излагате езика и устата си на капсаицин, тези калциеви йони започват да „затварят“ вратата на рецептора зад себе си, спирайки предаването на сигнали за болка.

Освен това, ако ядете много пикантни ястия за дълго време, нервният завършек всъщност започва да се разгражда - и учените все още не са съвсем сигурни защо.

Какво означава това, когато го разбиете? Това означава, че колкото по-пикантна храна ядете, толкова по-устойчиви на нейните ефекти ще станете. Дори ако започнете от малко - като добавите малко лют сос към кетчупа, например или поръчате ястие в ресторант, което е малко по-пикантно, отколкото обикновено, - ще започнете да изграждате по-добра толерантност към ефектите на капсаицин. На свой ред ще можете да боравите с по-пикантни храни!

2. Яжте по-бавно по време на пикантни ястия

Това може да бъде трудно, ако сте склонни да ядете бързо храната си. Но един от най-добрите съвети, които можете да следвате, за да се насладите на топлината на пикантното ястие, без да претоварвате устата и вкусовите си рецептори, е да забавите темпото.

Всеки път, когато похапвате още една храна, която съдържа богати на капсаицин съставки като люти чушки, рецепторите в устата ви ще реагират съответно - и „изгарящият“ ефект на подправката ще бъде подновен и засилен.

По същество изграждате все по-високо и по-високо ниво на топлина, докато продължавате да ядете. Постоянно добавяте повече капсаицин в устата си. Колкото по-бързо направите това, толкова по-малко време ще трябва да изчезнат ефектите. Ядете повече капсаицин, отколкото можете да обработите наведнъж - и това води до усещане за повече топлина и „изгаряне“.

Помислете дали да ядете горещи храни по-бавно и дори да хапвате други храни, докато чакате устата ви да се охлади малко. Изпийте няколко хапки пикантно къри, например - и след това изпийте няколко хапки наан хляб, в който липсва капсаицин и може да помогне за изчистването на част от него от устата ви. Забавете, отпуснете се и се насладете и се насладете на съединенията и вкусовете в храната си.

В крайна сметка ще можете да намерите добър баланс, където можете да се движите правилно, за да поддържате топлината на ниво, с което да се чувствате комфортно. Може да отнеме малко проби и грешки, тъй като всеки е различен, но просто приемайте нещата бавно и направете всичко възможно, за да се насладите на преживяването!

3. Поискайте подправка отстрани

Това не е възможно във всеки ресторант. Много ресторанти обаче ще могат да изоставят пикантния пипер и подправките, които се добавят, за да повишат нивото на топлина в ястието - и да ги сложат отстрани, за да добавите към храната си, както предпочитате.

Това е добър начин да научите повече за вашата лична толерантност към подправките. Можете да добавяте пикантния сос или съставки към храната си бавно, докато не намерите баланс, който работи за вас. След това можете да използвате тази информация, за да вземете по-добро решение за това какви нива на подправки трябва да поискате при следващото си хранене.

Естествено, можете също да включите това ястие в домашната си кухня - и това е добър начин да правите ястия за хора с множество нива на толерантност към подправките. Тъй като те могат да добавят пикантните вкусове сами, всеки може да получи това, което иска, като гарантира, че нивото на подправките никога не е твърде високо за всяка вечеря.

4. Подръка на охлаждащата течност (не, не вода)

Капсаицинът, който е пикантното съединение в чушките, не е разтворим във вода. Това означава, че когато посегнете към тази ледена чаша вода, след като сте си запалили устата с пикантен виндалу и искате да измиете пикантните съединения - нищо няма да се случи.

Разбира се, студената вода ще се чувства добре, докато е в устата ви, но след като погълнете, капсаицинът няма да се свърже с водата, нито ще се отмие или неутрализира. Помислете как взаимодействат маслото и водата - това е подобна идея. И така, какво трябва да направите, когато топлината стане малко повече и имате нужда от облекчение?

Млечните са отговорът! Е, млечни продукти и алкохол.

Млечните продукти имат органични съединения, които могат да се свържат с капсаицина в устата, да ги деактивират и извадят от устата. Ето защо някои индийски напитки като ласи са толкова добър избор, когато ядете пикантно ястие. Мандрата помага за премахването на малко капсаицин, намалявайки усещането за горещо.

Алкохолът също има този ефект - до известна степен. Само висока концентрация на алкохол обаче ще бъде достатъчна, за да помогне за отстраняването на капсаициноидите. Чаша вино или бира няма да свършат прекалено много - защото те са предимно вода. Въпреки това, изстрел от водка или подобен спирт ще бъде по-ефективен.

Някои други начини, по които можете да облекчите топлината на капсаицина, са с кокосова вода или кокосово мляко, което действа подобно на млечните продукти. Някои видове киселини, като лимонена киселина от вар и лимони, също могат да помогнат за намаляване на топлината.

Затова помислете за получаване на някаква напитка като мляко или кокосова вода, или дори няколко купчини кисело мляко, за да облекчите топлината, и поддържайте устата си хладна, докато ядете пикантни храни.

5. Не го насилвайте - няма нищо грешно в това, че не обичате пикантни храни!

Ето последния ни съвет - ако наистина чувствате, че не можете повече да повишавате толерантността си към подправките, не го насилвайте. Някои хора са по-склонни да харесват пикантни храни и имат по-висока толерантност към болка и могат да се справят по-ефективно с „изгарящите” ефекти на капсаицин.

Въпреки това, което някой може да иска да ви повярва, няма нищо лошо в това да не харесвате прекалено пикантни храни - ако не е за вас, не е за вас и това е напълно наред. Пикантността е точно като всеки друг вкус.

Ако не ви харесва, не трябва да се опитвате да се насилвате!

Така че, макар да ви насърчаваме да излизате от „зоната на комфорт на пикантност“ от време на време, за да тествате границите си и да опитате нещо ново, няма нищо лошо в това да признаете, че не сте фен на пикантните храни.

Дори някои хора в Индия например не са големи фенове на пикантната храна! Няма нищо лошо в това да поръчате меко, но вкусно и вкусно ястие като сааг панир вместо пикантно ястие като виндалу. Важно е да знаете собствените си вкусове и предпочитания. Ако няма да се насладите на пикантно ястие, не бива да го поръчвате - или да се притеснявате какво могат да мислят другите хора!

Някои хора дори имат стомашно-чревни проблеми след пикантни ястия - и ако сте податливи на разстроен стомах или киселинен рефлукс, много пикантните ястия могат да навредят на вашето здраве. Така че знайте границите си и ги спазвайте. Не се страхувайте да го натискате от време на време, но не се опитвайте да ядете пикантни храни, дори ако знаете, че няма да ви хареса!

Следвайте тези съвети - и се насладете на топлината!

Ако предприемете правилните стъпки и разберете малко защо пикантните храни имат толкова пикантен вкус, със сигурност ще можете да увеличите малко толерантността си към подправките - и ще се насладите на усещането за ядене на пикантно ястие.

Искате да опитате пикантна индийска храна? Посетете нашите локации в Чикаго или Феникс Невен.